IL TIRAMISÙ SENZA LE UOVA

Il tiramisù senza uova che vi presento oggi è una ricetta semplicissima che nulla ha da invidiare a quella del tiramisù originale. 
Posso garantirvi che il risultato finale, sarà un bel tiramisù gustoso, e anche molto soffice e cremoso.  

L'idea è nata per caso, quando, a una cena fuori, mi capitò di assaggiarne uno senza uova e dall'aspetto fantastico. Se non me lo avessero detto sarei andata avanti a pensare di aver mangiato un buon tiramisù tradizionale. E così ho deciso di provare a farlo anch'io, sfruttando l'idea di una crema senza uova che avevo ideato tempo fa...

Se avete deciso di fare un tiramisù senza le uova, non per intolleranza alimentare, ma perché non vi piace l'idea di usarle crude (come nella ricetta originale), forse potrebbe interessarvi anche questa versione di tiramisù con le uova cotte, con in più alcuni suggerimenti per la scelta dello stampo.

Di ricette e versioni ne esistono davvero tante, c'è chi addirittura mette gocce di cioccolato nella crema per dare un leggero effetto croccoso.
Chiaramente, per gli intolleranti alle uova, i savoiardi classici non vanno bene. Potete preparare allora dei biscotti senza uova, oppure orientarvi verso prodotti specifici presenti sul mercato.

INGREDIENTI

DOSI PER 6 - MISURA STAMPO: 30 x 20 cm

- 250 g di savoiardi
- 1 tazza abbondante di caffè forte
- 2 cucchiai di cacao amaro

PER LA CREMA
- Latte 160 ml
- mezza stecca di vaniglia
- Rum - 1 tappino
- zucchero - 60 g
- farina - 20 g
- 25 g di zucchero a velo
- 250 g di mascarpone

PROCEDIMENTO

• Per prima cosa scaldiamo il latte senza portarlo a bollore con mezza stecca di vaniglia tagliata per il lungo.
• Mettiamo la farina setacciata, in un pentolino con lo zucchero. 
• Aggiungiamo a filo il latte caldo mescolando continuamente con una frusta.
• Rimettiamo sul fuoco basso e portiamo lentamente a bollore sempre mescolando. Appena la crema comincia ad addensarsi, togliamola dal fuoco, aggiungiamo il tappino di Rum (facoltativo) e mescoliamola di tanto in tanto. Quando è fredda, incorporiamo anche il mascarpone, precedentemente lavorato a crema con lo zucchero a velo. 

Se volete provare la mia versione con panna montata, vi basterà aggiungere alla crema senza uova, quando questa è a temperatura ambiente, 200 g di panna montata non zuccherata, con movimenti lenti dall'alto verso il basso. Sentirete che gusto e che morbidezza!

COMPOSIZIONE DEL TIRAMISÙ

• Mettiamo uno strato di crema sul fondo della teglia, ne bastano pochi cucchiai.
• Copriamo il fondo con un primo strato di savoiardi che avremo inzuppato nel caffè amaro, da entrambi i lati per pochi secondi. 
• Versiamo metà crema sopra i savoiardi, livelliamo e procediamo con il secondo strato di savoiardi.
• Copriamo con la crema rimanente e spolveriamo di cacao amaro. 
• Mettiamo in frigo per qualche ora in modo che il tiramisù si raffreddi e si compatti per bene.

Alla prossima idea leggera e a tutti voi un saluto!