FRITTATA CON PANCETTA E ZUCCHINE FACILE E GUSTOSA

Ecco una frittata molto sostanziosa e facilissima da preparare, che unisce la leggerezza delle zucchine al gusto decisamente più marcato della pancetta affumicata. 

Buona calda ma ancora di più se lasciata intiepidire, la frittata con pancetta e zucchine si presta ad essere consumata sia come secondo sfizioso, che come piatto unico, accanto a una bella insalatona fresca e a un frutto di stagione. 

E se ne avanza un po', basta metterla in frigo, ben chiusa ermeticamente, e tenerla per uno spuntino, un aperitivo, o una gita fuori porta. 

CREMA PER FARCIRE SEMPLICE E LEGGERA

Ecco una crema semplicissima, senza burro e senza uova, per farcire torte, dolcetti, pasticcini, e anche cornetti e brioches. Si tratta di una crema di latte, molto delicata e con pochissimi grassi, che può essere eventualmente arricchita e personalizzata a seconda dei gusti personali. (A fondo pagina trovate alcune delle mie varianti, sempre facili e veloci da preparare). 

Questa crema per farcire, è davvero molto leggera e perfetta per chi ha particolari intolleranze alimentari (si può anche preparare con latte di soia o di riso), oppure per chi sta sta attento alla linea senza però rinunciare a un bel dolcetto casalingo. 

SALSA MESSICANA FATTA IN CASA

La salsa messicana, piccante e super aromatica, è molto semplice e ottima da fare in casa, soprattutto d'estate, con i pomodori appena raccolti che profumano di sole, e la voglia di mangiare cibi freschi e genuini. 

Questa ricetta nasce da un ricordo personale di una breve esperienza a Città del Messico. Allora si usavano altri peperoncini, soprattutto Jalapeño e Serrano (ma le varietà erano tantissime nei mercati della Ciudad).

Noi oggi useremo il peperoncino rosso nostrano (fresco oppure essiccato), più facile da reperire e di certo non meno gustoso dei fratelli d'oltreoceano. E quanto picca! 

SEMIFREDDO ALLE PESCHE FACILE E LEGGERO

Oggi prepariamo un semifreddo alle pesche, facile, veloce e anche bello da presentare. E' un dolce che non appesantisce, ma al contrario, regala freschezza e piacere al palato. La ricetta infatti prevede l'uso dello yogurt (io utilizzo il mio yogurt naturale fatto in casa) che va a sostituire parte della panna. Se volete provare anche la versione più ricca, sostituite lo yogurt, con una pari quantità di panna fresca o mascarpone per i più golosi.

L'unica parte impegnativa di questa semplice ricetta, sta nella preparazione dello sciroppo di zucchero, per il quale sarebbe meglio disporre di un termometro da cucina. In alternativa, trovate a fondo pagina un metodo per farlo anche senza.