🍓 Fragole Marinate con Crema di Ricotta e Crumble Croccante

Oggi vi propongo un facilissimo dessert a base di fragole fresche, ideale per l'estate, veloce da preparare e senza bisogno di accendere i fornelli. Le fragole, marinate con limone e zucchero di canna, sprigionano tutto il loro profumo, mentre la crema di ricotta e il crumble croccante completano il piatto con gusto e semplicità.

FAGIOLINI E PATATE AL POMODORO

Oggi vi propongo una ricetta tutta vegetariana, a base di patate, fagiolini e pomodoro. Non fatevi però ingannare dagli ingredienti leggeri e dall'aspetto semplice di questo piatto. Il gusto infatti è molto intenso e goloso, tanto quanto una bella pasta al sugo di pomodoro, mantecata come si deve.

Il segreto sta nel soffritto. E qui vi deve piacere il sapore dell'aglio, altrimenti usate un po' di scalogno che è più leggero.
Le verdure si cucinano prima in pentola a pressione, e successivamente si passano in padella, dove unendosi al sughetto di pomodoro, prendono un sapore davvero gustoso.

TORTA DI CILIEGIE SOFFICE E LEGGERA

Ecco una torta di ciliegie semplicissima per la colazione, che con i suoi colori e la sua morbidezza, saprà trasformare anche la mattinata più grigia, in un momento di gioia e buonumore.

La ricetta, molto veloce e  casereccia è la versione alle ciliegie della mia torta con le fragole. Entrambe le versioni possono essere preparate sia con il burro che con lo yogurt, a seconda delle necessità dietetiche o dei gusti personali.

La consistenza della torta è leggera, appena bagnata dai succhi della ciliegia, che morbida e carnosa, renderà ogni morso un momento di goloso piacere.

MOUSSE FRAGOLE E YOGURT SENZA PANNA

La mousse di fragole e yogurt è un dessert leggero ma anche molto goloso.

Si prepara con lo yogurt magro e niente panna. Ho utilizzato per l'occasione il mio yogurt fatto in casa, qui in versione light con latte parzialmente scremato. In genere preferisco usare il latte intero che rende lo yogurt più cremoso e saporito. Ma in questa mousse c'è la gelatina in fogli che aiuta a dare consistenza, quindi la minor cremosità dello yogurt magro non influisce per nulla sulla resa finale, e in più rende il dessert molto più leggero. Al gusto invece, ci pensa la fragola!

SORBETTI ALLA FRUTTA

Ecco una ricetta facilissima per preparare tanti sorbetti freschi e cremosi, usando soltanto frutta di stagione, acqua e poco zucchero.
Potremo ottenere un buon sorbetto anche senza gelatiera elettrica: ci vorrà solo più tempo e la pazienza di seguire la preparazione in freezer, come spiegato alla fine di questo articolo.
Oggi prepariamo un sorbetto alla pesca ma con questo procedimento e questi dosaggi è possibile utilizzare tutta la frutta polposa di stagione, come albicocche, pere, melone, fragole, prugne etc, il risultato sarà sempre un sorbetto bello cremoso  e molto rinfrescante.

CHEESECAKE AL MELONE SENZA COTTURA

Ecco una cheesecake freschissima per i giorni più caldi, preparata con ingredienti semplici come lo yogurt fatto in casa e la ricotta.
La ricetta è molto semplice, veloce, e alla portata di tutti, non serve il forno e gli ingredienti sono tutti di facile reperibilità.

Per realizzarla ho preso spunto dalla mia collaudatissima cheesecake allo yogurt ai frutti di bosco, sostituendo quest'ultimi con il melone, e riducendo lo zucchero a tutto vantaggio della salute. Insomma, sarà pure un peccato di gola, ma con qualche piccola accortezza possiamo renderlo meno peccaminoso.

FARRO E ORZO CON PATATE

Farro e orzo con patate, un mix di cereali molto semplice e sano, ideale come alternativa alla pasta e al riso, per un pasto sostanzioso ma senza troppi grassi. In principio doveva essere una normale zuppa calda e appena appena brodosa - molto simile alla zuppa di farro orzo e lenticchie -  invece, dopo averla lasciata raffreddare e averla messa in frigorifero, qualcuno l'ha assaggiata fredda e si è accorto di come fosse buona, densa e rinfrescante, anche così, a mo' d'insalata. Quel qualcuno era la sottoscritta, che in famiglia ha fama di essere l'aliena che mangerebbe tutto freddo. Però non scherzo se vi dico che questo piattino è una bomba di gusto quando lo si lascia raffreddare. Facile da preparare, saporito grazie al soffritto, e ottimo anche qualche giorno dopo, penso possa diventare un buon primo piatto per la stagione estiva, un po' come un'insalata di riso o una pasta fredda.

CONTORNO LIGHT DI VERDURE E CAPRINO

Ecco un contorno leggero preparato con semplici ingredienti dell'orto, perfetto quando fa caldo o quando si segue una dieta dimagrante. 

D'estate ci piace mangiare cibi freschi e le insalate sono sicuramente protagoniste della nostra tavola. Ogni tanto però è bello cambiare, anche solo aggiungendo un nuovo ingrediente, o provando nuovi abbinamenti. 

Oggi vi propongo di condire le vedure con una crema molto semplice fatta solo di formaggio caprino, sale e un filo d'olio. Io la trovo deliziosamente buona. E a voi piace il gusto particolarmente agro del caprino?

MACEDONIA DI FRUTTA CON MENTA E LIMONE

L'estate è il periodo migliore per gustare fresche macedonie di frutta. Con la frutta di stagione maturata al punto giusto, possiamo ottenere un ottimo dessert a tutta dolcezza e leggerezza, e con un impegno davvero minimo. 

La macedonia estiva che vi propongo oggi è resa particolare dall'aggiunta di menta e limone, per un risultato davvero rinfrescante e delicato. Potrete inoltre aggiungere altri tipi di frutta di stagione, come melone, anguria, albicocche, che in questo momento magari sono più convenienti da comprare, o semplicemente perché incontrano maggiormente i vostri gusti. Non esitate a sperimentare! 

RICOTTA E MELONE - Ricetta Light per l'estate

Ecco un piatto unico light ed estivo, a base di melone, ricotta e pistacchi, un'idea semplice e leggera per pranzare con gusto senza dover accendere i fornelli. D' estate è importante consumare piatti freschi e ricchi di liquidi, e il melone è un vero toccasana che non può certo mancare sulle nostre tavole. Oggi ve lo propongo abbinato alla ricotta ed ai pistacchi, un accostamento forse meno conosciuto di quello con il prosciutto crudo, ma altrettanto buono e sicuramente più leggero. E il palato rimarrà soddisfatto così come lo spirito. Se questo pranzo vi sembra un po' troppo light, aggiungete una fetta di pane e una bella insalatona fresca, con lattuga, pomodori, mais e olive.

INSALATA DI RISO CON POLLO E VERDURE

Oggi vi propongo una semplice ricetta estiva, con riso, pollo e tante verdure, che unisce al gusto, la leggerezza e un bel senso di sazietà, ma senza appesantire.

L'insalata di riso e pollo è un perfetto piatto unico per i giorni più caldi, si conserva in frigorifero per alcuni giorni ed è quindi molto comodo anche da portare a lavoro, in viaggio, o magari in spiaggia dentro pratici contenitori ermetici. 

Nelle calde giornate estive, una bella insalatona di riso è proprio quello che ci vuole, meglio ancora se accompagnata da altre verdure crude e buona frutta di stagione.

CHEESECAKE ALLO YOGURT SENZA COTTURA

Oggi vi presento una fresca e delicata cheesecake allo yogurt, con tanti frutti di bosco e pochi grassi. E' una ricetta molto veloce, senza cottura in forno e anche senza il Philadelphia, che ho voluto sostituire con un più leggero e sano yogurt naturale.

Faccio lo yogurt in casa da diversi anni e questo mi porta spesso a cercare nuove ricette nelle quali impiegarlo. Eccolo quindi protagonista di questa cheesecake per l'estate, accanto ad una buona quantità di ricotta vaccina, che dona consistenza senza coprire gli altri sapori.   

Cosa ne dite, volete provare questa yogurt cheesecake ai frutti di bosco?

SEMIFREDDO ALLE PESCHE FACILE E LEGGERO

Oggi prepariamo un semifreddo alle pesche, facile, veloce e anche bello da presentare. E' un dolce che non appesantisce, ma al contrario, regala freschezza e piacere al palato. La ricetta infatti prevede l'uso dello yogurt (io utilizzo il mio yogurt naturale fatto in casa) che va a sostituire parte della panna. Se volete provare anche la versione più ricca, sostituite lo yogurt, con una pari quantità di panna fresca o mascarpone per i più golosi.

L'unica parte impegnativa di questa semplice ricetta, sta nella preparazione dello sciroppo di zucchero, per il quale sarebbe meglio disporre di un termometro da cucina. In alternativa, trovate a fondo pagina un metodo per farlo anche senza. 

INSALATA DI PASTA MEDITERRANEA

Ecco una ricetta di pasta fredda in insalata, facile, leggera, e con tanto gusto. Tutto merito dei nostri semplici sapori mediterranei, la melanzana, il peperone, l'olio extravergine d'oliva...

Basta davvero poco per mangiare bene e con soddisfazione. Qualche buon ortaggio di stagione, condimenti sani, e aromi semplici, come aglio e basilico.

E per un extra di sapore, provate con un aggiunta di gomasio (semplice sesamo tostato e pestato nel mortaio con sale grosso).
Anche il limone, tagliato sottile sottile o spremuto, se vi piace il gusto tipicamente asprigno, potrà essere aggiunto agli ingredienti in quantità a piacere. 

PASTA ALLO YOGURT E ZUCCHINE

La pasta allo yogurt e zucchine è una ricetta dietetica, semplice e facile da preparare. Lo yogurt è quello fatto in casa con latte parzialmente scremato (o quello magro del supermercato), mentre per le zucchine useremo solo un filo d'olio, necessario a non farle attaccare in cottura. 

Un primo leggero e molto cremoso, che spero piacerà anche a chi non fa uso abituale di yogurt. Certamente il gusto è particolare, leggermente agrino come lo è lo yogurt, ma d'estate, con il caldo, da un effetto rinfrescante, un po' come il limone e gli agrumi in generale. Se usate abbondante prezzemolo, il gusto dello yogurt si smorzerà parecchio ma avrete un risultato comunque leggero e soprattutto gustoso.

INVOLTINI DI ZUCCHINA RICETTA LIGHT

Piccoli involtini light, fatti con fettine di zucchina grigliata, e un semplicissimo ripieno di morbida ricotta, ideali come antipasto leggero, o per un aperitivo vegetariano, delicato ed estivo.
Le zucchine ancora una volta sono protagoniste di stagione e si prestano ad essere cucinate in tanti modi diversi. Ricche di vitamine e minerali sono un alimento prezioso, con pochissime calorie, e dalle tante proprietà benefiche per la nostra salute. Mangiamone dunque a volontà!

OMELETTE FIORI DI ZUCCHINA E PROVOLA

Oggi vi presento una ricetta di omelette con i fiori di zucchina davvero facilissima, saporita e non troppo pesante.

Il fiore di zucchina si raccoglie al mattino quando è ancora aperto, ha un gusto delicato che non andrebbe coperto con sapori troppo forti. Malgrado ciò ho voluto sperimentare un accostamento azzardato con la provola affumicata: il risultato mi è sembrato intrigante e goloso.
Per aromatizzare l'omelette possiamo aggiungere prezzemolo, erba cipollina, pepe e anche l'origano. Sperimentare è la cosa migliore!

POLPETTE VEGANE DI MELANZANA

Ecco le polpette di melanzana fatte solo con ingredienti di origine vegetale, perfette per i vegani e per chi sta seguendo una dieta anti-colesterolo. 

Niente uova e niente formaggi, ma solo tanta gustosissima polpa di melanzana, aromatizzata con spezie, prezzemolo, aglio e una crosticina leggera di pangrattato.

Le polpette vegane di melanzana possono essere cucinate sia in padella, dorandole in poco olio di semi o di oliva, sia in forno, a seconda delle preferenze personali. 

E per un ulteriore tocco di gusto, provate ad aggiungere qualche semino di sesamo al pangrattato oppure a spolverizzare del gomasio sulle polpette già pronte.

BRUSCHETTA LEGGERA POMODORO E GOMASIO

La bruschetta al pomodoro, un classico della cucina italiana, è uno di quei piatti facili facili, che prima o poi tutti sperimentiamo nella nostra cucina.
Oggi però voglio parlarvi di una bruschetta un po' particolare. Oltre infatti al classico condimento di pomodoro, c'è un ingrediente che forse non tutti conoscono: Arriva dal Giappone e si chiama Gomasio. Facilissimo da preparare, altri non è che sesamo tostato e pestato nel mortaio con il sale grosso.
Insieme a pane e pomodoro è davvero fenomenale: un solo cucchiaino darà alla nostra bruschetta un gusto unico e delizioso, da  lasciare senza parole e sicuramente di ottimo umore.

ZUCCHINE AL POMODORO SEMPLICI E LEGGERE

Ricetta facilissima per cucinare le zucchine al pomodoro, con ingredienti semplici e sani. E' un piatto molto leggero che può essere consumato sia caldo che freddo. Non molto brodoso si presta anche come ottimo condimento per una sana pastasciutta. 

Gli ingredienti sono pochi, il gusto tanto. Potete scegliere se utilizzare pomodori freschi o pelati in scatola. Anche la polpa di pomodoro si presta molto bene. Il risultato è sempre una zuppa ristretta e molto cremosa.

Per gli aromi si può optare per il basilico, origano, o anche prezzemolo, oppure del peperoncino piccante. Le personalizzazioni sono all'ordine del giorno ma la semplicità resta alla base di questo piatto vegetariano.