CIAMBELLINE AL VINO SENZA UOVA E SENZA BURRO

Oggi vi presento una ricetta per dei biscotti vegani davvero molto particolari e sfiziosi. Io la definisco la ricetta dell'ultimo minuto perché non è veloce da fare, è velocissima!!!
Come si legge dal titolo, il vino è uno degli ingredienti principali, vino rosso corposo a vostra scelta che darà alle nostre ciambelline un profumo tutto speciale e festoso. 

La cosa fantastica di questi biscotti è che gli ingredienti sono pochissimi e nonostante tutto il risultato è veramente buono e gustoso.
Io ve li consiglio come fine pasto, ma lasciate da parte un po' di vino e inzuppateceli dentro, il piacere sarà massimo. 

MUFFINS VEGANI BANANA E CIOCCOLATO

Sono una grande appassionata di muffins e ogni tanto provo a sperimentare qualche nuova ricetta.

E così, dopo i muffins alla banana in versione senza uova, ho deciso di provare ad eliminare anche il burro, sostituendolo con poco olio di arachidi.

Con l'aggiunta di gocce di cioccolato amaro al 75% ho ottenuto dei muffins veramente gustosi, molto morbidi  e per nulla inferiori a quelli con il burro.

Che siate vegani oppure no, questi muffins alla banana, arricchiti di buon cioccolato, possono diventare una piacevole alternativa a quelli con uova e burro, a tutto vantaggio della salute e dell'ambiente. 

TORTA LEGGERA MANDORLE E MIELE

Ecco una torta molto semplice, con mandorle e miele che non solo si prepara in un attimo ma è anche molto gustosa e profumatissima. Per prepararla non occorre che una mezz'ora di tempo, pochi attrezzi da cucina e ingredienti semplici e genuini. Questa ricetta è personalizzabile  a piacere, con aggiunta di altra frutta secca, magari delle uvette, oppure gocce di cioccolato, cacao in polvere, o granella di zucchero per decorare. Quella di seguito è la mia ricetta base che già così garantisce un ottimo risultato, veramente sano e sfizioso per tutti. Spero vi piacerà! 

PALLINE AL CIOCCOLATO E BURRO DI ARACHIDI

Oggi prepariamo delle golose palline al cioccolato e burro di arachidi, uno snack energetico, da gustare in qualsiasi momento della giornata. 

La ricetta è molto facile e può essere realizzata in soli dieci minuti. Basta avere un buon robot da cucina con la lama che trita, pochi semplici ingredienti, e un vasetto di burro di arachidi già pronto. Il burro di arachidi, che negli Stati Uniti si trova in quantità enormi su interi scaffali del supermercato, da noi lo si trova nei supermercati più forniti, ma la scelta è ridotta a un paio di marchi. Se volete farlo da soli, vi ho messo a fondo pagina il link alla video-ricetta. Io ne vado matta ma devo stare attenta a non esagerare.

CREMA PER FARCIRE SEMPLICE E LEGGERA

Ecco una crema semplicissima, senza burro e senza uova, per farcire torte, dolcetti, pasticcini, e anche cornetti e brioches. Si tratta di una crema di latte, molto delicata e con pochissimi grassi, che può essere eventualmente arricchita e personalizzata a seconda dei gusti personali. (A fondo pagina trovate alcune delle mie varianti, sempre facili e veloci da preparare). 

Questa crema per farcire, è davvero molto leggera e perfetta per chi ha particolari intolleranze alimentari (si può anche preparare con latte di soia o di riso), oppure per chi sta sta attento alla linea senza però rinunciare a un bel dolcetto casalingo. 

MUFFINS ALLA BANANA SENZA UOVA

I muffins alla banana sono veloci da preparare, gustosi, profumati ed energetici.
La ricetta è semplicissima e senza le uova. Grazie alle banane, che con la loro consistenza leggermente collosa, legano bene l'impasto, gonfiandolo e rendendolo straordinariamente spumoso e profumato, la mancanza delle uova non si nota neppure.

Sono certa che agli amanti delle banane come me, questi semplici muffins sapranno regalare una vera parentesi di piacere in qualsiasi momento della giornata. Ma è al mattino che i muffins alla banana danno il loro meglio. Perché se è vero che a colazione siamo sempre un po' di corsa, è anche vero che iniziare la giornata con una sana carica di buonumore ci farà vedere tutto molto meno difficile e faticoso. 

A volte basta così poco per essere felici... un dolcetto, un sorriso, le persone che amiamo..

CREMA AL LIMONE SENZA UOVA

La crema al limone senza uova che vi presento oggi è una ricetta facilissima, golosa ma soprattutto leggera. Buona al cucchiaio, ancora di più dentro una crostata o accompagnata con frutti di bosco freschi e colorati. 

Tutto ebbe inizio con questa crema al latte senza uova per farcire torte e dolcetti, poi diventata una crema al caffè, ed infine, la qui presente versione al limone, fresca e delicata come un soffio di primavera.

Oggi ve la presento ufficialmente, con la massima sicurezza del risultato, e la speranza di farvi cosa gradita. 

E allora, crema al limone per tutti, bella, buona e senza uova!

IL TIRAMISÙ SENZA LE UOVA

Il tiramisù senza uova che vi presento oggi è una ricetta semplicissima che nulla ha da invidiare a quella del tiramisù originale. 
Posso garantirvi che il risultato finale, sarà un bel tiramisù gustoso, e anche molto soffice e cremoso.  

L'idea è nata per caso, quando, a una cena fuori, mi capitò di assaggiarne uno senza uova e dall'aspetto fantastico. Se non me lo avessero detto sarei andata avanti a pensare di aver mangiato un buon tiramisù tradizionale. E così ho deciso di provare a farlo anch'io, sfruttando l'idea di una crema senza uova che avevo ideato tempo fa...

BISCOTTI ALLA BANANA SEMPLICI E LEGGERI

Oggi vi presento i biscotti alla banana, preparati con pochissimi grassi, e senza uova, il che li rende molto dietetici e anche piuttosto rustici nell'aspetto.
Siccome l'intenzione che mi ha mossa nel creare questa ricetta, era quella di ottenere dei biscotti molto leggeri per la colazione o uno spuntino veloce, ho cercato di usare pochi ingredienti essenziali e di facile reperibilità. Il risultato è un biscotto profumato, leggermente morbido, pastoso e decisamente leggero.

Fatemi sapere cosa ne pensate. Io intanto me ne sgranocchio ancora uno insieme ad una bella tazzona di caffelatte.

TORTA SENZA UOVA CON FARINA DI MAIS

Oggi vi propongo una ricetta dolce,  una torta di mais molto facile e senza uova. A guardarla sembrerebbe una di quelle torte semplicissime fatte apposta per la prima colazione. Ma aspettate di sentirne il profumo, e scoprite il gusto inaspettato che sprigiona in bocca dopo il primo morso.

Il segreto è la purea di banana, limone e zucchero di canna:  Un mix di aromi così intensamente dolce e agrumato da ricordare quasi una ricca cassata siciliana. Anche il mais contribuisce ad aumentare il gusto marcato di questa torta, oltre a donare un inconfondibile colore, caldo e solare. 

CIAMBELLONE SENZA UOVA ALLA BANANA

Ciao e bentornati nella cucina green con questa ricetta di ciambellone alla banana, senza uova e molto veloce da preparare. 

Se avete un'intolleranza alimentare o vi sentite curiosi di provare una torta nuova, ma soprattutto, se siete amanti delle dolci banane, provate questa mia ciambella, di una facilità estrema, e dall'aroma davvero intenso. Meravigliosa banana che profumi così!

E' una di quelle torte fatte apposta per la colazione o la merenda, semplicissima, non troppo pesante, e quasi cremosa all'interno.

CREMA DI CACHI E YOGURT SEMPLICE E VELOCE

Avete in casa i cachi e volete utilizzarli per preparare un dolce, oltre che consumarli al naturale? Era esattamente quello che pensavo oggi, guardando tre bei cachini maturi mentre facevo colazione.
I cachi sono certamente dei frutti importanti dal punto di vista nutrizionale. Ricchi di preziosi minerali, potassio in special modo, e di vitamine, hanno diversi effetti benefici tra cui quello di dare energia e combattere la stanchezza. Questa funzione energetica è data non solo dal potassio ma anche dall'alta percentuale di zuccheri (12% del peso totale).  

E qui, a mio parere, sta il problema culinario dei cachi, quello di essere leggermente troppo dolci, per non parlare poi di tutti quei fili e filetti che restano in gola a rischio di strozzamento quando lo si mangia al naturale.

Bene. Ho deciso di fare un esperimento: una crema dessert, liscia e non troppo dolciastra. Per riuscirci ho tirato in causa lui, il vasetto di yogurt naturale fatto in casa. Ormai è la mia ancora di salvezza in molte occasioni creative.

I TARALLI DOLCI ALLE NOCCIOLE FACILI E VELOCI

Questa che vi presento oggi è una ricetta davvero molto semplice con la quale prepareremo dei fragranti biscotti alle nocciole, a forma di tarallo e dal colore marroncino dorato.

E' una ricetta veloce che ho creato più di un anno fa, ispirandomi alla specialità romana che vedete in foto: Il taralluccio dolce al vino.

La ricetta originale che non prevede le nocciole né il cacao, utilizza come vino, il bianco dei Castelli romani, e olio di semi invece che olio extravergine d'oliva.

PUDDING AUTUNNALE AI FRUTTI DI BOSCO

Oggi si vola in Gran Bretagna a sperimentare una ricetta dolce di pudding molto golosa ma anche leggera e fresca. Per realizzarla bastano un po' di frutta, zucchero e fette di pancarrè. 

Benvenuti a voi e benvenuto autunno, stagione mia prediletta. 

Provando in questi giorni - complice la pioggia e l'umidità - una sorta di nostalgia verso certe atmosfere tipicamente britanniche che alcune esperienze passate hanno inciso nelle mie memorie in maniera forte e indelebile, oggi ho deciso di fare una cosa diversa dal solito:
Cercare una ricetta British di stagione - seasonal recipe - e tradurla fedelmente, aggiungendo poi qualche considerazione personale.
Per l'occasione autunnale ho trovato un pudding freddo ai frutti di bosco, semplice, gustoso e dai bellissimi colori, chiamato per l'appunto: Pudding autunnale. Qui trovate la ricetta originale in lingua inglese.

Prima di passare ai fornelli, proviamo a calarci nella nebbia e nei colori morbidi e quasi antichi dell'isola britannica con queste bellissime parole  del grande Keats, che così incominciava la sua poesia, dedicata proprio alla stagione dei caldi colori.

Stagione delle nebbie e della molle fecondità,

stretta amica del cuore del maturante sole;
che con lui cospiri per caricare e benedire
di frutti le viti che intorno alle grondaie corrono;

(John Keats, Ode all' Autunno)

CREMA DESSERT DI PERE E YOGURT FACILE E LEGGERA

Una crema dessert ottenuta dall'incontro felice tra lo yogurt al naturale e le pere, succose e zuccherine. 

Per questa ricetta va bene qualsiasi varietà di pere. 

Se avete dello yogurt bianco fatto da voi, come la sottoscritta che da anni si produce lo yogurt con la yogurtiera, allora il risultato sarà ancora più soddisfacente a livello personale.

Ad ogni modo, ecco come ottenere in meno di un'ora, questa dolce crema, ottima da consumare così o anche come farcitura. 

Potete infatti adoperarla per preparare una fresca e golosa yogurt-cheesecake senza cottura e guarnirla con fettine di pera e riccioli di cioccolato.

Una nota sul dolcificante: Volendo creare una ricetta ipocalorica, ho messo tra gli ingredienti il dolcificante liquido che utilizzo io: Si chiama Dieta Tic, non contiene aspartame ma saccarina, che non è che faccia proprio bene. Basta non esagerare. 

CREMA DI NOCCIOLE TIPO NUTELLA

Una crema di nocciole dal sapore divino che nulla ha da invidiare alla crema industriale più famosa del globo. Non sono io l'artefice di questa ghiottoneria, bensì mio fratello che ha avuto la fortuna di inciampare in una ricetta davvero semplice, ben scritta e a questo punto possiamo dirlo, dal risultato più che soddisfacente.

E' facilissima da fare e ha solo tre ingredienti: Nocciole, miele e cacao amaro. 

Ma il risultato credo vi stupirà. Sarà una sorpresa di gusto, un lontano ricordo della Nutella, una consistenza croccante e un perfetto mix al palato. Provatela e non riuscirete più a smettere di immergerci il cucchiaino. 

Proprio come per la Nutella, solo che questa, è naturale. E l'abbiamo fatta noi. 

L'unica parte laboriosa, se non avete fatto i furbi comprando quelle già tostate e spellate, sta proprio nel preparare le nocciole, rimuovendo gusci e pellicine. 

In casa ne avevamo un sacchettone, regalo di un vicino che possiede un orto come noi, solo che nel suo c'è quest'albero di nocciole sempre molto generoso quando è tempo di fruttificare. 

 Per diversi giorni le abbiamo tenute in una cassetta al sole facendole tostare naturalmente. Successivamente mio fratello e mio padre le hanno pazientemente sgusciate e passate in padella per una tostatura supplementare che ha agevolato la rimozione delle pellicine. 

La ricetta originale la trovate su questo articolo di Supereva.

Unica differenza sta nel tipo di miele. Mio fratello ha utilizzato il millefiori mentre la ricetta originale prevede il miele di acacia. Temevo uscisse un gusto troppo forte di miele e invece mi sono dovuta ricredere.

Conoscevo già l'abbinamento miele-nocciola. Tempo fa, una cara Zia che vive a Latina, ci portò in dono tre vasetti di miele artigianale. Uno però sembrava miele ma non lo era. Quando aprii il barattolo e sentii l'aroma inconfondibile di nocciole mi venne subito un'acquolina pazzesca. 

Pensare che con tre soli ingredienti si può ottenere una crema così meravigliosa sembra quasi uno scherzo. E invece no, non è così incredibile. Stiamo parlando di nocciole, miele e cacao, cibi da sempre considerati preziosi, dei piccoli tesori gastronomici e naturali. E' normale che messi insieme diano un risultato straordinario. 

Buona golosità a tutti!

SALAME DI CIOCCOLATO SENZA UOVA

Questa è la mia personale versione senza le uova del famoso quanto super goloso salame di cioccolato, un dolce molto amato dai bimbi e anche dagli adulti che non hanno smesso di esserlo.

La ricetta originale, come immagino saprete, prevede l'uovo crudo come legante. Sia perché non mi fido, sia perché l'idea di mangiare l'uovo crudo non mi ha mai allettato, tanto che faccio anche il tiramisù senza le uova, o meglio, in versione con le uova cotte, per il salame di cioccolato ho trovato un ottimo sostituto, altrettanto grasso e di certo più goloso: la Nutella. 

Ecco allora questa semplice e veloce ricettina, ottima per le festicciole dei bambini soprattutto se d'estate, quando il forno meno lo accendiamo e meglio è :)

LA RICETTA DEI BISCOTTI ALLO YOGURT SENZA UOVA

Se siete intolleranti alle uova ma vi piacciono i biscotti da inzuppare nel caffelatte o nel tea a colazione, questa ricetta semplice e casereccia fa di sicuro al caso vostro.

Per preparare i biscottoni che vedete in foto, mi  sono ispirata ai famosi cantuccini toscani, soprattutto per quel che riguarda la forma tipica a losanga che mi piace moltissimo.

Siccome però ho utilizzato il mio yogurt naturale per sopperire alla mancanza di componente liquida, questi biscotti sono piuttosto duri fuori e leggermente morbidi dentro. 
E' difficile spiegarvi la consistenza esatta. L'unica cosa da fare è proprio quella di farli e giudicarli da voi. 

CREMA AL CAFFE' SENZA UOVA

Questa crema senza uova, leggera e semplicissima, si prepara in soli 10 minuti e può davvero diventare un'ottima alternativa per farcire torte soffici, come la torta al caffè semplice e veloce, evitando di appesantire troppo il risultato.

E' una crema consistente e vellutata, abbastanza densa da risultare adatta anche per farcire bignè, croissant e altra pasticceria. Una volta fredda ricorda molto la Nutella. Solo che è al caffè, quindi, potremmo chiamarla: Caffella!