GELATO FATTO IN CASA AGLI ABBRACCI

Oggi prepariamo un gelato cremoso e semplicissimo utilizzando i biscotti tipo Abbracci, la nostra gelatiera elettrica, e pochi altri ingredienti di facile reperibilità. 

Volendo improvvisare un gelato nuovo, del genere - cremoso e un po' goloso -ho visto questi biscotti che giacevano in cambusa e zak l'idea! Il risultato è stato una vera goduria sia nel gusto che nella consistenza.

Questa ricetta può essere eseguita anche con  biscotti diversi, magari dei biscotti fatti in casa, l'importante è che siano friabili, e che si sciolgano bene nel latte. Il risultato non vi deluderà, ne sono sicura!

MUFFINS DI ZUCCA

Oggi dolcetti autunnali preparati con la zucca, nella classica forma a muffin che ci piace tanto. Si tratta di una ricetta personale del tipo 'semplici e veloci', con la quale ho ottenuto dei dolcetti sicuramente rustici, ma dalla morbidezza fantastica, perfetti per essere gustati sia da soli che con una bella tazzona di tea o caffellatte.
Per togliere velocemente un po' d'acqua alla zucca, invece di passarla in forno, prima l'ho grattugiata grossolanamente, poi l'ho messa al fuoco con lo zucchero. In pochissimo tempo la mia zucca era pronta e morbida per essere unita al resto degli ingredienti. Non dimentichiamo di aggiungere un chiodino di garofano e un bel pizzico di zenzero per un risultato prezioso e quasi natalizio. Oltre al palato, rallegrerà anche lo spirito.

MOUSSE FRAGOLE E YOGURT SENZA PANNA

La mousse di fragole e yogurt è un dessert leggero ma anche molto goloso.

Si prepara con lo yogurt magro e niente panna. Ho utilizzato per l'occasione il mio yogurt fatto in casa, qui in versione light con latte parzialmente scremato. In genere preferisco usare il latte intero che rende lo yogurt più cremoso e saporito. Ma in questa mousse c'è la gelatina in fogli che aiuta a dare consistenza, quindi la minor cremosità dello yogurt magro non influisce per nulla sulla resa finale, e in più rende il dessert molto più leggero. Al gusto invece, ci pensa la fragola!

MUFFIN FRAGOLE E YOGURT SENZA BURRO

Oggi vi presento una ricetta di muffins alle fragole da preparare utilizzando lo yogurt al posto del burro. E' una preparazione molto facile, veloce e genuina, perfetta per la colazione o per una pausa leggera. Potrete scegliere se usare uno yogurt bianco intero oppure, per una dose extra di gusto, uno yogurt alle fragole.

In fondo alla ricetta trovate alcune varianti e consigli sulla preparazione e la conservazione di questi adorabili e profumatissimi muffins di primavera.

SORBETTI ALLA FRUTTA

Ecco una ricetta facilissima per preparare tanti sorbetti freschi e cremosi, usando soltanto frutta di stagione, acqua e poco zucchero.
Potremo ottenere un buon sorbetto anche senza gelatiera elettrica: ci vorrà solo più tempo e la pazienza di seguire la preparazione in freezer, come spiegato alla fine di questo articolo.
Oggi prepariamo un sorbetto alla pesca ma con questo procedimento e questi dosaggi è possibile utilizzare tutta la frutta polposa di stagione, come albicocche, pere, melone, fragole, prugne etc, il risultato sarà sempre un sorbetto bello cremoso  e molto rinfrescante.

GELATO CREMOSO ALL'ANGURIA

Oggi la protagonista è lei, il simbolo dell'estate, il frutto anti-caldo per eccellenza: L'anguria!

So che molte regioni d'Italia in questi giorni stanno attraversando una fase climatica che ricorda l'autunno. Ma non disperiamo, il caldo tornerà presto e con lui la voglia di mangiare cose fresche come il gelato. E noi ci prepariamo psicologicamente.
Non avendo mai usato l'anguria con la gelatiera, mi sono affidata alla mia ricetta base per gelati cremosi alla frutta. Gli ingredienti sempre gli stessi: panna, latte, zucchero e il frutto a scelta, fatto a purea e caramellato sul fuoco.

Risultato ottimo: un gelato morbido, profumato e dolce al punto giusto. 

CHEESECAKE ALLO YOGURT SENZA COTTURA

Oggi vi presento una fresca e delicata cheesecake allo yogurt, con tanti frutti di bosco e pochi grassi. E' una ricetta molto veloce, senza cottura in forno e anche senza il Philadelphia, che ho voluto sostituire con un più leggero e sano yogurt naturale.

Faccio lo yogurt in casa da diversi anni e questo mi porta spesso a cercare nuove ricette nelle quali impiegarlo. Eccolo quindi protagonista di questa cheesecake per l'estate, accanto ad una buona quantità di ricotta vaccina, che dona consistenza senza coprire gli altri sapori.   

Cosa ne dite, volete provare questa yogurt cheesecake ai frutti di bosco?

SEMIFREDDO ALLE PESCHE FACILE E LEGGERO

Oggi prepariamo un semifreddo alle pesche, facile, veloce e anche bello da presentare. E' un dolce che non appesantisce, ma al contrario, regala freschezza e piacere al palato. La ricetta infatti prevede l'uso dello yogurt (io utilizzo il mio yogurt naturale fatto in casa) che va a sostituire parte della panna. Se volete provare anche la versione più ricca, sostituite lo yogurt, con una pari quantità di panna fresca o mascarpone per i più golosi.

L'unica parte impegnativa di questa semplice ricetta, sta nella preparazione dello sciroppo di zucchero, per il quale sarebbe meglio disporre di un termometro da cucina. In alternativa, trovate a fondo pagina un metodo per farlo anche senza. 

GELATO RICOTTA E PERE FACILE E GOLOSO

Il gelato di ricotta e pere è veramente delizioso, un gusto particolare che merita di essere provato, anche per la facilità con la quale lo si prepara. 

Utilizzando una buona gelatiera elettrica, il nostro gelato di pere e ricotta uscirà molto cremoso in poco meno di 40 minuti di di mantecatura. 

Per questa ricetta possiamo utilizzare qualsiasi varietà di pere anche se  le Williams, estremamente profumate, daranno il meglio.

La frutta dovrà essere ben matura. Ad ogni modo, utilizzando la tecnica di caramellare al fuoco il frutto prescelto, il gusto finale sarà sempre ottimo, e la consistenza molto cremosa.

ROTOLO MIMOSA FARCITO AL LIMONE

Ecco il rotolo mimosa alla crema di limone, un'idea sfiziosa e allegra per festeggiare insieme l' 8 marzo e concederci un piccolo peccato di gola in compagnia.

La ricetta si divide in tre fasi: la base di pasta biscotto, la crema al limone (a scelta tra Lemon curd o la mia crema al limone senza uova, e il crumble di frolla per decorare e dare il caratteristico effetto mimosa. 

Non preoccupatevi, non è un dolce difficile da preparare ma solo un po' più laborioso di una torta casereccia. E il risultato sono certa, vi ripagherà del tempo speso. 

Mi scuso con voi per la qualità delle foto. Vi assicuro però che dal vivo l'effetto è molto più bello, senza contare che anche una foto perfetta non può trasmettere quello che è il profumo, il gusto e la piacevole consistenza di questo dolcetto. Bisogna solo assaggiarlo!

CREMA AL LIMONE SENZA UOVA

La crema al limone senza uova che vi presento oggi è una ricetta facilissima, golosa ma soprattutto leggera. Buona al cucchiaio, ancora di più dentro una crostata o accompagnata con frutti di bosco freschi e colorati. 

Tutto ebbe inizio con questa crema al latte senza uova per farcire torte e dolcetti, poi diventata una crema al caffè, ed infine, la qui presente versione al limone, fresca e delicata come un soffio di primavera.

Oggi ve la presento ufficialmente, con la massima sicurezza del risultato, e la speranza di farvi cosa gradita. 

E allora, crema al limone per tutti, bella, buona e senza uova!

MUFFINS AL CIOCCOLATO

Questa ricetta di tortine al cioccolato tipo muffins, è stata un riadattamento molto ben riuscito di quella della torta al cioccolato. 

La facilità con la quale si ottengono le tortine è quasi disarmante, e il risultato: bello e buono, ma soprattutto buono! 

Sabato scorso, con queste stesse tortine (e una leggera glassa senza burro + candelina di rito) ho festeggiato i primi 2 anni di Cucina Green. Spero ne seguiranno molti altri, altrettanto spettacolari e pieni di soddisfazioni.

Grazie per il sostegno che mi date, e buone tortine!

GELATO AL BISCOTTO SEMPLICISSIMO CON LA GELATIERA

Gelato al gusto biscotto, ovvero, come mettere in un gelato, tutta la golosità dei biscotti inzuppati nel latte con in più la componente fredda, che d'estate non guasta mai. Questa ricetta è di una facilità disarmante, senza contare poi che la gelatiera si farà carico del lavoro più importante: la mantecatura lenta e costante, che nel giro di mezz'ora, trasformerà il composto di latte, panna e biscotti, in una crema gelato assolutamente perfetta. A noi toccherà soltanto pesare i pochi ingredienti, scaldarli e frullarli bene. Scegliamo pure i biscotti che più ci piacciono, frollini semplici, al cioccolato, oppure biscotti integrali, dietetici etc. Con queste dosi e questo sistema di preparazione, otterremo un magnifico gelatone cremosissimo e molto, ma proprio molto, godurioso.

IL GELATO CREMOSO ALL'ANANAS

Oggi prepariamo il gelato all'ananas, con la gelatiera e pochissimi ingredienti basici. Si tratta di una ricetta vegana, facilissima e dal risultato assicurato. Attenzione però: questo non è un gelato tipo sorbetto, ma un vero e proprio cremoso fatto con la panna, che anche se vegetale, è comunque ricca di grassi. 

Fare il gelato in casa con la gelatiera è davvero facile lo ammetto, però, con qualche accorgimento in più, riusciremo a tirare fuori, non solo un buon gelato, ma un signor gelato, anche senza l'uso di addensanti. Per i miei cremosi alla frutta, utilizzo un metodo molto semplice: passo la frutta al fuoco, con lo zucchero, così, oltre a perdere un po' della sua acqua, la frutta diventa  molto più gustosa e profumata. 

RICETTA GELATO AL TIRAMISÙ

Il gelato al tiramisù è un gusto davvero goloso, da preparare con la gelatiera per accontentare la voglia di dolce e magari, concludere degnamente una cena con gli ospiti. Si prepara velocemente con i savoiardi tritati, caffè ristretto, poco liquore e i soliti ingredienti base del gelato cremoso. 

Anche se non c'è il mascarpone e non ci sono le uova, vi assicuro che il gusto al palato, è proprio quello del vero tiramisù, solo un po' meno pesante.

Il cacao amaro, indispensabile in qualsiasi tiramisù che si rispetti, lo potremo mettere già in vaschetta (vedi foto in basso), oppure in coppa, appena prima di servire.

GELATO ALLA PANNA FATTO IN CASA

Ricetta semplicissima del gelato alla panna, fatto con la gelatiera e nessun addensante o aroma artificiale. Quello alla panna è un gusto che piace a tutti, e così facile da preparare, che quasi mi imbarazzava pubblicarne la ricetta, anche se poi, il desiderio di condividerlo con voi ha avuto la meglio.

Questo gelato è senza addensanti, e probabilmente come consistenza non può competere con quello che acquistiamo nelle gelaterie artigianali, ma se vi accontentate di un buon gelato casalingo, dal gusto dolce e piuttosto leggero, che ricorda moltissimo quello del famoso cornetto "cuore di panna", allora provatelo, sono certa vi piacerà.

TIRAMISÙ CON LE UOVA COTTE

Ricetta facilissima del tiramisù con le uova cotte che da anni utilizzo per preparare questo cremoso dessert tutto italiano e dal gusto inconfondibile. Uova cotte per ragioni di igiene, e il gusto a mio avviso è ancora più buono e intenso. In pratica andremo a preparare una piccola crema pasticcera senza aromi particolari. In questa ricetta personale, troverete anche la panna montata, tanto che potremmo parlare di una crema chantilly (pasticcera + panna) alla quale si aggiunge il classico mascarpone. Alla fine il risultato è meravigliosamente cremoso, con la consistenza della crema bella soffice e voluminosa.

Se può interessarvi, sul blog c'è anche la versione del tiramisù senza le uova, dove utilizzo, al posto della mini-pasticcera, una semplicissima crema bianca di farina latte e zucchero.

Quello nelle foto invece, è il goloso tiramisù che ieri sera ci ha reso tutti molto felici  - e anche molto sazi - in occasione della festa della mamma. A lei, ovviamente, è andata la fetta più grande.

GELATO ALLA FRAGOLA FATTO IN CASA

Oggi vediamo la ricetta per preparare in casa un cremoso gelato alla fragola: una bellezza, sia per gli occhi che per il palato.
La preparazione del gelato di fragole è veramente semplice; con l'ausilio della gelatiera poi, il risultato non solo è assicurato ma anche molto veloce.
Gli ingredienti sono tutti di facile reperibilità, niente addensanti o cose strane anche se so che possono migliorare la resa del gelato artigianale. Nel mio gelato troverete solo quattro ingredienti: Zucchero, fragole, latte e panna. Vi assicuro che è un ottimo gelato e soprattutto molto cremoso e senza ghiaccio.

MOUSSE DI BANANE SENZA PANNA

Oggi mousse di banane e latte, una ricetta semplice e veloce che potete preparare in neanche mezz'ora e con pochissimi ingredienti.
Sono rimasta così soddisfatta dalla mia mousse di yogurt e fragole che ho deciso di replicare, questa volta in versione tropicale, con le banane e il latte al posto dello yogurt.
Calorie poche, gusto tanto: Uno slogan simpatico per un dessert altrettanto allegro e solare, che potrebbe rivelarsi un'ottimo spezza fame per la stagione calda, o un sano sostituto al pasto se stiamo cercando di perdere qualche chilo e non vogliamo rinunciare al dolce.

In fondo alla ricetta troverete un paio di varianti sempre facilissime e più o meno caloriche. A voi la scelta, io intanto vado a gustarmi la coppetta della foto, che oggi si trasformerà nel mio pranzetto: Dolce, goloso, e  senza rimorsi. 

CREMA DI CACHI E YOGURT SEMPLICE E VELOCE

Avete in casa i cachi e volete utilizzarli per preparare un dolce, oltre che consumarli al naturale? Era esattamente quello che pensavo oggi, guardando tre bei cachini maturi mentre facevo colazione.
I cachi sono certamente dei frutti importanti dal punto di vista nutrizionale. Ricchi di preziosi minerali, potassio in special modo, e di vitamine, hanno diversi effetti benefici tra cui quello di dare energia e combattere la stanchezza. Questa funzione energetica è data non solo dal potassio ma anche dall'alta percentuale di zuccheri (12% del peso totale).  

E qui, a mio parere, sta il problema culinario dei cachi, quello di essere leggermente troppo dolci, per non parlare poi di tutti quei fili e filetti che restano in gola a rischio di strozzamento quando lo si mangia al naturale.

Bene. Ho deciso di fare un esperimento: una crema dessert, liscia e non troppo dolciastra. Per riuscirci ho tirato in causa lui, il vasetto di yogurt naturale fatto in casa. Ormai è la mia ancora di salvezza in molte occasioni creative.