VERZA IN PADELLA FACILE E LEGGERA

Una ricetta facilissima per preparare la verza in maniera gustosa e con pochissimi grassi. Avremo così un contorno sano e leggero da accompagnare a piacere o da utilizzare come condimento per riso e pasta. 

La verza cotta in padella si prepara in un'  ora abbondante, qualcosina di più nel caso la si volesse molto cotta. Regoliamo i tempi in base ai nostri gusti personali e non potremo sbagliare. 

Da notare che più la si cuoce più la verza prende gusto, e anche colore. La verza nella foto è andata quasi un'ora e mezzo, tanto da risultare molto colorata, quasi caramellata e super gustosa. 

PURE' DI CAVOLFIORE RICETTA MILLEUSI

Un purè di cavolfiore preparato con il cavolo romanesco, un contorno sano e gustoso che si presta anche come antipasto leggero, o per condire la pastasciutta.

Questa ricetta è così semplice che quasi mi commuove. L'ho amata fin dal primo assaggio. Come possa un semplice cavolo uscito dalla terra, trasformarsi in una piccola ciotola di piacere, io non lo so. Però so che con del buon olio extravergine d'oliva, poco yogurt naturale (quello fatto in casa) e del parmigiano reggiano, il miracolo è avvenuto.

COME SI PREPARA IL CAVOLFIORE

Cavolfiore alieno? No. Romanesco.

Oggi vediamo insieme come si taglia e si cucina il cavolfiore, che sia un cavolo romanesco come quello della foto, il classico cavolfiore bianco, o magari un bellissimo cavolo viola. 

La prima domanda che il principiante si pone di fronte a questo notevole ortaggio - forse per lui più simile ad un fungo atomico - in genere è la seguente: E mò come lo taglio?

Domanda più che legittima. Il taglio del cavolfiore non è così intuitivo come si potrebbe pensare. Richiede una certa tecnica, per un semplice motivo...

CAVOLO CAPPUCCIO IN PADELLA CON RISO E PATATE

Oggi vi presento una ricetta facile facile per cucinare il bellissimo cavolo cappuccio, con gusto e leggerezza. L'idea è arrivata dal mio amico Sandro, particolarmente amante dei cavoli e del cappuccio in special modo. 

La sua proposta era quella di preparare una minestra di cavolo, riso e patate, alla maniera delle nostre nonne, un piatto povero ma corroborante e gustoso. 

Il risultato del mio esperimento però non è stato né una minestra e neppure una zuppa, bensì un piatto piuttosto asciutto che ricorda molto, sia per forma che per preparazione, quei piatti cinesi di verdure e riso saltati nel wok.

Pasta al forno con Broccoli e Asiago

Oggi vi presento una pasta al forno semplicissima e anche molto veloce da preparare. E' un piatto di stagione che sono certa vi piacerà, soprattutto se siete amanti dei cavoli come la sottoscritta. 

Per farla ho usato il broccoletto fresco, formaggio Asiago stagionato mezzano DOP, e un po' di besciamella, quanto basta per legare gli ingredienti. Il gusto è equilibrato, la leggerezza della verdura si compensa con il buon Asiago che rende il tutto ricco, filante e gustosissimo. Ma senza esagerare. Questo primo non stanca come una pasta al forno al ragù di carne, fidatevi. E se non vi fidate, meglio ancora, provatela! :D

PRIMI LEGGERI: Riso con Cavolo cappuccio

Ancora leggerezza nella cucina verde, oggi con il riso e una verdura di stagione: Il cavolo cappuccio. 

No, non sono a dieta, ma amo i sapori semplici e le cose non troppo elaborate. Questo primo di verdure ne è la prova; vedrete quanto è semplice e veloce da preparare.

Il cavolo si può cucinare anche in anticipo. Il riso deve solo essere lessato al dente, quindi scolato e aggiunto in padella al nostro cavolo. Una saltata a fuoco vivace, un'aromatizzata a piacere - io metto solo del buon Parmigiano Reggiano e niet'altro - poi si serve nei piatti e si consuma bello caldo caldo. 

Un'alternativa veloce al classico risotto, leggera, gustosa e decisamente adatta alla stagione autunno/inverno. 

PASTA CON BROCCOLI VELOCE E LEGGERA

Ricetta molto veloce, 100% vegetariana, per cucinare la pasta con i broccoli, o altro cavolo a piacere.

Oggi avevo poco tempo ma volevo cucinarmi il broccolo ad ogni costo, e con la pasta, perché insieme sono una cosa spettacolare. Le verdure di stagione sanno essere un ottimo condimento, leggero e sano.

RISOTTO CON LA VERZA FACILE E VELOCE

Il risotto con la verza che vi presento oggi non è un vero e proprio risotto perché il riso si fa bollire separatamente. Manca quindi la cremosità tipica della cottura lenta e mantecata di un risotto, ma posso assicurare che fatto nella maniera che adesso vi descriverò, è davvero delizioso. E poi è veloce da fare e anche molto leggero.

Ogni volta che me lo vedo nel piatto penso... ma che bel risottino. Ecco perché poi lo chiamo erroneamente, risotto. 

Siamo in autunno, la verza è di stagione, il freddo ci fa desiderare piatti caldi e corposi, magari senza dover passare troppo tempo davanti ai fornelli. Se poi la verza l'avete già preparata in precedenza, stufata in padella che si conserva bene anche qualche giorno, allora questo risotto diventa non veloce ma velocissimo.