22 aprile 2014

RISOTTO CON GLI ASPARAGI

risotto asparagi leggero

Visto il periodo primaverile non poteva mancare una ricetta facile e leggera del mitico risotto con gli asparagi. Qui nella cucina green non amiamo i condimenti forti e preferiamo pochi ingredienti di qualità, in modo che il palato non si confonda. L'olio extravergine è sicuramente uno di questi, così come del buon parmigiano reggiano, e poi ovviamente, i nostri buonissimi asparagi, protagonisti indiscussi di questo semplice quanto gustoso piatto di primavera.

18 aprile 2014

Tortino di Pasqua con Asparagi

Foto tortino pasquale agli asparagi
Questa semplice ricetta a base di carne, uova e asparagi, ha origini incerte ma qui da noi è da sempre considerato un secondo pasquale.
Veloce da preparare, può essere conservato in frigo prima di passarlo alla cottura in forno, soprattutto se avete ospiti e volete portarvi avanti coi tempi. Consiglio inoltre di portarlo in tavola tiepido perché raffreddandosi diventa più compatto e gustoso. Anche riscaldato il giorno dopo fa la sua figura, e potrete sfruttarlo anche a Pasquetta anche dentro un panino.
Piccola parentesi sulla carne: L'originale prevede l'agnello, ma da qualche tempo noi lo facciamo con bovino adulto.

16 aprile 2014

PANE ALLE NOCI CON LA MACCHINA DEL PANE

Preparare il pane alle noci con la macchina del pane è davvero una cosa semplicissima e alla portata di tutti. 
La ricetta può essere eseguita sia con il lievito secco che con lievito fresco di birra
Per questo pane ho utilizzato due tipi di farine, con una presenza maggiore di quella di grano duro che personalmente trovo molto buona e saporita. 
Insieme alle noci il risultato è delizioso e avremo un pane molto profumato, croccante e perfetto in tutte le situazioni, dalla colazione fino alla cena. 
E se amate le cose semplici ma siete anche golosi di dolci, provate a mettere su una fetta di questo pane, un cubetto di cioccolato fondente. Non ve ne pentirete! 

12 aprile 2014

BRUSCHETTA LEGGERA POMODORO E GOMASIO

bruschetta pomodoro gomasio veloce
La bruschetta al pomodoro, un classico della cucina italiana, è uno di quei piatti facili facili, che prima o poi tutti sperimentiamo nella nostra cucina.
Oggi però voglio parlarvi di una bruschetta un po' particolare. Oltre infatti al classico condimento di pomodoro, c'è un ingrediente che forse non tutti conoscono: Arriva dal Giappone e si chiama Gomasio. Facilissimo da preparare, altri non è che sesamo tostato e pestato nel mortaio con il sale grosso.
Insieme a pane e pomodoro è davvero fenomenale: un solo cucchiaino darà alla nostra bruschetta un gusto unico e delizioso, da  lasciare senza parole e sicuramente di ottimo umore.

09 aprile 2014

PANE DI GRANO DURO CON LA MACCHINA DEL PANE

pane grano duro ricetta  macchina del pane
Oggi pane di grano duro, gustoso e facile da preparare. Impasto e cottura vengono fatti con la macchina del pane (mdp) che nella mia cucina è una economica Severin, modello BM 3990. 
E' un pane di grano duro molto rustico e saporito, ottimo per preparare bruschette, accompagnare minestre o semplicemente così.

Con il metodo del poolish che adesso vi mostrerò, otterrete senza sforzo, un pane soffice e dalla crosta croccante, nulla a a che vedere con il pancarré che in genere si pensa possa uscire da una macchina del pane. 
Non sarà il pane del forno a legna ma di certo un modo intelligente per risparmiare e avere un prodotto fresco e di ottima qualità.

05 aprile 2014

ZUCCHINE AL POMODORO SEMPLICI E LEGGERE

zucchine pomodoro facili
Ricetta facilissima per cucinare le zucchine al pomodoro, con ingredienti semplici e sani. E' un piatto molto leggero che può essere consumato sia caldo che freddo. Non molto brodoso si presta anche come ottimo condimento per una sana pastasciutta. 

Gli ingredienti sono pochi, il gusto tanto. Potete scegliere se utilizzare pomodori freschi o pelati in scatola. Anche la polpa di pomodoro si presta molto bene. Il risultato è sempre una zuppa ristretta e molto cremosa.
Per gli aromi si può optare per il basilico, origano, o anche prezzemolo, oppure del peperoncino piccante. Le personalizzazioni sono all'ordine del giorno ma la semplicità resta alla base di questo piatto vegetariano.