22 luglio 2014

RICOTTA E MELONE - Ricetta light per l'estate

Ecco un piatto unico light ed estivo, a base di melone, ricotta e pistacchi, un'idea semplice e leggera per pranzare con gusto senza dover accendere i fornelli. D' estate è importante consumare piatti freschi e ricchi di liquidi, e il melone è un vero toccasana che non può certo mancare sulle nostre tavole. Oggi ve lo propongo abbinato alla ricotta ed ai pistacchi, un accostamento forse meno conosciuto di quello con il prosciutto crudo, ma altrettanto buono e sicuramente più leggero. E il palato rimarrà soddisfatto così come lo spirito. Se questo pranzo vi sembra un po' troppo light, aggiungete una fetta di pane e una bella insalatona fresca, con lattuga, pomodori, mais e olive.

19 luglio 2014

STRUDEL DI PESCHE FACILE E VELOCE

strudel veloce pesche e pasta sfoglia

Che buono lo strudel di pesche fatto con la pasta sfoglia, e questa ricetta è davvero così semplice e veloce, che si può preparare in pochissimo tempo e con il minimo sforzo. Basta una sfoglia già pronta, qualche bella pesca matura, uvette, e altri aromi semplici e di facile reperibilità. (Vedi la ricetta base per strudel alla frutta con sfoglia già pronta). Io oggi ho messo anche un cucchiaio di liquore alle mandorle, una mela per dare maggior spessore e ricchezza, e qualche biscotto sbriciolato e pane grattugiato. Il risultato è stato uno strudel che, a detta di chi lo ha testato, potrebbe competere con quello delle pasticcerie: Davvero goloso, pieno di aromi meravigliosi, e anche bello da vedere.

16 luglio 2014

INSALATA DI RISO CON POLLO E VERDURE

riso pollo insalata estiva ricetta
Oggi vi propongo una semplice ricetta estiva, con riso, pollo e tante verdure, che unisce al gusto, la leggerezza e un bel senso di sazietà, ma senza appesantire.
L'insalata di riso e pollo è un perfetto piatto unico per i giorni più caldi, si conserva in frigorifero per alcuni giorni ed è quindi molto comodo anche da portare a lavoro, in viaggio, o magari in spiaggia dentro pratici contenitori ermetici. 
Nelle calde giornate estive, una bella insalatona di riso è proprio quello che ci vuole, meglio ancora se accompagnata da altre verdure crude e buona frutta di stagione.

14 luglio 2014

CHEESECAKE ALLO YOGURT E FRUTTI DI BOSCO

cheesecake yogurt senza forno frutti bosco
Oggi cheesecake allo yogurt, con tanti frutti di bosco e pochi grassi. Fresca e delicata, questa golosa cheesecake, senza cottura in forno e senza uova, è anche senza il Philadelphia, che ho voluto sostituire con un più leggero e sano yogurt naturale.

Faccio lo yogurt in casa da diversi anni e questo mi porta spesso a cercare nuove ricette nelle quali impiegarlo. Eccolo quindi protagonista di questa cheesecake per l'estate, accanto a una buona quantità di ricotta vaccina, che da consistenza senza coprire gli altri sapori.   
Cosa ne dite, volete provare questa yogurt cheesecake ai frutti di bosco?


11 luglio 2014

FRITTATA CON PANCETTA E ZUCCHINE FACILE E GUSTOSA

frittata pancetta zucchine veloce
Ecco una frittata molto sostanziosa e facilissima da preparare, che unisce la leggerezza delle zucchine al gusto decisamente più marcato della pancetta affumicata. 

Buona calda ma ancora di più se lasciata intiepidire, la frittata con pancetta e zucchine si presta ad essere consumata sia come secondo sfizioso, che come piatto unico, accanto a una bella insalatona fresca e a un frutto di stagione. 

E se ne avanza un po', basta metterla in frigo, ben chiusa ermeticamente, e tenerla per uno spuntino, un aperitivo, o una gita fuori porta. 

08 luglio 2014

CREMA PER FARCIRE SEMPLICE E LEGGERA

crema per farcire torte facile e senza uova
Ecco una crema semplicissima, senza burro e senza uova, per farcire torte, dolcetti, pasticcini, e anche cornetti e brioches. Si tratta di una crema di latte, molto delicata e con pochissimi grassi, che può essere eventualmente arricchita e personalizzata a seconda dei gusti personali. (A fondo pagina trovate alcune delle mie varianti, sempre facili e veloci da preparare). 
Questa crema per farcire, è davvero molto leggera e perfetta per chi ha particolari intolleranze alimentari (si può anche preparare con latte di soia o di riso), oppure per chi sta sta attento alla linea senza però rinunciare a un bel dolcetto casalingo.