FAGIOLINI E PATATE AL POMODORO

Oggi vi propongo una ricetta tutta vegetariana, a base di patate, fagiolini e pomodoro. Non fatevi però ingannare dagli ingredienti leggeri e dall'aspetto semplice di questo piatto. Il gusto infatti è molto intenso e goloso, tanto quanto una bella pasta al sugo di pomodoro, mantecata come si deve.

Il segreto sta nel soffritto. E qui vi deve piacere il sapore dell'aglio, altrimenti usate un po' di scalogno che è più leggero.
Le verdure si cucinano prima in pentola a pressione, e successivamente si passano in padella, dove unendosi al sughetto di pomodoro, prendono un sapore davvero gustoso.

COME SI CUCINA IL MISTO DI LEGUMI E CEREALI

Oggi vediamo come cucinare il misto di cereali e legumi secchi in modo semplice e sano, e ottenere una zuppa o minestra come la si voglia chiamare, che sia anche saporita e cremosa.
Ultimamente acquisto al supermercato quei sacchetti di misto di legumi e cereali che si trovano nel reparto orto-frutta. Alcuni portano il nome di zuppa contadina, altri di zuppa toscana, montanara, mediterranea, e chi più ne ha più ne metta. Ci sono anche i sacchetti monotipo per creare abbinamenti diversi e di proprio gusto.

CARCIOFI RIPIENI CON LA PENTOLA A PRESSIONE

La ricetta dei carciofi ripieni che vi propongo oggi è davvero molto gustosa, vegetariana e veloce da preparare.
E' un piatto che arriva dalla Sicilia, dalla mia nonna materna che utilizzava però il pecorino siciliano al posto del parmigiano. Ovviamente siete liberi di usare il formaggio che preferite e che vi è più facile reperire.
La preparazione è molto semplice, e la cottura resa ancora più veloce grazie all'amica pentola a pressione.
Ci piace molto cucinare con la pentola a pressione. I cibi, oltre a prepararsi velocemente, risultano anche molto più gustosi e sani. Le verdure in particolare ne traggono beneficio, soprattutto se riusciamo a recuperare l'acqua di cottura molto ricca di minerali.

Zuppa con Farro Orzo e Lenticchie

Questo misto di legumi e cereali è così gustoso e talmente semplice, che non potevo non  condividerlo con voi. Il segreto di tanto sapore sta nel soffritto. E' una zuppa poco brodosa, ottima sia calda che a temperatura ambiente, e adatta per ogni stagione. Se lasciata intiepidire, trovo che diventi ancora più buona e cremosa.

ZUPPA DI CICERCHIE

La cicerchia è un legume nutriente molto ricco di ferro e di fibre, dal gusto dolce e delicato che ricorda un po' la fava, e anche la sorellina lenticchia. Ideale per preparare zuppe, minestre di  pasta, o per accompagnare un secondo di carne.

Spezzatino manzo e patate in pentola a pressione

Lo spezzatino di carne con patate è un'altra delle ricette tipiche della mia cucina.
Per prepararlo utilizzeremo la pentola a pressione che per gli spezzatini è davvero ideale perché riduce drasticamente i tempi di cottura.

La preparazione è semplicissima e, se lo vorrete, potrete apportare molte varianti personali. Al posto della paprika, potrete scegliere peperoncino, tabasco, pepe, o anche curry perché no! Lo stesso vale per le verdure da accompagnare alla carne. La patata è perfetta perché diventa morbida e cremosa e ben si amalgama con il sugo. In abbinamento con la carne, rende lo spezzatino molto sostanzioso trasformandolo anche in un buon piatto unico. 

IL PASTICCIO DI PATATE SENZA UOVA

Questa è la ricetta di casa mia del famoso pasticcio di patate, semplice, veloce e anche piuttosto light.  E' un piatto che può sostituire un primo o fare da portata unica, accompagnandolo con verdure crude o cotte.

La versione che andrete a leggere è molto leggera perché senza uova e con pochissimi grassi, poco  burro per insaporire, mortadella e parmigiano per dare sostanza e completezza al piatto. E' anche veloce da preparare perché le patate si cucinano con la buccia in pentola a pressione e il forno serve solo per riscaldare e fare una bella crosticina dorata.

Istruzioni generali e tempi di cottura per l'utilizzo della pentola a pressione

Qualche tempo fa avevo scritto un articolo per parlare di questo interessante tipo di cottura molto spesso dimenticato, spiegando in dettaglio come utilizzare la pentola a pressione e perché sia bene farlo.

Dopo aver visto che le ragioni non sono puramente pratiche ma soprattutto legate alla salubrità degli alimenti,  rivediamo  brevemente le nozioni generali di utilizzo per poi passare ad una utile e semplice tabella con i tempi di cottura degli alimenti più comuni.

Polenta con la pentola a pressione

Oggi parliamo di polenta, e di come sia facile prepararla con il solo ausilio della pentola a pressione. In neanche mezz'ora avremo la nostra buona polentina, pronta da condire e da portare in tavola, e tutto questo senza il minimo sforzo. 

PENTOLA A PRESSIONE FACILE DA USARE

Oggi vediamo come si usa la pentola a pressione e quali sono i principali vantaggi che potremo trarne.

Ultimamente sento sempre meno parlare della pentola a pressione.

Sarà anche per questa nuova cultura dei programmi di cucina in tv, dove, baldanzosi chef (sicuramente bravi e competenti) ci mostrano con zelo, come insaporire verdurine tagliate ine ine con qualche introvabile spezia, il tutto abilmente saltato in padella, per poi finire impiattato in forme piramidali nel centro di piatti enormi, mai più rotondi,  e mai più senza l'ultima spennellata d'artista sul bordo.