PASTA CON BROCCOLI VELOCE E LEGGERA

Ricetta molto veloce, 100% vegetariana, per cucinare la pasta con i broccoli, o altro cavolo a piacere.

Oggi avevo poco tempo ma volevo cucinarmi il broccolo ad ogni costo, e con la pasta, perché insieme sono una cosa spettacolare. Le verdure di stagione sanno essere un ottimo condimento, leggero e sano.

RICETTE DIETETICHE: 5 IDEE FACILI E VELOCI

Ciao a tutti e ben ritrovati con questa nuova puntata dedicata alla leggerezza in tavola.

Come scrivevo in un post precedente a proposito della fame dolce d'autunno, questa bellissima stagione può mettere a dura prova la nostra capacità di autocontrollo, soprattutto verso i cibi dolci e sostanziosi, cibi che scaldano il corpo e mettono il buon umore.

Ho selezionato di seguito 5 tra le mie ricette più leggere, dai primi ai dessert, tutte veloci da preparare e, soprattutto sane e caserecce. Sapori semplici e autentici, ecco il mio motto.

RISOTTO CON LA VERZA FACILE E VELOCE

Il risotto con la verza che vi presento oggi non è un vero e proprio risotto perché il riso si fa bollire separatamente. Manca quindi la cremosità tipica della cottura lenta e mantecata di un risotto, ma posso assicurare che fatto nella maniera che adesso vi descriverò, è davvero delizioso. E poi è veloce da fare e anche molto leggero.

Ogni volta che me lo vedo nel piatto penso... ma che bel risottino. Ecco perché poi lo chiamo erroneamente, risotto. 

Siamo in autunno, la verza è di stagione, il freddo ci fa desiderare piatti caldi e corposi, magari senza dover passare troppo tempo davanti ai fornelli. Se poi la verza l'avete già preparata in precedenza, stufata in padella che si conserva bene anche qualche giorno, allora questo risotto diventa non veloce ma velocissimo.

RICETTA SEMPLICE DEI BROCCOLI GRATINATI ALLO YOGURT

L'autunno è la stagione dei broccoli, ortaggi preziosi appartenenti alla famiglia dei cavoli, e molto amati dalla sottoscritta. Cercando tra le mie ricette salate con lo yogurt, ho ritrovato questo piatto che oltre ad essere perfetto per il periodo autunno-inverno, è anche molto buono e semplice.

L'aggiunta dello yogurt naturale è un modo intelligente per dare alle pietanze una bella cremosità senza la pesantezza di certe creme come besciamelle, o panna da cucina. 

Il broccolo verde, che io chiamo broccoletto, è un ortaggio davvero interessante e si presta a moltissime preparazioni.

Il consiglio è quello di non cucinarlo in a acqua per non perdere i preziosi minerali di cui è ricco, ma utilizzare cotture al vapore, meglio ancora nel cestello della pentola a pressione.

CREMA DESSERT DI PERE E YOGURT FACILE E LEGGERA

Una crema dessert ottenuta dall'incontro felice tra lo yogurt al naturale e le pere, succose e zuccherine. 

Per questa ricetta va bene qualsiasi varietà di pere. 

Se avete dello yogurt bianco fatto da voi, come la sottoscritta che da anni si produce lo yogurt con la yogurtiera, allora il risultato sarà ancora più soddisfacente a livello personale.

Ad ogni modo, ecco come ottenere in meno di un'ora, questa dolce crema, ottima da consumare così o anche come farcitura. 

Potete infatti adoperarla per preparare una fresca e golosa yogurt-cheesecake senza cottura e guarnirla con fettine di pera e riccioli di cioccolato.

Una nota sul dolcificante: Volendo creare una ricetta ipocalorica, ho messo tra gli ingredienti il dolcificante liquido che utilizzo io: Si chiama Dieta Tic, non contiene aspartame ma saccarina, che non è che faccia proprio bene. Basta non esagerare. 

RICETTE VELOCI PER IL MICROONDE: TORTINO DI RICOTTA E SPINACI

Un modo veloce e ottimo per non surriscaldare troppo la cucina in estate è quello di cuocere utilizzando il microonde.

L'abbinamento ricotta-spinaci è un classico. Oggi ve lo presento in versione tortino, super veloce e anche leggero.

La mia prima ricottina fatta in casa

INGREDIENTI
per quattro persone

• Ricotta vaccina - 400 g
• 2 uova
• parmigiano reggiano - 2 cucchiai colmi
• spinaci freschi o surgelati - 250 g
• pan grattato
• noce moscata
• sale
• pepe

Una ricetta veloce per cucinare la rucola con le uova

Ciao a tutti, oggi vi propongo una ricetta semplicissima a base di uova e rucola, una comune frittata ma con un gusto tutto particolare e ideale per il clima estivo. 

E' un secondo piatto molto fresco perché si può consumare anche a temperatura ambiente e non richiede di stare troppo tempo davanti ai fornelli - e adesso che fa caldo è proprio quello che vogliamo evitare - ma è anche nutriente al punto giusto. 

Se lo abbiniamo con una saporita fetta di pane tostato  - come l'integrale fatto in casa -  e una freschissima  insalata di pomodori ricca in minerali, abbiamo ottenuto un menù perfettamente anti caldo, sostanzioso e bilanciato, ideale per il pranzo di mezzogiorno. 

Che ne dite? Volete provare a fare questa frittatina?

LA PEPERONATA AL SUGO SEMPLICE E VELOCE

Oggi vi presento la ricetta della peperonata al sugo, davvero semplice e veloce da preparare. Si cuoce in padella con pochissimo olio per un risultato molto leggero ma gustosissimo. Questa peperonata ha una consistenza morbida e cremosa, perfetta per condire pasta e riso. Si conserva bene in frigorifero anche per più giorni ed è ottima sia calda che fredda. Un piatto estivo che non può mancare sulla nostra tavola italiana!