21 maggio 2013

INVOLTINI DI MELANZANA AL POMODORO

involtini di melanzana facili e veloci
Semplici involtini di melanzane grigliate, farcite con polpa di pomodoro, basilico, e mozzarella. Il gusto è tutto italiano, e ricorda moltissimo quello della famosa parmigiana di melanzane.
La vera ricetta della parmigiana vuole le melanzane fritte nell'olio. Qui però preferiamo la versione grigliata, e anche questi involtini seguono la filosofia della leggerezza. Le melanzane grigliate sono gustose e senza grassi. Se poi volete rendere la ricetta ancora più dietetica, sostituite la mozzarella con un po' di ricotta. Il basilico fresco, non sempre disponibile, può essere sostituito con l'origano, e il gusto sarà ancora più mediterraneo.

INGREDIENTI 

(per 15 involtini)
  • 2 melanzane medio-grandi
  • 1 tazza di sugo di pomodoro
  • 1 mozzarella 
  • basilico o origano
  • olio e sale q.b.
  • parmigiano facoltativo

PREPARAZIONE
  • Prepariamo un sugo di pomodoro secondo la nostra ricetta preferita. Può essere fatto anche con la passata ma è meglio usare i pelati fatti a tocchetti o polpa di pomodoro, così il ripieno dei nostri involtini risulterà più denso e cremoso.
  • Laviamo le melanzane, asciughiamole con carta da cucina e tagliamole per il lungo, in fette dello spessore di mezzo centimetro circa.
  • Scaldiamo bene una padella adatta alla cottura ai ferri e grigliamo le melanzane, tre minuti per lato.
  • Prendiamo una fetta, disponiamoci sopra un cucchiaio di sugo, un paio di fettine di mozzarella sottili, una spolverata di origano o del basilico tritato, un filo d'olio e sale. 
  • Arrotoliamo la fetta in modo da formare un involtino e adagiamolo in una pirofila da forno con la parte aperta verso il basso.
  • Quando avremo disposto tutti gli involtini uno accanto all'altro, possiamo dare una spolverata di parmigiano se ci piace e un giro d'olio ma non è indispensabile. 
  • Facciamoli andare i forno per non più di 10 minuti a 180° C, in modo che il formaggio si sciolga e si amalgami con la salsa. 
  • Serviamoli tiepidi o a temperatura ambiente. 


1 commento :

  1. Anche a noi piace moltissimo prepararli così! sono davvero ottimi e gustosi!
    bacioni

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