TORTINO DI RISO E SPINACI FACILISSIMO

Oggi prepariamo un tortino di riso molto semplice ed economico, una ricetta vegetariana adatta come primo piatto o anche come antipasto. 

Per legare il riso e insaporirlo, oltre agli spinaci, utilizzeremo le uova e un po' di yogurt. Nel caso però che vogliate alleggerire ulteriormente la ricetta, potete eliminare le uova. 

Per una versione 100% vegana, consiglio di aggiungere al riso lessato, un bicchiere di latte di soia o di riso, insaporire bene con le spezie e spolverare il tortino con un mix di pangrattato e gomasio. E così abbiamo accontentato un po' tutti :D

SALSA MESSICANA FATTA IN CASA

La salsa messicana, piccante e super aromatica, è molto semplice e ottima da fare in casa, soprattutto d'estate, con i pomodori appena raccolti che profumano di sole, e la voglia di mangiare cibi freschi e genuini. 

Questa ricetta nasce da un ricordo personale di una breve esperienza a Città del Messico. Allora si usavano altri peperoncini, soprattutto Jalapeño e Serrano (ma le varietà erano tantissime nei mercati della Ciudad).

Noi oggi useremo il peperoncino rosso nostrano (fresco oppure essiccato), più facile da reperire e di certo non meno gustoso dei fratelli d'oltreoceano. E quanto picca! 

INVOLTINI DI ZUCCHINA RICETTA LIGHT

Piccoli involtini light, fatti con fettine di zucchina grigliata, e un semplicissimo ripieno di morbida ricotta, ideali come antipasto leggero, o per un aperitivo vegetariano, delicato ed estivo.
Le zucchine ancora una volta sono protagoniste di stagione e si prestano ad essere cucinate in tanti modi diversi. Ricche di vitamine e minerali sono un alimento prezioso, con pochissime calorie, e dalle tante proprietà benefiche per la nostra salute. Mangiamone dunque a volontà!

POLPETTINE DI CECI SEMPLICI E LEGGERE

Ricetta vegana e leggera per preparare delle polpettine di ceci molto semplici ma nutrienti. Insaporite con semini di sesamo e quasi zero grassi, queste simpatiche polpettine si prestano ottimamente per un antipasto, un aperitivo, o anche come piatto unico da abbinare ad una bella insalatona fresca. E sono buone sia calde che a temperatura ambiente!

Se avete tempo e voglia, utilizzate ceci secchi al posto di quelli in scatola già pronti. Con la cottura nella pentola a pressione i ceci, così come tutti i legumi secchi, si preparano comodamente e sono molto più genuini dei fratelli inscatolati.

CROCCHETTE DI RISO E PATATE

Ricetta molto semplice per preparare delle crocchette golose ma al tempo stesso delicate. Inoltre con l'aggiunta del riso, la classica crocchetta di patate si trasforma in un simpatico piatto unico, perfetto con accanto una bella insalatona e dei legumi freschi.

Certo lo sappiamo, le crocchette sono fritte e non andrebbero consumate spesso, ma vi do anche la possibilità di cuocerle in forno, mettendo un filo d' olio extravergine d'oliva sul fondo della teglia e un filo sulle crocchette. Saranno meno gustose della versione fritta ma sicuramente più salutari, soprattutto se le facciamo per i bimbi.

RICETTA VELOCE DI TORTINE SALATE

Le tortine salate sono un ottimo antipasto o stuzzichino, da preparare anche al momento con la massima facilità.  Non hanno bisogno di lievitare e cuociono in forno nel giro di 20 minuti.

Questa ricetta è della mamma, che proprio pochi giorni fa si è trovata a dover escogitare un antipasto veloce veloce. Cerca qui che cerca lì, ha trovato su internet alcune idee che le piacevano, le ha messe insieme, e ha ottenuto queste simpatiche e piuttosto ricche tortine. 

Di green hanno ben poco, ma se al posto di carne e formaggi usate ortaggi o magari dei bei funghi trifolati, sono sicura che saranno ottime lo stesso. 

ANTIPASTO DI CECI FACILE E LEGGERO

Oggi sono entusiasta nel presentarvi un antipasto di ceci che per me è stata una vera rivelazione. E non sto esagerando dovete credermi! 

Di ricette con i ceci ne avevo provate tante, ma mai prima d'ora mi era sembrato di trovare la perfezione nell'unione tra il caro vecchio cecio e un altro ingrediente. 

Bé, immagino che un po' di curiosità vi sarà venuta, anche perché sono sicura che dalla foto, e scusate la pessima qualità, non si riesca a capire che cavolo di intruglio sia finito dentro la foglia di radicchio rosso. Ok, adesso ve lo dico...