MOUSSE FRAGOLE E YOGURT SENZA PANNA

La mousse di fragole e yogurt è un dessert leggero ma anche molto goloso.

Si prepara con lo yogurt magro e niente panna. Ho utilizzato per l'occasione il mio yogurt fatto in casa, qui in versione light con latte parzialmente scremato. In genere preferisco usare il latte intero che rende lo yogurt più cremoso e saporito. Ma in questa mousse c'è la gelatina in fogli che aiuta a dare consistenza, quindi la minor cremosità dello yogurt magro non influisce per nulla sulla resa finale, e in più rende il dessert molto più leggero. Al gusto invece, ci pensa la fragola!

MUFFIN FRAGOLE E YOGURT SENZA BURRO

Oggi vi presento una ricetta di muffins alle fragole da preparare utilizzando lo yogurt al posto del burro. E' una preparazione molto facile, veloce e genuina, perfetta per la colazione o per una pausa leggera. Potrete scegliere se usare uno yogurt bianco intero oppure, per una dose extra di gusto, uno yogurt alle fragole.

In fondo alla ricetta trovate alcune varianti e consigli sulla preparazione e la conservazione di questi adorabili e profumatissimi muffins di primavera.

TORTA VELOCE CON YOGURT ALL'ALBICOCCA

Ricetta semplicissima per preparare al volo una torta buona e sana con lo yogurt all'albicocca, oppure con qualsiasi altro gusto a nostra scelta. Oggi abbiamo impiegato quello all'albicocca poiché qualcuno in famiglia ha il vizio di comprarne troppi per poi dimenticarsi che c'è anche la data di scadenza. E allora, ecco come risolvere dolcemente la faccenda :)

TORTA SOLE CON CAROTE YOGURT E LIMONE

L'ho chiamata Torta Sole per il suo colore raggiante e il disegno circolare quasi tribale. L'arancio della carota collabora con il giallo del limone e i rossi d'uovo, rendendo l'impasto di un colore caldo e solare. Lo yogurt alleggerisce e dona un profumo inconfondibile che sa di cose fresche ed estive. Creare questa torta mi ha reso molto felice; lo sono sempre quando posso utilizzare cose semplici, come lo yogurt fatto in casa.

Il decoro, già sperimentato con successo sulla torta yogurt e mandorle, è fatto senza pensarci troppo, con un semplice cucchiaino da caffè e una cremina velocissima che per via delle proporzioni dei suoi ingredienti,  ho soprannominato: crema dei due cucchiaini. 

E' una torta morbida e semplicissima, come in genere lo sono le mie torte soffici per la colazione. Sono sicura piacerà anche ai bambini.

TORTA DI PESCHE SENZA BURRO

Una torta alle pesche veloce e senza burro, con tanta frutta fresca e yogurt fatto in casa. Con questa ricetta super semplice, potremo preparare una torta morbida e leggera, perfetta  per la merenda o la colazione dei bimbi. Ideale anche per adulti golosi ma attenti alla linea. Il segreto di tanta leggerezza sta tutto nella frutta - in rapporto agli altri ingredienti qui è davvero parecchia - e nello yogurt naturale che sostituisce il burro. Utilizzando pesche mature, ma non troppo acquose (perfette le nettarine), il risultato sarà una torta così cremosa da sciogliersi in bocca.

CHEESECAKE AL MELONE SENZA COTTURA

Ecco una cheesecake freschissima per i giorni più caldi, preparata con ingredienti semplici come lo yogurt fatto in casa e la ricotta.
La ricetta è molto semplice, veloce, e alla portata di tutti, non serve il forno e gli ingredienti sono tutti di facile reperibilità.

Per realizzarla ho preso spunto dalla mia collaudatissima cheesecake allo yogurt ai frutti di bosco, sostituendo quest'ultimi con il melone, e riducendo lo zucchero a tutto vantaggio della salute. Insomma, sarà pure un peccato di gola, ma con qualche piccola accortezza possiamo renderlo meno peccaminoso.

TORTA MORBIDA DI CASTAGNE SENZA BURRO

La torta di castagne ha il colore dell' autunno e il profumo di cose semplici e casalinghe. Nella mia cucina non poteva proprio mancare, accanto alle altre torte e ricette di stagione.

Senza burro e senza farina, questa ricetta di torta di castagne è resa più leggera dallo yogurt fatto in casa. Potete utilizzare anche lo yogurt del supermercato, ma se lo fate in casa, la soddisfazione sarà tanta, ve lo garantisco.
In questa torta, il gusto dolcissimo della castagna è ben bilanciato dalla buccia del limone e dallo yogurt: Risultato piacevolmente dolce ma senza nauseare. Sarà difficile fermarsi alla prima fetta.

CHEESECAKE ALLO YOGURT SENZA COTTURA

Oggi vi presento una fresca e delicata cheesecake allo yogurt, con tanti frutti di bosco e pochi grassi. E' una ricetta molto veloce, senza cottura in forno e anche senza il Philadelphia, che ho voluto sostituire con un più leggero e sano yogurt naturale.

Faccio lo yogurt in casa da diversi anni e questo mi porta spesso a cercare nuove ricette nelle quali impiegarlo. Eccolo quindi protagonista di questa cheesecake per l'estate, accanto ad una buona quantità di ricotta vaccina, che dona consistenza senza coprire gli altri sapori.   

Cosa ne dite, volete provare questa yogurt cheesecake ai frutti di bosco?

TORTA AL MIELE SEMPLICE E VELOCE

Oggi prepariamo una torta al miele molto semplice, soffice e perfetta per la colazione o la merenda, con tanto buon miele al posto dello zucchero.
La ricetta originale, senza yogurt e con dosi più abbondanti di uova e burro, era pubblicata, pensate un po', all'interno di un Topolino del 1988. Il Topo è ancora qui, insieme al ricordo di quel primo dolcissimo assaggio. E oggi mi basta sentire odore di miele per ritornare con la mente a quegli anni, e alla torta di nonna papera che la mia mamma preparò allora con tanto amore, e che ancora una volta ha preparato, per noi ma anche per tutti voi, cari amici e lettori della Cucina Green.

YOGURT ALLA FRUTTA FATTO IN CASA

Lo yogurt fatto in casa, con o senza frutta, è davvero eccezionale, facile da preparare e ottimo anche per chi segue una dieta dimagrante. Dopo aver scritto la guida per preparare lo yogurt, seguito da una guida alla risoluzione dei problemi con suggerimenti aggiuntivi su usi e conservazione dello yogurt, avevo creduto che l'argomento potesse dirsi concluso. In seguito però alle tante domande ricevute sul come riuscire ad ottenere un buono yogurt alla frutta, ho pensato potesse risultare utile un terzo articolo interamente dedicato a questo argomento. Per l'occasione ho scelto di usare la fragola, ma voi potrete utilizzare la frutta che più vi piace.

TORTA YOGURT e MANDORLE SENZA BURRO

Oggi torta allo yogurt e mandorle per una colazione gustosa e leggera come piace a noi. 

Lo yogurt naturale è un alimento perfetto per sostituire il burro e ridurre così le quantità di grassi saturi dei nostri dolci. 

Le mandorle, oltre a donare un buonissimo sapore e consistenza all'impasto, sono ricche di oli vegetali, ed è per questo che ho scelto di non mettere neppure un filo di olio in questa torta, mentre spesso si legge che le torte con lo yogurt al posto del burro vogliono un po' di olio vegetale.

Il risultato è stato splendido, la consistenza bella soffice e la pasta ariosa e per nulla pesante, come penso si riesca a vedere dalla foto della fetta che vi ho messo in basso.

E per dare un lieve tocco artistico, ma proprio piccolo piccolo, ho decorato con qualche mandorla intera e un po' di yogurt, distribuito in superficie appena prima di infornare, in modo da creare dei cerchi concentrici.

PLUMCAKE VELOCE YOGURT e CIOCCOLATO

Ecco un plumcake con gocce di cioccolato, veloce e senza fronzoli, per voi che come me, amate le cose semplici e reputate sacro il momento della colazione. 

E se in settimana, causa impegni lavorativi, non ci viene da sostare più di cinque minuti in cucina - caffettino al volo se tutto va bene - almeno la domenica, o quando si può, riprendiamoci il nostro tempo, e dedichiamoci senza rimorsi al rito gioioso del fare colazione come si deve.

Che sia un semplice plumcake, una fetta di pane con la marmellata, o un bel croissant sfogliato alla francese, quello che conta è godersi il momento, gustarselo in pace senza l'orologio, e per un momento, mettere al bando ogni altro pensiero.

BISCOTTI AL MAIS SEMPLICI E VELOCI

Oggi avevo voglia di preparare dei biscotti frollini, che fossero semplici e veloci, ma anche speciali. Per farlo ho utilizzato la farina di mais fioretto, la marmellata di arance fatta ieri con la macchina del pane, e lo yogurt naturale, che da anni preparo nella yogurtiera.

La ricetta è farina del mio sacco, ma la base di frolla,è sempre la stessa che facciamo noi, con meno burro, e  un po' di lievito. Sulla ricetta della crostata alla marmellata  trovate alcune foto passo-passo che qui ho omesso, per dare maggior risalto alla formazione e farcitura dei dolcetti. 

Devo dire che sono rimasta più soddisfatta di quelli farciti alla marmellata, perché lo yogurt, perdendo l'acqua in cottura, su alcuni dolcetti ha lasciato un piccolo cratere antiestetico.

Torta yogurt e arancia facile e leggera

La torta all'arancia è una torta sana e genuina, con un profumo unico e festoso. Oggi le daremo un tocco di leggerezza in più grazie allo yogurt naturale che sostituisce il burro e una parte delle uova. 

Eccovi allora questa versione leggera della torta all'arancia, ideale per la colazione o per un tea del pomeriggio.

Se anche voi come me siete amanti dello yogurt fatto casa e lo includerete in questa ricetta, vi assicuro che la soddisfazione personale sarà doppia. In cucina non c'è niente di più bello del poter dire: "Questo l'ho fatto io". Siete d'accordo? Se poi la cosa non ci prende troppo tempo ed è pure economicamente conveniente, possiamo dire che la soddisfazione aumenta ancora di più.

Ma veniamo alla ricetta facile facile di questa bella torta leggera yogurt e arancia.

TORTA YOGURT E CACAO FACILE E LEGGERA

In questa torta allo yogurt dall'aspetto davvero semplice e casereccio, troviamo yogurt naturale e olio di semi al posto del burro, per una ricetta davvero molto leggera. 

Il gusto è impreziosito dal cacao amaro che regala all'impasto, piuttosto umido, un bel color castagna. 

Se non amate particolarmente il sapore dell'olio di semi vi consiglio di sostituirlo con una pari quantità di panna fresca. A onor di cronaca, la torta che vedete nella foto è fatta proprio con la panna. 

Lo yogurt naturale utilizzato in questa ricetta è prodotto in casa con la yogurtiera: ne vado molto fiera. Se volete provare anche voi, seguite la mia guida su lo yogurt fatto in casa. 

CREMA DI CACHI E YOGURT SEMPLICE E VELOCE

Avete in casa i cachi e volete utilizzarli per preparare un dolce, oltre che consumarli al naturale? Era esattamente quello che pensavo oggi, guardando tre bei cachini maturi mentre facevo colazione.
I cachi sono certamente dei frutti importanti dal punto di vista nutrizionale. Ricchi di preziosi minerali, potassio in special modo, e di vitamine, hanno diversi effetti benefici tra cui quello di dare energia e combattere la stanchezza. Questa funzione energetica è data non solo dal potassio ma anche dall'alta percentuale di zuccheri (12% del peso totale).  

E qui, a mio parere, sta il problema culinario dei cachi, quello di essere leggermente troppo dolci, per non parlare poi di tutti quei fili e filetti che restano in gola a rischio di strozzamento quando lo si mangia al naturale.

Bene. Ho deciso di fare un esperimento: una crema dessert, liscia e non troppo dolciastra. Per riuscirci ho tirato in causa lui, il vasetto di yogurt naturale fatto in casa. Ormai è la mia ancora di salvezza in molte occasioni creative.

SCEGLIERE DI RISPARMIARE CON LA YOGURTIERA E LA MACCHINA DEL PANE

Risparmiare e consumare meno. In tempi di crisi, ecco tornare alla ribalta consigli di risparmio domestico come questo: “Fatevi in casa, le cose che potete farvi da soli”.

Per molti il fare da sé è una vera e propria filosofia di vita, crisi o non crisi. Personalmente ho provato ad auto-produrmi tante cose, ma alla fine mi stancavo. Questo non è successo con lo yogurt fatto con la yogurtiera e con il pane nella mdp.

Se fare una cosa richiede pochi passaggi, poco tempo, e riesco a renderla una routine che non mi pesa, allora posso portarla avanti per anni. 

Fare lo yogurt con la yogurtiera oppure il pane con la mdp (macchina del pane):

Queste attività nel tempo sono diventate addirittura una piacevole routine.

AGGIORNAMENTO 2013: Parlando della macchina del pane, ho appena scoperto che posso produrmi anche la marmellata, a costi bassissimi e senza la noia di stare ai fornelli a mescolare per più di un'ora. Fantastico! :)

Soldi. La soddisfazione di rendersi conto che quello che ho prodotto, a doverlo comprare, costerebbe due o tre volte tanto, è sicuramente uno stimolo in più a perseverare con entusiasmo. Per tutto il resto c'è... ecco, appunto. Per tutto il resto siamo disposti a spendere bei soldini e magari a sorvolare sulla qualità. Perché?

CREMA DESSERT DI PERE E YOGURT FACILE E LEGGERA

Una crema dessert ottenuta dall'incontro felice tra lo yogurt al naturale e le pere, succose e zuccherine. 

Per questa ricetta va bene qualsiasi varietà di pere. 

Se avete dello yogurt bianco fatto da voi, come la sottoscritta che da anni si produce lo yogurt con la yogurtiera, allora il risultato sarà ancora più soddisfacente a livello personale.

Ad ogni modo, ecco come ottenere in meno di un'ora, questa dolce crema, ottima da consumare così o anche come farcitura. 

Potete infatti adoperarla per preparare una fresca e golosa yogurt-cheesecake senza cottura e guarnirla con fettine di pera e riccioli di cioccolato.

Una nota sul dolcificante: Volendo creare una ricetta ipocalorica, ho messo tra gli ingredienti il dolcificante liquido che utilizzo io: Si chiama Dieta Tic, non contiene aspartame ma saccarina, che non è che faccia proprio bene. Basta non esagerare. 

CHEESE-CAKE DI RICOTTA YOGURT E LIMONE FATTO AL MICROONDE

Questa è la mia personale ricetta del cheesecake con cottura al microonde. Perché il microonde ve lo dico subito: il caldo di luglio non lo reggo, e in pieno "Ulisse" poi, il forno non lo accenderei neanche morta. Non che non abbia sudato lo stesso. Ieri sera l'afa a Milano era da infarto, altro ché.
Tornando al cheesecake, ho voluto aggiungere alla ricotta quasi un vasetto del mio yogurt fatto in casa. Ho dato così un tocco di leggerezza  e quel acidulo tipico dello yogurt bianco che a me personalmente piace molto. 

Avevo in casa alcuni limoni coltivati biologicamente da uno zio di Latina. Appena ho iniziato a grattugiarne uno, Il profumo di agrume si è diffuso in tutta la cucina, una meraviglia, e per un attimo ho sentito meno caldo.. ma solo per un attimo.

YOGURT FATTO IN CASA AL CIOCCOLATO

L'idea di aromatizzare lo yogurt naturale con il goloso cioccolato, è arrivata per caso, anzi, per email. 

Una gentile lettrice del blog, appassionata come me di yogurt fatto in casa, mi ha scritto chiedendomi se fosse possibile questo tipo di farcitura e come fare per ottenerla.

Premesso che l'aromatizzazione la si può fare dopo che abbiamo prodotto lo yogurt naturale nella nostra yogurtiera e non prima, altrimenti i fermenti  non ce la fanno a lavorare, vi mostro adesso cosa ho combinato con il cioccolato fondente al 70% di cacao.
Ovviamente va bene qualsiasi altro gusto di chocolate.

Mi sono proprio divertita, lo ammetto.