TORTA SALATA DI PASTA BRISE' CON VERDURE

Oggi prepariamo una torta salata semplicissima, di pasta brisè e verdure a piacere. La cosa bella di queste torte salate è che le si può farcire con moltissime verdure, ma anche affettati, formaggi, uova, a seconda dei nostri gusti e di quello che abbiamo in casa. Infatti spesso si ripiega su questi piatti in occasione di una cena improvvisa, o per un antipasto sfizioso da consumare anche freddo. Oggi ho scelto di usare le melanzane, una mozzarella, e qualche fettina di pomodoro per guarnire.

PATATE AL FORNO CON CARCIOFI

Ricetta leggera e sfiziosa per preparare un gustoso tortino di patate e carciofi, condito con ingredienti semplici e sani: olio extravergine, prezzemolo, aglio e pangrattato. 

Questa ricetta è davvero molto semplice, tutti gli ingredienti vengono aggiunti a crudo nella pirofila e poi passati in forno. 

E' un piatto vegano con pochissimi grassi che non appesantisce. Il gusto del carciofo è così speciale che a mio parere non serve aggiungere troppe cose. Si può comunque personalizzare con piccole variazioni come indicato a fondo pagina. A voi la scelta di gusto.

TORTA DI PATATE ZUCCHINE E RUCOLA

Ecco una torta di patate molto gustosa e semplice da preparare, che racchiude all'interno un leggero e saporito strato di zucchine saltate in padella. 

E' un piatto unico che si presta anche come antipasto o secondo, da consumare appena tiepido o a temperatura ambiente. 

Per lo stampo da utilizzare, possiamo scegliere tra quello sganciabile tipico delle torte, o una normale pirofila anche di forma non rotonda. In questo caso, invece di trasferire la torta in un piatto da portata, la serviremo direttamente nella teglia per evitare di romperla. 

Al posto delle zucchine possiamo usare anche altri ortaggi a piacere, come peperoni, broccoletti, melanzane, ma anche verdure in foglia come gli spinaci.

FRITTATA CON PANCETTA E ZUCCHINE FACILE E GUSTOSA

Ecco una frittata molto sostanziosa e facilissima da preparare, che unisce la leggerezza delle zucchine al gusto decisamente più marcato della pancetta affumicata. 

Buona calda ma ancora di più se lasciata intiepidire, la frittata con pancetta e zucchine si presta ad essere consumata sia come secondo sfizioso, che come piatto unico, accanto a una bella insalatona fresca e a un frutto di stagione. 

E se ne avanza un po', basta metterla in frigo, ben chiusa ermeticamente, e tenerla per uno spuntino, un aperitivo, o una gita fuori porta. 

OMELETTE FIORI DI ZUCCHINA E PROVOLA

Oggi vi presento una ricetta di omelette con i fiori di zucchina davvero facilissima, saporita e non troppo pesante.

Il fiore di zucchina si raccoglie al mattino quando è ancora aperto, ha un gusto delicato che non andrebbe coperto con sapori troppo forti. Malgrado ciò ho voluto sperimentare un accostamento azzardato con la provola affumicata: il risultato mi è sembrato intrigante e goloso.
Per aromatizzare l'omelette possiamo aggiungere prezzemolo, erba cipollina, pepe e anche l'origano. Sperimentare è la cosa migliore!

Tortino di Pasqua con Asparagi

Questa semplice ricetta a base di carne, uova e asparagi, ha origini incerte ma qui da noi è da sempre considerato un secondo pasquale.
Veloce da preparare, può essere conservato in frigo prima di passarlo alla cottura in forno, soprattutto se avete ospiti e volete portarvi avanti coi tempi. Consiglio inoltre di portarlo in tavola tiepido perché raffreddandosi diventa più compatto e gustoso. Anche riscaldato il giorno dopo fa la sua figura, e potrete sfruttarlo anche a Pasquetta anche dentro un panino.

Piccola parentesi sulla carne: L'originale prevede l'agnello, ma da qualche tempo noi lo facciamo con bovino adulto.

TORTINO DI PATATE IN PADELLA SENZA UOVA

Questo tortino di patate senza uova  si prepara con la purea di patate e pochi altri ingredienti di facile reperibilità. Si cuoce in padella e non in forno, per cui può diventare un modo alternativo e a basso consumo energetico per preparare le patate anche nei mesi più caldi, quando la voglia di accendere il forno non ci sfiora minimamente. 

Di modi per cucinare le patate in leggerezza ce ne sono tanti e probabilmente anche di più semplici di quello che vi propongo oggi. 

Questo tortino però è abbastanza insolito, molto saporito grazie alla crosticina che si ottiene con la cottura in padella, e può essere personalizzato con ingredienti a piacere, come formaggio, cubetti di pancetta, prosciutto, piselli.

Un piatto davvero semplice che si presta dunque a mille varianti e sperimentazioni. 

LA FRITTATA DI ZUCCHINE

La frittata di zucchine è una ricetta facilissima da preparare, sopratutto se abbiamo già le verdure pronte, magari avanzate dal giorno prima, e vogliamo farle fuori in modo gustoso e veloce. 

Con le zucchine fatte in padella si possono preparare tantissimi piatti, caldi e freddi, e questa frittata, ottima sia a temperatura ambiente che fresca di frigo, in estate diventa una vera salvezza, magari dentro un panino per un pranzo sostanzioso ma anche rinfrescante.

Un piccolo trucco per usare meno uova, consiste nell'allungarle con un filo d'acqua. E' un espediente appreso su un ricettario di cucina cinese. Provare per credere.

FRITTATA DI PEPERONI CON POCO OLIO

La frittata con i peperoni è la mia frittata preferita, morbida, succosa e dal gusto intenso. La preparo sempre quando arriva il caldo, non solo perché i peperoni sono di stagione, ma anche e soprattutto perché mi piace mangiarla fredda. Come tutte le frittate, ha poi il vantaggio di poter essere preparata prima, o la sera per il giorno dopo, e si conserva ottimamente in frigorifero per diversi giorni. Se vi piacciono i peperoni e la cipolla, se amate i sapori semplici dei cibi non elaborati, la frittata di peperoni è la ricetta per voi!

FRITTATA DI PATATE SEMPLICE E GUSTOSA

Oggi la Cucina Green vi propone una frittata di patate molto gustosa e poco laboriosa, dove le patatine vengono cotte precedentemente in padella con un po' d'olio, quasi fritte ma non troppo. E' una ricetta vegetariana, adatta come secondo, o anche come piatto unico per un pranzo semplice ed energetico, magari accompagnandola con una bella insalatona, una fetta di pane casereccio e un frutto. La ricetta prevede anche un trito di prezzemolo e parmigiano, ingredienti che potrete tranquillamente omettere senza rinunciare al gusto.

FRITTATA DI SPINACI E RICOTTA

Questa frittata leggera, preparata con spinaci e ricotta, è ideale per chi vuole stare attento alla linea senza rinunciare al gusto; è energetica e saziante, e se accompagnata da una fetta di pane integrale e un bel frutto di stagione, diventa anche un ottimo pranzo bilanciato. 
Se vi piace la noce moscata, mettetene una generosa grattata, non ve ne pentirete.

IL PASTICCIO DI PATATE SENZA UOVA

Questa è la ricetta di casa mia del famoso pasticcio di patate, semplice, veloce e anche piuttosto light.  E' un piatto che può sostituire un primo o fare da portata unica, accompagnandolo con verdure crude o cotte.

La versione che andrete a leggere è molto leggera perché senza uova e con pochissimi grassi, poco  burro per insaporire, mortadella e parmigiano per dare sostanza e completezza al piatto. E' anche veloce da preparare perché le patate si cucinano con la buccia in pentola a pressione e il forno serve solo per riscaldare e fare una bella crosticina dorata.

RICETTE VELOCI PER IL MICROONDE: TORTINO DI RICOTTA E SPINACI

Un modo veloce e ottimo per non surriscaldare troppo la cucina in estate è quello di cuocere utilizzando il microonde.

L'abbinamento ricotta-spinaci è un classico. Oggi ve lo presento in versione tortino, super veloce e anche leggero.

La mia prima ricottina fatta in casa

INGREDIENTI
per quattro persone

• Ricotta vaccina - 400 g
• 2 uova
• parmigiano reggiano - 2 cucchiai colmi
• spinaci freschi o surgelati - 250 g
• pan grattato
• noce moscata
• sale
• pepe

Una ricetta veloce per cucinare la rucola con le uova

Ciao a tutti, oggi vi propongo una ricetta semplicissima a base di uova e rucola, una comune frittata ma con un gusto tutto particolare e ideale per il clima estivo. 

E' un secondo piatto molto fresco perché si può consumare anche a temperatura ambiente e non richiede di stare troppo tempo davanti ai fornelli - e adesso che fa caldo è proprio quello che vogliamo evitare - ma è anche nutriente al punto giusto. 

Se lo abbiniamo con una saporita fetta di pane tostato  - come l'integrale fatto in casa -  e una freschissima  insalata di pomodori ricca in minerali, abbiamo ottenuto un menù perfettamente anti caldo, sostanzioso e bilanciato, ideale per il pranzo di mezzogiorno. 

Che ne dite? Volete provare a fare questa frittatina?