PASTA ALLO YOGURT E ZUCCHINE

La pasta allo yogurt e zucchine è una ricetta dietetica, semplice e facile da preparare. Lo yogurt è quello fatto in casa con latte parzialmente scremato (o quello magro del supermercato), mentre per le zucchine useremo solo un filo d'olio, necessario a non farle attaccare in cottura. 

Un primo leggero e molto cremoso, che spero piacerà anche a chi non fa uso abituale di yogurt. Certamente il gusto è particolare, leggermente agrino come lo è lo yogurt, ma d'estate, con il caldo, da un effetto rinfrescante, un po' come il limone e gli agrumi in generale. Se usate abbondante prezzemolo, il gusto dello yogurt si smorzerà parecchio ma avrete un risultato comunque leggero e soprattutto gustoso.

PURE' DI CAVOLFIORE RICETTA MILLEUSI

Un purè di cavolfiore preparato con il cavolo romanesco, un contorno sano e gustoso che si presta anche come antipasto leggero, o per condire la pastasciutta.

Questa ricetta è così semplice che quasi mi commuove. L'ho amata fin dal primo assaggio. Come possa un semplice cavolo uscito dalla terra, trasformarsi in una piccola ciotola di piacere, io non lo so. Però so che con del buon olio extravergine d'oliva, poco yogurt naturale (quello fatto in casa) e del parmigiano reggiano, il miracolo è avvenuto.

Pane allo yogurt con la Macchina del Pane

Finalmente una ricetta dove il pane fatto in casa con la macchina del pane e il mio adorato yogurt prodotto con la yogurtiera, si incontrano felicemente. Nasce così un pane allo yogurt davvero speciale e soprattutto genuino.

Oltre allo yogurt fatto in casa, ho scelto di utilizzare due tipi di farina, la semola rimacinata di grano duro che dona gusto, colore e spessore, e una 00 rinforzata per pizza e pani che migliora la lievitazione e la sofficità.
Utilizzando il metodo ormai collaudato dell'infilzatura e ribaltamento, ho ottenuto una pagnotta  uniformemente cotta e dall'aspetto rustico.
Lo yogurt ha reso la mollica più umida e pastosa, a livello di gusto non ho trovato punte di acido ma sicuramente il sapore è diverso rispetto a quello di un pane comune.

RICETTA SEMPLICE DEI BROCCOLI GRATINATI ALLO YOGURT

L'autunno è la stagione dei broccoli, ortaggi preziosi appartenenti alla famiglia dei cavoli, e molto amati dalla sottoscritta. Cercando tra le mie ricette salate con lo yogurt, ho ritrovato questo piatto che oltre ad essere perfetto per il periodo autunno-inverno, è anche molto buono e semplice.

L'aggiunta dello yogurt naturale è un modo intelligente per dare alle pietanze una bella cremosità senza la pesantezza di certe creme come besciamelle, o panna da cucina. 

Il broccolo verde, che io chiamo broccoletto, è un ortaggio davvero interessante e si presta a moltissime preparazioni.

Il consiglio è quello di non cucinarlo in a acqua per non perdere i preziosi minerali di cui è ricco, ma utilizzare cotture al vapore, meglio ancora nel cestello della pentola a pressione.

PENNE RIGATE ALLO YOGURT CON PISELLI E PROSCIUTTO

Con questo primo piatto dietetico, semplice e veloce da preparare, inauguro una serie di articoli dedicati al mio amato yogurt naturale fatto in casa.

Per tutti gli estimatori dello yogurt bianco e per coloro che vogliono nutrirsi con gusto senza rinunciare alla salute, ho deciso di pubblicare settimanalmente delle ricette semplici e possibilmente sane e leggere nelle quali includere il nostro amato yogurt.

Il fatto di prodursi in casa questo ottimo latticino ha due vantaggi pratici. Il primo è che possiamo contare quotidianamente su un comodo sostituto a cibi industriali da consumare così nei momenti di fame o come dessert; il secondo vantaggio è che possiamo disporre di un ottimo quanto economico ingrediente da sfruttare nelle preparazioni dolci e salate e come condimento per le insalate, guadagnando non solo in salute ma anche in soldini.