TORTA AL MIELE SEMPLICE E VELOCE

Oggi prepariamo una torta al miele molto semplice, soffice e perfetta per la colazione o la merenda, con tanto buon miele al posto dello zucchero.
La ricetta originale, senza yogurt e con dosi più abbondanti di uova e burro, era pubblicata, pensate un po', all'interno di un Topolino del 1988. Il Topo è ancora qui, insieme al ricordo di quel primo dolcissimo assaggio. E oggi mi basta sentire odore di miele per ritornare con la mente a quegli anni, e alla torta di nonna papera che la mia mamma preparò allora con tanto amore, e che ancora una volta ha preparato, per noi ma anche per tutti voi, cari amici e lettori della Cucina Green.

TORTA DI NOCI E MANDORLE FACILE E VELOCE

Semplice torta di noci e mandorle, da preparare senza tortiera grazie alla consistenza morbida ma soda dell' impasto.
Questa ricetta è una variante più soffice della mia torta biscottona, con un'aggiunta di lamelle di mandorle che la rendono molto elegante e sicuramente più bella da presentare. 

Se avete ancora in casa frutta secca avanzata dalle festività, non vi resta che iniziare a sgusciare gherigli di noce e aprire le mandorle. Se invece le avete già pronte, la velocità d'esecuzione di questa torta sarà davvero incredibile. 

MUFFINS AL CIOCCOLATO

Questa ricetta di tortine al cioccolato tipo muffins, è stata un riadattamento molto ben riuscito di quella della torta al cioccolato. 

La facilità con la quale si ottengono le tortine è quasi disarmante, e il risultato: bello e buono, ma soprattutto buono! 

Sabato scorso, con queste stesse tortine (e una leggera glassa senza burro + candelina di rito) ho festeggiato i primi 2 anni di Cucina Green. Spero ne seguiranno molti altri, altrettanto spettacolari e pieni di soddisfazioni.

Grazie per il sostegno che mi date, e buone tortine!

BRIOCHES ALLA MARMELLATA FATTE A MANO

Questa è la mia personale ricetta delle brioches alla marmellata, fatte a mano e con poco burro. L'impasto si può fare anche con l'impastatrice o con la macchina del pane. Per la prima volta ho lasciato lievitare tutta una notte nel forno spento. In questo modo ho potuto cuocere le  brioches subito al mattino. 

Lievitazione perfetta, e anche il gusto: La marmellata extra di arance e carote senza zucchero di Infuso Natura è stata la ciliegina nella brioche. La prima cosa che ho pensato prendendone in mano una è stata: Ma sono leggerissime!!! Come si dice sul set: Buona la prima! 

BISCOTTI ALLA BANANA SEMPLICI E LEGGERI

Oggi vi presento i biscotti alla banana, preparati con pochissimi grassi, e senza uova, il che li rende molto dietetici e anche piuttosto rustici nell'aspetto.
Siccome l'intenzione che mi ha mossa nel creare questa ricetta, era quella di ottenere dei biscotti molto leggeri per la colazione o uno spuntino veloce, ho cercato di usare pochi ingredienti essenziali e di facile reperibilità. Il risultato è un biscotto profumato, leggermente morbido, pastoso e decisamente leggero.

Fatemi sapere cosa ne pensate. Io intanto me ne sgranocchio ancora uno insieme ad una bella tazzona di caffelatte.

PAN BRIOCHE ALLE FRAGOLE

Ecco dei piccoli pan brioches fatti a mano, molto veloci da preparare, e con un ingrediente che li rende decisamente insoliti: La fragola.  Ideali per la colazione, sono appena appena dolci e con poco burro, buoni da gustare così, o spalmati a metà con un velo di marmellata, per il massimo del piacere.
Ho deciso di prepararli alla vecchia maniera, lasciando a riposo la macchina del pane e anche la planetaria. Volevo proprio sporcarmi le mani, e vedere cosa avrei saputo combinare, io che con i lievitati dolci non vado molto d'accordo. Vi assicuro che non è stato per niente faticoso, solo leggermente più impegnativo, ma anche divertente e tonificante. E quel poco di impegno in più è stato completamente ripagato dal risultato squisito, e dalla gioia di dire: Questo l'ho fatto io.

CIAMBELLONE SENZA UOVA ALLA BANANA

Ciao e bentornati nella cucina green con questa ricetta di ciambellone alla banana, senza uova e molto veloce da preparare. 

Se avete un'intolleranza alimentare o vi sentite curiosi di provare una torta nuova, ma soprattutto, se siete amanti delle dolci banane, provate questa mia ciambella, di una facilità estrema, e dall'aroma davvero intenso. Meravigliosa banana che profumi così!

E' una di quelle torte fatte apposta per la colazione o la merenda, semplicissima, non troppo pesante, e quasi cremosa all'interno.

TORTA YOGURT e MANDORLE SENZA BURRO

Oggi torta allo yogurt e mandorle per una colazione gustosa e leggera come piace a noi. 

Lo yogurt naturale è un alimento perfetto per sostituire il burro e ridurre così le quantità di grassi saturi dei nostri dolci. 

Le mandorle, oltre a donare un buonissimo sapore e consistenza all'impasto, sono ricche di oli vegetali, ed è per questo che ho scelto di non mettere neppure un filo di olio in questa torta, mentre spesso si legge che le torte con lo yogurt al posto del burro vogliono un po' di olio vegetale.

Il risultato è stato splendido, la consistenza bella soffice e la pasta ariosa e per nulla pesante, come penso si riesca a vedere dalla foto della fetta che vi ho messo in basso.

E per dare un lieve tocco artistico, ma proprio piccolo piccolo, ho decorato con qualche mandorla intera e un po' di yogurt, distribuito in superficie appena prima di infornare, in modo da creare dei cerchi concentrici.

DOLCI VELOCI - TORTINE ALLE MELE

Ricetta di dolcetti leggeri e veloci, fatti con tanta buona mela che li rende ancora più sani. Sono le mie pepite di mela, facilissime tortine morbide e profumate, ideali per la colazione, dalla forma irregolare e dal colore dorato da sembrare appunto tante preziose pepite. Morbidissime e cremose all'interno, hanno un profumino delicato e aromatico grazie non solo alla mela ma anche al pizzico di cannella, zenzero e scorza di limone. Pochi grassi e lavoro ridotto al minimo per avere pronte a colazione le nostre "tortine - pepita", e tanto profumo di cose buone nell'aria. Ora c'è anche la versione con le carote.

PLUMCAKE VELOCE YOGURT e CIOCCOLATO

Ecco un plumcake con gocce di cioccolato, veloce e senza fronzoli, per voi che come me, amate le cose semplici e reputate sacro il momento della colazione. 

E se in settimana, causa impegni lavorativi, non ci viene da sostare più di cinque minuti in cucina - caffettino al volo se tutto va bene - almeno la domenica, o quando si può, riprendiamoci il nostro tempo, e dedichiamoci senza rimorsi al rito gioioso del fare colazione come si deve.

Che sia un semplice plumcake, una fetta di pane con la marmellata, o un bel croissant sfogliato alla francese, quello che conta è godersi il momento, gustarselo in pace senza l'orologio, e per un momento, mettere al bando ogni altro pensiero.

TORTA MORBIDA AL LIMONE

Oggi torta morbida al limone per tutti. Che buona a colazione, con una tazza di tea fumante. Il limone risveglia i sensi e anche il buonumore. E la cucina si riempie di magici profumi quando la si prepara.

E' una torta semplice e leggera che potrete modificare e arricchire a vostro piacere, con o senza glassa, o farcita a metà con una crema al limone senza uova, tanto per restare sul leggero e sull'agrumato. 

In questo articolo vi mostro due versioni della stessa torta, una con glassa al burro e yogurt, e un'altra con glassa all'acqua, come quella che vedete in questa foto, con la papera sorniona e affamata. A voi la scelta golosa.

BISCOTTI AL MAIS SEMPLICI E VELOCI

Oggi avevo voglia di preparare dei biscotti frollini, che fossero semplici e veloci, ma anche speciali. Per farlo ho utilizzato la farina di mais fioretto, la marmellata di arance fatta ieri con la macchina del pane, e lo yogurt naturale, che da anni preparo nella yogurtiera.

La ricetta è farina del mio sacco, ma la base di frolla,è sempre la stessa che facciamo noi, con meno burro, e  un po' di lievito. Sulla ricetta della crostata alla marmellata  trovate alcune foto passo-passo che qui ho omesso, per dare maggior risalto alla formazione e farcitura dei dolcetti. 

Devo dire che sono rimasta più soddisfatta di quelli farciti alla marmellata, perché lo yogurt, perdendo l'acqua in cottura, su alcuni dolcetti ha lasciato un piccolo cratere antiestetico.

Biscotti veloci con la frutta secca

Frutta secca avanzata dalle feste? Noci, mandorle, ma anche nocciole e arachidi in esubero? Prepariamoci dei bei biscottoni, gustosi ed energetici, per la prima colazione o per eventuali attacchi di fame-gola pomeridiani e serali.

Torta yogurt e arancia facile e leggera

La torta all'arancia è una torta sana e genuina, con un profumo unico e festoso. Oggi le daremo un tocco di leggerezza in più grazie allo yogurt naturale che sostituisce il burro e una parte delle uova. 

Eccovi allora questa versione leggera della torta all'arancia, ideale per la colazione o per un tea del pomeriggio.

Se anche voi come me siete amanti dello yogurt fatto casa e lo includerete in questa ricetta, vi assicuro che la soddisfazione personale sarà doppia. In cucina non c'è niente di più bello del poter dire: "Questo l'ho fatto io". Siete d'accordo? Se poi la cosa non ci prende troppo tempo ed è pure economicamente conveniente, possiamo dire che la soddisfazione aumenta ancora di più.

Ma veniamo alla ricetta facile facile di questa bella torta leggera yogurt e arancia.

TORTA YOGURT E CACAO FACILE E LEGGERA

In questa torta allo yogurt dall'aspetto davvero semplice e casereccio, troviamo yogurt naturale e olio di semi al posto del burro, per una ricetta davvero molto leggera. 

Il gusto è impreziosito dal cacao amaro che regala all'impasto, piuttosto umido, un bel color castagna. 

Se non amate particolarmente il sapore dell'olio di semi vi consiglio di sostituirlo con una pari quantità di panna fresca. A onor di cronaca, la torta che vedete nella foto è fatta proprio con la panna. 

Lo yogurt naturale utilizzato in questa ricetta è prodotto in casa con la yogurtiera: ne vado molto fiera. Se volete provare anche voi, seguite la mia guida su lo yogurt fatto in casa. 

TORTA SEMPLICE ALL' ARANCIA

La torta all'arancia che vi presento oggi è molto facile da preparare perché semplicissima. La ricetta è di famiglia e super-collaudata. 
E' una di quelle torte casalinghe che non possono non riuscire bene, anche per chi ha poca esperienza.
Tra l'altro, vi basterà sostituire l'arancia con un bel limone biologico e avrete una splendida torta al limone soffice.

Per cuocerla potete scegliere sia lo stampo da plumcake che quello classico rotondo. 
Oggi ho scelto la forma a plumcake che mi piace tanto e ho usato la mia marmellata di arance fatta in casa leggermente diluita con acqua e intiepidita al fuoco per glassare la parte alta della mia torta. 

E per stare più leggeri c'è anche la torta all'arancia in versione light con lo yogurt.

Torta di noci semplicissima

Questa torta alle noci semplice semplice è il risultato di una cooperazione tra la qui scrivente e mamma cuoca. Abbiamo preso come riferimento la nostra ricetta collaudata della torta di nocciole e poi l'abbiamo modificata. La sottoscritta ci ha aggiunto la ricotta e ha fatto sparire un uovo. Mamma invece ci ha messo il cacao e le sue abili mani.

Per la prova assaggio invece, abbiamo utilizzato un elemento maschile, mio padre, che, dopo il primo morso ha detto: "Questa torta è morbidissima". Poi ha fatto fuori la fetta in religioso silenzio.

Crostata di mele con poco burro

Oggi vi presento la crostata in versione leggera farcita con le mele di stagione. Una ricetta facile e veloce per preparare un ottimo e sano dolce casalingo, ideale per la colazione o per un tea del pomeriggio.

La pasta frolla è una delle basi per dolci che amo di più, dopo la pasta sfoglia. Ho imparato da mia madre a prepararla, anche se lei mi ha insegnato un trucco per renderla più leggera: mettere un cucchiaino di lievito per dolci, vanigliato o non vanigliato,  e ridurre le dosi di burro. 

Adesso vi mostro la ricetta di questa torta di mele che ho fatto poco tempo fa, utilizzando la base per frolla in versione light, due belle mele Golden, e un po' di marmellata di albicocche. 

Vi assicuro che questa crostata è alla portata di tutti, non richiede grandi doti manuali ma soltanto un po' di buona volontà, un'oretta di tempo, e un pizzico di amore che rende tutto ogni volta migliore. 

I BISCOTTI CON LE NOCI - semplici e veloci da fare

La mia cucina verde è fatta di cose semplici e naturali, come questi biscotti caserecci preparati con le noci e pochissimi altri ingredienti. 

La frutta secca è quanto di più squisito si possa utilizzare nelle preparazioni dolci, basti pensare alla farina di mandorle, alla pasta di nocciole, al torrone e... mi fermo qui.

I biscotti alle noci sono una delle tante ricette con la frutta secca che ho intenzione di proporvi per la stagione autunno/inverno 2012. (Vedi anche la torta alle noci morbidissima o gli ultimi arrivati: i biscotti con la frutta secca avanzata dalle feste.

Sono biscotti fragranti e caserecci, molto buoni per accompagnare un tea o un caffè. 

LA TORTA DI PERE FACILE E VELOCE

Oggi prepariamo una torta di pere molto veloce, semplice e bella da presentare.

Ho utilizzato la stessa ricetta della torta di mele soffice e leggera, che è il mio riferimento per fare torte morbide alla frutta, e diminuito soltanto le dosi di zucchero, essendo le pere molto più zuccherine delle mele.

Il risultato è una torta di pere squisitamente dolce che si scioglie in bocca. Una volta cotte, le pere possono essere tranquillamente scambiate per mele, la differenza si nota appena appena.
Se volete provare questa ricetta utilizzando le mele vi basta aumentare di poco la dose di zucchero portandola da 80 a 100 g.