FARRO E ORZO CON PATATE

Farro e orzo con patate, un mix di cereali molto semplice e sano, ideale come alternativa alla pasta e al riso, per un pasto sostanzioso ma senza troppi grassi. In principio doveva essere una normale zuppa calda e appena appena brodosa - molto simile alla zuppa di farro orzo e lenticchie -  invece, dopo averla lasciata raffreddare e averla messa in frigorifero, qualcuno l'ha assaggiata fredda e si è accorto di come fosse buona, densa e rinfrescante, anche così, a mo' d'insalata. Quel qualcuno era la sottoscritta, che in famiglia ha fama di essere l'aliena che mangerebbe tutto freddo. Però non scherzo se vi dico che questo piattino è una bomba di gusto quando lo si lascia raffreddare. Facile da preparare, saporito grazie al soffritto, e ottimo anche qualche giorno dopo, penso possa diventare un buon primo piatto per la stagione estiva, un po' come un'insalata di riso o una pasta fredda.

COME SI CUCINA IL MISTO DI LEGUMI E CEREALI

Oggi vediamo come cucinare il misto di cereali e legumi secchi in modo semplice e sano, e ottenere una zuppa o minestra come la si voglia chiamare, che sia anche saporita e cremosa.
Ultimamente acquisto al supermercato quei sacchetti di misto di legumi e cereali che si trovano nel reparto orto-frutta. Alcuni portano il nome di zuppa contadina, altri di zuppa toscana, montanara, mediterranea, e chi più ne ha più ne metta. Ci sono anche i sacchetti monotipo per creare abbinamenti diversi e di proprio gusto.

ZUPPA MONTANARA SEMPLICE E VELOCE

Oggi vi presento una zuppa montanara semplice e veloce da preparare. Un mix equilibrato di cereali e legumi secchi, tra cui orzo, farro, lenticchie e piselli. Pronta nel giro di mezz'ora e buonissima sia calda che a temperatura ambiente, questa zuppa è un modo semplice per mangiare sano, bilanciato, e bisogna dirlo, anche molto economico. Per chi vuole fare a meno della carne o comunque ridurne i consumi, le zuppe miste di legumi e cereali sono l'ideale, inoltre si possono combinare a piacere aggiungendo altri cereali come riso, pasta, o anche le patate, e altri legumi come ceci, fagioli, cicerchie. 

Attenzione che i fagioli necessitano di una cottura maggiore, dell'ammollo in acqua e niente sale perché li rende duri. Controllate i tempi sulle confezioni e metteteli sempre in ammollo per una notte con un pizzico di bicarbonato.

PASTA E CECI RICETTA CREMOSA

Pasta e ceci è un piatto squisito, semplice e corroborante, che racchiude in sé tutta la bontà della nostra cucina tradizionale. Ogni mamma (e non solo) dovrebbe averla nel suo repertorio di ricette, perché la pasta e ceci è buona, fa bene a tutti, ed è facilissima da preparare.
Oggi voglio condividere con voi la versione super-cremosa della mia mamma, fatta con l'ausilio della pentola a pressione e pochissimi ingredienti, ma di alta qualità: Come l'olio extravergine d'oliva, il rosmarino dell'orto, e i ceci secchi biologici.
Provatela adesso che arrivano i primi freddi: vi riscalderà il corpo e anche lo spirito.

Zuppa con Farro Orzo e Lenticchie

Questo misto di legumi e cereali è così gustoso e talmente semplice, che non potevo non  condividerlo con voi. Il segreto di tanto sapore sta nel soffritto. E' una zuppa poco brodosa, ottima sia calda che a temperatura ambiente, e adatta per ogni stagione. Se lasciata intiepidire, trovo che diventi ancora più buona e cremosa.

ZUPPA DI CICERCHIE

La cicerchia è un legume nutriente molto ricco di ferro e di fibre, dal gusto dolce e delicato che ricorda un po' la fava, e anche la sorellina lenticchia. Ideale per preparare zuppe, minestre di  pasta, o per accompagnare un secondo di carne.

ORZO DIETETICO CON IL BROCCOLETTO

C'è ancora orzo in cucina, questa volta abbinato alle verdure di stagione, in un piatto dietetico, povero di grassi ma non di gusto. Evviva il benessere e la salute che vien mangiando.

Dopo aver visto come utilizzare il nostro orzo in alternativa alla pasta e qualche dato nutrizionale, oggi vi mostro un metodo per cucinarlo direttamente nell'acqua di cottura delle verdure e renderlo molto più gustoso senza neppure aggiungere olio o altri condimenti grassi. 

Va bene, non esageriamo, un giro d'olio e una spolverata di formaggio dateli pure. E mettete tutti gli odori e le spezie che vi piacciono di più. Ma se siete in regime dietetico rigido, trovo che questo piatto sia un ottimo rimedio anti-fame a basso tenore calorico.