INVOLTINI DI ZUCCHINA RICETTA LIGHT

Piccoli involtini light, fatti con fettine di zucchina grigliata, e un semplicissimo ripieno di morbida ricotta, ideali come antipasto leggero, o per un aperitivo vegetariano, delicato ed estivo.
Le zucchine ancora una volta sono protagoniste di stagione e si prestano ad essere cucinate in tanti modi diversi. Ricche di vitamine e minerali sono un alimento prezioso, con pochissime calorie, e dalle tante proprietà benefiche per la nostra salute. Mangiamone dunque a volontà!

POLPETTE VEGANE DI MELANZANA

Ecco le polpette di melanzana fatte solo con ingredienti di origine vegetale, perfette per i vegani e per chi sta seguendo una dieta anti-colesterolo. 

Niente uova e niente formaggi, ma solo tanta gustosissima polpa di melanzana, aromatizzata con spezie, prezzemolo, aglio e una crosticina leggera di pangrattato.

Le polpette vegane di melanzana possono essere cucinate sia in padella, dorandole in poco olio di semi o di oliva, sia in forno, a seconda delle preferenze personali. 

E per un ulteriore tocco di gusto, provate ad aggiungere qualche semino di sesamo al pangrattato oppure a spolverizzare del gomasio sulle polpette già pronte.

POLPETTINE DI CECI SEMPLICI E LEGGERE

Ricetta vegana e leggera per preparare delle polpettine di ceci molto semplici ma nutrienti. Insaporite con semini di sesamo e quasi zero grassi, queste simpatiche polpettine si prestano ottimamente per un antipasto, un aperitivo, o anche come piatto unico da abbinare ad una bella insalatona fresca. E sono buone sia calde che a temperatura ambiente!

Se avete tempo e voglia, utilizzate ceci secchi al posto di quelli in scatola già pronti. Con la cottura nella pentola a pressione i ceci, così come tutti i legumi secchi, si preparano comodamente e sono molto più genuini dei fratelli inscatolati.

BRUSCHETTA LEGGERA POMODORO E GOMASIO

La bruschetta al pomodoro, un classico della cucina italiana, è uno di quei piatti facili facili, che prima o poi tutti sperimentiamo nella nostra cucina.
Oggi però voglio parlarvi di una bruschetta un po' particolare. Oltre infatti al classico condimento di pomodoro, c'è un ingrediente che forse non tutti conoscono: Arriva dal Giappone e si chiama Gomasio. Facilissimo da preparare, altri non è che sesamo tostato e pestato nel mortaio con il sale grosso.
Insieme a pane e pomodoro è davvero fenomenale: un solo cucchiaino darà alla nostra bruschetta un gusto unico e delizioso, da  lasciare senza parole e sicuramente di ottimo umore.

CROCCHETTE DI RISO E PATATE

Ricetta molto semplice per preparare delle crocchette golose ma al tempo stesso delicate. Inoltre con l'aggiunta del riso, la classica crocchetta di patate si trasforma in un simpatico piatto unico, perfetto con accanto una bella insalatona e dei legumi freschi.

Certo lo sappiamo, le crocchette sono fritte e non andrebbero consumate spesso, ma vi do anche la possibilità di cuocerle in forno, mettendo un filo d' olio extravergine d'oliva sul fondo della teglia e un filo sulle crocchette. Saranno meno gustose della versione fritta ma sicuramente più salutari, soprattutto se le facciamo per i bimbi.

POLPETTE DI ZUCCHINE FACILI E VELOCI

Oggi polpette di zucchine, una ricetta vegetariana estremamente semplice e allo stesso tempo gustosa e leggera.
Se avete poco tempo, questa ricetta vi stupirà: usando il piccolo "trucchetto" di grattugiare le verdure prima di metterle in pentola, in mezz'ora potrete fare tutto.

Non ci sono uova in queste polpette ma solo tante verdure, cotte in pochissimo olio e insaporite con spezie e aglio. Grazie alla patata che assorbe l'acqua della zucchina, il risultato dell'impasto rimane molto asciutto e si lavora bene anche con le mani. Potrete poi scegliere se cucinare le polpette in padella oppure nel forno, a seconda dei gusti e delle necessità. 

POLPETTE DI MELANZANA SEMPLICI E VELOCI

Oggi voglio parlarvi di una ricetta molto semplice per cucinare le melanzane in maniera gustosa e stuzzicante. Queste polpette di melanzana sono così cremose e facili da preparare  che non smetterei mai di mangiarne. Sono fatte con tanta purea di melanzana, un po' di pangrattato e poco uovo. La ricetta prevede di passarle in padella per la doratura, ma si possono anche mettere al forno se volete una cottura più leggera. Il pane utilizzato è il nostro pane integrale fatto in casa, lasciato indurire appositamente per essere usato in questa ricetta.  (Leggi come fare in casa il pangrattato e conservarlo al meglio).

Abbiamo cotto le melanzane nella pentola a pressione per una preparazione ancora più veloce, e poi ridotte in purea con la forchetta e non frullate, perché ci sembra vengano meglio così.
Prima di passare alla ricetta di queste morbide polpettine, solo un piccolo consiglio: Consumatele tiepide, o meglio, a temperatura ambiente: Raffreddandosi diventano  più gustose.

LAMPASCIONI IN PASTELLA

Se avete acquistato i lampascioni, oppure ve li hanno regalati e non sapete come si cucinano, oggi vi mostro una ricetta semplicissima che potrebbe fare al caso vostro, adatta per un secondo non troppo pesante o un antipasto insolito e sfizioso.

Premesso che il sapore dei lampascioni  è particolarmente amaro e potrebbe non piacere, anche se il metodo di preparazione li può addolcire, do per scontato che li abbiate già assaggiati e che siate capitati qui perché vi piacciono. Quindi, ecco la ricetta che ho scelto per voi:   I lampascioni in pastella. Trovo che questa preparazione, con una pastella veloce veloce, fatta d'uovo, parmigiano ( o pecorino) e prezzemolo, sia davvero molto buona, anche se personalmente gradisco di più il lampascione quando è messo sott'olio. 

LE POLPETTE DI CARNE LEGGERE SENZA LE UOVA

Queste polpette di carne morbide e leggere non solo non hanno le uova, ma neppure tanta carne. Il segreto della loro leggerezza e morbidezza?

Patate e yogurt naturale.       

       

Le patate a purea rendono la polpetta quasi cremosa senza coprire il gusto della carne. Lo yogurt invece funziona da legante sostituendo così l'uovo. Ideale per chi è intollerante a questo alimento.

La ricetta delle polpettine con la patata me l'ha insegnata mia madre. Ancora una volta è lei la mia maestra. Ogni casa ha le sue ricette personali, come è giusto che sia. Nella mia per esempio, dove non si consuma molta carne e neppure prodotti troppo elaborati, c'è da sempre la tendenza a riadattare ricette classiche dandovi un tocco di leggerezza.
Da quando poi ho il vizio di prepararmi lo yogurt in casa con la yogurtiera, ho iniziato a metterlo un po' ovunque con risultati davvero sorprendenti.