10 maggio 2013

ZUCCHINE IN PADELLA VELOCI E LEGGERE

ricetta facile per zucchine in padella
Davvero facili queste zucchine in padella, fatte con poco olio e una buona dose di cipolla e aglio,  da sostituire per chi non ama i sapori forti, con dello scalogno o cipollotto fresco. 
La ricetta è simile a quella delle melanzane al funghetto, e gli usi che si possono fare di queste zucchine, sono davvero tanti: un ottimo condimento per primi piatti di pasta, riso, o per farcire pizze e torte salate.
Le zucchine in padella si mantengono anche tre giorni in frigorifero. Se ve ne avanzano un po', provatele con le uova, per farne una bella e gustosa frittata, oppure semplicemente come ripieno, per un bel panino fresco e dietetico.


INGREDIENTI

  • 4 zucchine 
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d'aglio
  • origano o prezzemolo
  • sale
  • olio extravergine d'oliva

PREPARAZIONE

Laviamo e asciughiamo le zucchine, tagliamole a tocchetti e mettiamole in padella (1). Aggiungiamo a freddo, la cipolla affettata e l'aglio tritato finemente, un giro d'olio più o meno abbondante, regoliamo di sale e spolveriamo con un po' di origano (2).

zucchine come cucinarle

Cuociamo per dieci minuti a fuoco medio senza il coperchio, mischiando ogni tanto per non fare attaccare le zucchine.
Quando vediamo che l' acqua sul fondo si è asciugata quasi del tutto (la zucchina butta fuori molta acqua in cottura), mettiamo il coperchio tenendolo leggermente sollevato (3).
Ogni tanto controlliamo le zucchine muovendole con il cucchiaio e quando ci sembrano abbastanza morbide (4) spegniamo il fuoco e gustiamole come più ci piace. In totale ci vorranno 30 - 35 minuti di cottura.

come cucinare le zucchine semplice e veloce

ALTRE IDEE

6 commenti :

  1. Io le faccio sempre così, mettendo spesso solo la cipolla, l'abbinamento secondo me perfetto, e se avanzano si riciclano facilmente in un pastasciutta o in un risotto. Magari frullandole con un filo di latte o panna da cucina per renderle più cremose e aggiustandole di sale!
    Ciao!

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    1. Buone frullate con la panna, mamma mia che fame!!! Certo che con le verdure fatte così c'è l'imbarazzo della scelta. Un altro piatto con le zucchine che qui va tantissimo è la minestra con il pomodoro. Mettiamo tutto a crudo nella pentola o in padella: cipolla, pelati o passata di pomodoro, zucchine a tocchetti, poco olio e sale, e si cuoce per circa mezz'ora, alzando un po' il coperchio se troppo brodosa. E' ottima calda con crostini nelle serate più fresche ma anche a temperatura ambiente non è male.

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  2. mi piace molto con la pasta, al piu' presto devo farla chiaramente seguendo la tua ricetta..gran primo piatto vegetariano..adoro..

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    1. Ciao Andrea grazie, spero ti piacerà, con la pasta è un condimento perfetto e leggero ma se vuoi aumentarne il gusto puoi aggiungere una spolverata di parmigiano o grana. :)) Salutii

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  3. Io adoro le zucchine in tutti i modi, spesso le faccio proprio così aggiungendo verso la fine i pinoli e un giro di aceto balsamico, provare per credere

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  4. Zucchine in padella....provate a stufarle insieme ai fagioli già cotti con pomodorini ed alla fine una spolverata di parmigiano.....una vera delizia.

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