TORTA DI PESCHE SENZA BURRO

Una torta alle pesche veloce e senza burro, con tanta frutta fresca e yogurt fatto in casa. Con questa ricetta super semplice, potremo preparare una torta morbida e leggera, perfetta  per la merenda o la colazione dei bimbi. Ideale anche per adulti golosi ma attenti alla linea. Il segreto di tanta leggerezza sta tutto nella frutta - in rapporto agli altri ingredienti qui è davvero parecchia - e nello yogurt naturale che sostituisce il burro. Utilizzando pesche mature, ma non troppo acquose (perfette le nettarine), il risultato sarà una torta così cremosa da sciogliersi in bocca.

CONTORNO LIGHT DI VERDURE E CAPRINO

Ecco un contorno leggero preparato con semplici ingredienti dell'orto, perfetto quando fa caldo o quando si segue una dieta dimagrante. 

D'estate ci piace mangiare cibi freschi e le insalate sono sicuramente protagoniste della nostra tavola. Ogni tanto però è bello cambiare, anche solo aggiungendo un nuovo ingrediente, o provando nuovi abbinamenti. 

Oggi vi propongo di condire le vedure con una crema molto semplice fatta solo di formaggio caprino, sale e un filo d'olio. Io la trovo deliziosamente buona. E a voi piace il gusto particolarmente agro del caprino?

UN CONDIMENTO LEGGERO PER LA PASTA

Oggi vi propongo un condimento fresco e dietetico per la pastasciutta, completamente vegetariano e semplicissimo da preparare.
Si tratta di un condimento light a base di erbe aromatiche, peperoncino, del buon olio extravergine d'oliva, e scorza di limone grattugiata. 

Perfetto come alternativa all' aglio olio e peperoncino, potremo sperimentare questo condimento anche in abbinamento al pesce (oggi infatti ve lo mostro con l'aggiunta di tonno fresco a cubetti) oppure con gamberetti, ma anche pollo o zucchine. Basta un po' di fantasia e potremo creare noi stessi il nostro abbinamento preferito. 

INSALATA DI RISO CON POLLO E VERDURE

Oggi vi propongo una semplice ricetta estiva, con riso, pollo e tante verdure, che unisce al gusto, la leggerezza e un bel senso di sazietà, ma senza appesantire.

L'insalata di riso e pollo è un perfetto piatto unico per i giorni più caldi, si conserva in frigorifero per alcuni giorni ed è quindi molto comodo anche da portare a lavoro, in viaggio, o magari in spiaggia dentro pratici contenitori ermetici. 

Nelle calde giornate estive, una bella insalatona di riso è proprio quello che ci vuole, meglio ancora se accompagnata da altre verdure crude e buona frutta di stagione.

CREMA PER FARCIRE SEMPLICE E LEGGERA

Ecco una crema semplicissima, senza burro e senza uova, per farcire torte, dolcetti, pasticcini, e anche cornetti e brioches. Si tratta di una crema di latte, molto delicata e con pochissimi grassi, che può essere eventualmente arricchita e personalizzata a seconda dei gusti personali. (A fondo pagina trovate alcune delle mie varianti, sempre facili e veloci da preparare). 

Questa crema per farcire, è davvero molto leggera e perfetta per chi ha particolari intolleranze alimentari (si può anche preparare con latte di soia o di riso), oppure per chi sta sta attento alla linea senza però rinunciare a un bel dolcetto casalingo. 

POLPETTE VEGANE DI MELANZANA

Ecco le polpette di melanzana fatte solo con ingredienti di origine vegetale, perfette per i vegani e per chi sta seguendo una dieta anti-colesterolo. 

Niente uova e niente formaggi, ma solo tanta gustosissima polpa di melanzana, aromatizzata con spezie, prezzemolo, aglio e una crosticina leggera di pangrattato.

Le polpette vegane di melanzana possono essere cucinate sia in padella, dorandole in poco olio di semi o di oliva, sia in forno, a seconda delle preferenze personali. 

E per un ulteriore tocco di gusto, provate ad aggiungere qualche semino di sesamo al pangrattato oppure a spolverizzare del gomasio sulle polpette già pronte.

CREMA DI RISO AL POSTO DI MOZZARELLA O BESCIAMELLA

Ecco come sostituire la mozzarella o la besciamella con un prodotto 100% vegetale: Il riso comune. Per pizze, panini, e tutte quelle preparazioni come le paste al forno, che richiedono formaggio sciolto o salsa besciamella, la crema di riso è un'eccezionale alternativa vegana a tutta leggerezza.

Potrete scegliere se usare riso perlato o integrale; se userete il primo però, il risultato sarà una crema più sottile che una volta passata in forno avrà un aspetto molto più simile alla mozzarella.
Precisiamo una cosa: la crema di riso non fila come la mozzarella, ma si prepara in un attimo e il gusto finale è veramente ottimo, leggermente dolce e delicato. Assolutamente da provare!

PASTA AL CAVOLFIORE DIETETICA E VEGANA

Oggi stiamo leggeri e prepariamo una minestra di pasta e cavolfiore utilizzando solo ingredienti vegetali e sani, ma senza togliere nulla al gusto e al piacere del palato. 

Il segreto per avere gusto e leggerezza insieme, sta nello scegliere materie prime di qualità e qualche aroma ipocalorico ma saporito, come peperoncino, gomasio, prezzemolo. 

Il cavolfiore è perfetto per preparare piatti ipocalorici perché gustoso e ad alto effetto saziante: anche se stiamo indietro con i quantitativi di pasta, vedrete che la sensazione a fine pasto sarà di soddisfatta pienezza.  

GOMASIO FATTO IN CASA

Oggi voglio parlarvi del gomasio, delle sue splendide qualità alimentari e di come lo si prepara facilmente in casa.
Si tratta di un condimento molto leggero, di origine giapponese, preparato soltanto con semi di sesamo, tostati e successivamente pestati nel mortaio, insieme a del comune sale marino da cucina.

Il gomasio può essere acquistato nei negozi bio o nei reparti appositi dei supermercati più forniti, ma vi assicuro che farlo da soli è molto più soddisfacente oltre che facilissimo.

E poi sapevate che respirare il profumo del sesamo mentre lo si pesta può causare attacchi di gioia incontrollati? Provare per credere ;)

PURE' DI CAVOLFIORE RICETTA MILLEUSI

Un purè di cavolfiore preparato con il cavolo romanesco, un contorno sano e gustoso che si presta anche come antipasto leggero, o per condire la pastasciutta.

Questa ricetta è così semplice che quasi mi commuove. L'ho amata fin dal primo assaggio. Come possa un semplice cavolo uscito dalla terra, trasformarsi in una piccola ciotola di piacere, io non lo so. Però so che con del buon olio extravergine d'oliva, poco yogurt naturale (quello fatto in casa) e del parmigiano reggiano, il miracolo è avvenuto.

CAVOLO CAPPUCCIO IN PADELLA CON RISO E PATATE

Oggi vi presento una ricetta facile facile per cucinare il bellissimo cavolo cappuccio, con gusto e leggerezza. L'idea è arrivata dal mio amico Sandro, particolarmente amante dei cavoli e del cappuccio in special modo. 

La sua proposta era quella di preparare una minestra di cavolo, riso e patate, alla maniera delle nostre nonne, un piatto povero ma corroborante e gustoso. 

Il risultato del mio esperimento però non è stato né una minestra e neppure una zuppa, bensì un piatto piuttosto asciutto che ricorda molto, sia per forma che per preparazione, quei piatti cinesi di verdure e riso saltati nel wok.

ZUCCHINA RIPIENA DI RISO RICETTA LEGGERA

Ricetta molto semplice per riempire le zucchine con il riso lessato, e condito con pochi altri ingredienti di facile reperibilità e leggerezza. 

Vi avevo già mostrato il mio metodo per cucinare le zucchine con il microonde. Oggi voglio offrirvi soltanto un nuovo spunto per riempirle. Forse sarà superfluo perché, diciamoci la verità: le zucchine ripiene ognuno le fa a modo suo. Però mi piace pensare, che qualcuno in cerca di ispirazione, o magari per puro caso, possa imbattersi nella mia ricetta trovandola interessante. Senza contare poi, che il blog è come un libro di cucina: Ogni ricetta scritta diventa parte di qualcosa che perdurerà nel tempo. E' questo uno dei lati più romantici del fare blog. Poi ci siete voi, i lettori, che aggiungete valore umano e rendete possibile lo scambio di idee. Grazie!

POLPETTE DI ZUCCHINE FACILI E VELOCI

Oggi polpette di zucchine, una ricetta vegetariana estremamente semplice e allo stesso tempo gustosa e leggera.
Se avete poco tempo, questa ricetta vi stupirà: usando il piccolo "trucchetto" di grattugiare le verdure prima di metterle in pentola, in mezz'ora potrete fare tutto.

Non ci sono uova in queste polpette ma solo tante verdure, cotte in pochissimo olio e insaporite con spezie e aglio. Grazie alla patata che assorbe l'acqua della zucchina, il risultato dell'impasto rimane molto asciutto e si lavora bene anche con le mani. Potrete poi scegliere se cucinare le polpette in padella oppure nel forno, a seconda dei gusti e delle necessità. 

YOGURT ALLA FRUTTA FATTO IN CASA

Lo yogurt fatto in casa, con o senza frutta, è davvero eccezionale, facile da preparare e ottimo anche per chi segue una dieta dimagrante. Dopo aver scritto la guida per preparare lo yogurt, seguito da una guida alla risoluzione dei problemi con suggerimenti aggiuntivi su usi e conservazione dello yogurt, avevo creduto che l'argomento potesse dirsi concluso. In seguito però alle tante domande ricevute sul come riuscire ad ottenere un buono yogurt alla frutta, ho pensato potesse risultare utile un terzo articolo interamente dedicato a questo argomento. Per l'occasione ho scelto di usare la fragola, ma voi potrete utilizzare la frutta che più vi piace.

MISTO DI ORTAGGI IN PADELLA

Una bella padellata di ortaggi freschi, una ricetta semplice, dietetica e vegetariana, da gustare in tanti modi su pasta, pizza, come contorno o antipasto. 

Pronta in mezz'ora è buona sia calda che fredda. Qualcuno la chiama ciambotta, ma dovrebbe avere anche le olive, e a noi non piacciono tanto. Se a voi piacciono, mettetene una manciata, sia nere che verdi, ma trovo che le nere siano migliori. 

Anche un'aggiunta di patate non ci sta male, un po' più calorico ma sicuramente un piatto di grande gusto e sostanza.

Marmellata di arance senza zucchero

La marmellata di arance senza zucchero è stato il mio secondo esperimento utilizzando il programma marmellate della macchina del pane.

Dopo aver ottenuto una splendida marmellata di arance con il 40% di zucchero, dovevo assolutamente sapere se potevo ottenere anche una buona marmellata fatta al 100% di frutta. 
Il risultato ben visibile nella foto: Due ore di lavorazione nella mdp però, non hanno consentito alla polpa di arance di raggiungere quella consistenza compatta e gelatinosa, che ogni buona marmellata dovrebbe avere.
Il gusto è aspro, leggermente amaro ma gradevole. La consistenza assomiglia di più ad una purea mentre il gusto è piuttosto agro. 

Provata con la fetta biscottata che vedete nella foto, il gusto asprigno è stato mitigato dal dolcino della fetta. 

FRITTATA DI SPINACI E RICOTTA

Questa frittata leggera, preparata con spinaci e ricotta, è ideale per chi vuole stare attento alla linea senza rinunciare al gusto; è energetica e saziante, e se accompagnata da una fetta di pane integrale e un bel frutto di stagione, diventa anche un ottimo pranzo bilanciato. 
Se vi piace la noce moscata, mettetene una generosa grattata, non ve ne pentirete.

RICETTA SALMONE IN PADELLA

Oggi vediamo come cucinare il salmone, in modo semplice e il più leggero possibile. Il salmone è un pesce molto saporito, carnoso, che non richiede grossi accorgimenti, né prima né durante la cottura. Marinato o al naturale, mettetelo in padella e verrà sempre un capolavoro, di gusto e semplicità.

ORZO DIETETICO CON IL BROCCOLETTO

C'è ancora orzo in cucina, questa volta abbinato alle verdure di stagione, in un piatto dietetico, povero di grassi ma non di gusto. Evviva il benessere e la salute che vien mangiando.

Dopo aver visto come utilizzare il nostro orzo in alternativa alla pasta e qualche dato nutrizionale, oggi vi mostro un metodo per cucinarlo direttamente nell'acqua di cottura delle verdure e renderlo molto più gustoso senza neppure aggiungere olio o altri condimenti grassi. 

Va bene, non esageriamo, un giro d'olio e una spolverata di formaggio dateli pure. E mettete tutti gli odori e le spezie che vi piacciono di più. Ma se siete in regime dietetico rigido, trovo che questo piatto sia un ottimo rimedio anti-fame a basso tenore calorico.

Come cucinare l'orzo perlato

Si chiama orzo perlato perché l'involucro esterno fibroso, la buccia per dirla in termini terra terra, viene rimosso e il chicco diventa così di color bianco perla.

Nella foto accanto ecco il nostro orzo in versione integrale, di certo più salutare perché molto ricco di fibre. 

Attenzione però: non sempre un prodotto naturale integrale è sinonimo di genuinità. Se l'alimento infatti è trattato, è proprio sulla buccia che finiranno i cari odiati pesticidi. Capirete quindi perché un alimento integrale debba essere utilizzato solo se coltivato in modo biologico.