🍓 Fragole Marinate con Crema di Ricotta e Crumble Croccante

Oggi vi propongo un facilissimo dessert a base di fragole fresche, ideale per l'estate, veloce da preparare e senza bisogno di accendere i fornelli. Le fragole, marinate con limone e zucchero di canna, sprigionano tutto il loro profumo, mentre la crema di ricotta e il crumble croccante completano il piatto con gusto e semplicità.

FAGIOLINI E PATATE AL POMODORO

Oggi vi propongo una ricetta tutta vegetariana, a base di patate, fagiolini e pomodoro. Non fatevi però ingannare dagli ingredienti leggeri e dall'aspetto semplice di questo piatto. Il gusto infatti è molto intenso e goloso, tanto quanto una bella pasta al sugo di pomodoro, mantecata come si deve.

Il segreto sta nel soffritto. E qui vi deve piacere il sapore dell'aglio, altrimenti usate un po' di scalogno che è più leggero.
Le verdure si cucinano prima in pentola a pressione, e successivamente si passano in padella, dove unendosi al sughetto di pomodoro, prendono un sapore davvero gustoso.

COME FARE UNA PASTA E LENTICCHIE CREMOSA

In questo periodo mangio pasta e lenticchie due volte a settimana, e non finirei mai di mangiarne se non fosse che la cosa migliore è di variare il più possibile l'alimentazione. La ricetta della pasta e lenticchie cremosa che vi presento oggi è la mia preferita, preparata con ingredienti semplici, lenticchie verdi secche e le bavette spezzettate.

DESSERT DI FRAGOLE ALLA VANIGLIA

Oggi vi presento una ricetta facile facile con le fragole, bagnate in un goloso sciroppo alla vaniglia.

In soli dieci minuti di lavoro questa ricetta vi consente di preparare un dessert colorato, saporito e anche leggero. E' pensato per chi, stanco di mangiare le fragole al naturale, cerca qualcosa di nuovo e allo stesso tempo di non troppo elaborato. 

Eccovi allora questa velocissima ricetta per un dessert goloso con le fragole di stagione. 

FAVE SECCHE AL POMODORO

Questa ricetta con le fave secche mi sorprende sempre per la sua squisitezza nonostante sia davvero semplicissima. Gli ingredienti sono essenziali e di buona qualità. Abbiamo le nostre fave secche, acquistabili in quasi tutti i supermercati, del buon olio extravegine d'oliva, polpa di pomodoro e cipolle. Le fave sono legumi molto interessanti dal punto di vista nutrizionale perché ricchi di sali minerali, ferro, proteine e fibre. Ma vediamo nel dettaglio sia gli ingredienti che il procedimento. 

TORTA SALATA DI PASTA BRISE' CON VERDURE

Oggi prepariamo una torta salata semplicissima, di pasta brisè e verdure a piacere. La cosa bella di queste torte salate è che le si può farcire con moltissime verdure, ma anche affettati, formaggi, uova, a seconda dei nostri gusti e di quello che abbiamo in casa. Infatti spesso si ripiega su questi piatti in occasione di una cena improvvisa, o per un antipasto sfizioso da consumare anche freddo. Oggi ho scelto di usare le melanzane, una mozzarella, e qualche fettina di pomodoro per guarnire.

TORTINO DI RISO E SPINACI FACILISSIMO

Oggi prepariamo un tortino di riso molto semplice ed economico, una ricetta vegetariana adatta come primo piatto o anche come antipasto. 

Per legare il riso e insaporirlo, oltre agli spinaci, utilizzeremo le uova e un po' di yogurt. Nel caso però che vogliate alleggerire ulteriormente la ricetta, potete eliminare le uova. 

Per una versione 100% vegana, consiglio di aggiungere al riso lessato, un bicchiere di latte di soia o di riso, insaporire bene con le spezie e spolverare il tortino con un mix di pangrattato e gomasio. E così abbiamo accontentato un po' tutti :D

COME SI CUCINA IL MISTO DI LEGUMI E CEREALI

Oggi vediamo come cucinare il misto di cereali e legumi secchi in modo semplice e sano, e ottenere una zuppa o minestra come la si voglia chiamare, che sia anche saporita e cremosa.
Ultimamente acquisto al supermercato quei sacchetti di misto di legumi e cereali che si trovano nel reparto orto-frutta. Alcuni portano il nome di zuppa contadina, altri di zuppa toscana, montanara, mediterranea, e chi più ne ha più ne metta. Ci sono anche i sacchetti monotipo per creare abbinamenti diversi e di proprio gusto.

I Ravioli delle Dolomiti o Schlutzkrapfen

Oggi ho il piacere di presentarvi gli Schlutzkrapfen, i ravioli ripieni di spinaci e ricotta tipici della Val Pusteria e delle splendide Dolomiti.

La ricetta prevede farina di segale e farina di frumento. Se non avete la segale, potete usate tutta farina di frumento (di grano è la stessa cosa). Il ripieno degli Schlutzkrapfen è semplicissimo, gustoso, e molto leggero. Il condimento a base di burro, parmigiano ed erba cipollina ne esalta il sapore e rende questo piatto un vero capolavoro di gusto e tradizione.

I MALFATTI ALLA FIORENTINA

Ecco i Malfatti alla Fiorentina, detti anche Ravioli Gnudi, una ricetta semplice semplice ma molto gustosa e anche bella da presentare. 

Qui da noi i Malfatti sono sinonimo di festa, e li prepariamo anche in anticipo per poi cucinarli al momento, in tutta comodità. 

Sono buoni sia caldi che tiepidi, e si possono condire con il burro fuso e la salvia (forse il condimento migliore), oppure con un sugo di pomodoro per chi vuole stare leggero. 

Provateli se ancora non li conoscete e fatemi sapere cosa ne pensate. 

CREMA DI RISO AL POSTO DI MOZZARELLA O BESCIAMELLA

Ecco come sostituire la mozzarella o la besciamella con un prodotto 100% vegetale: Il riso comune. Per pizze, panini, e tutte quelle preparazioni come le paste al forno, che richiedono formaggio sciolto o salsa besciamella, la crema di riso è un'eccezionale alternativa vegana a tutta leggerezza.

Potrete scegliere se usare riso perlato o integrale; se userete il primo però, il risultato sarà una crema più sottile che una volta passata in forno avrà un aspetto molto più simile alla mozzarella.
Precisiamo una cosa: la crema di riso non fila come la mozzarella, ma si prepara in un attimo e il gusto finale è veramente ottimo, leggermente dolce e delicato. Assolutamente da provare!

RISOTTO CON GLI ASPARAGI

Visto il periodo primaverile non poteva mancare una ricetta facile e leggera del mitico risotto con gli asparagi. 

Qui nella cucina green non amiamo i condimenti forti e preferiamo pochi ingredienti di qualità, in modo che il palato non si confonda. 

L' olio extravergine d'oliva è sicuramente uno di questi, così come del buon parmigiano reggiano, e poi ovviamente, i nostri buonissimi asparagi, protagonisti indiscussi di questo semplice quanto gustoso piatto di primavera.

BRUSCHETTA LEGGERA POMODORO E GOMASIO

La bruschetta al pomodoro, un classico della cucina italiana, è uno di quei piatti facili facili, che prima o poi tutti sperimentiamo nella nostra cucina.
Oggi però voglio parlarvi di una bruschetta un po' particolare. Oltre infatti al classico condimento di pomodoro, c'è un ingrediente che forse non tutti conoscono: Arriva dal Giappone e si chiama Gomasio. Facilissimo da preparare, altri non è che sesamo tostato e pestato nel mortaio con il sale grosso.
Insieme a pane e pomodoro è davvero fenomenale: un solo cucchiaino darà alla nostra bruschetta un gusto unico e delizioso, da  lasciare senza parole e sicuramente di ottimo umore.

ZUCCHINE AL POMODORO SEMPLICI E LEGGERE

Ricetta facilissima per cucinare le zucchine al pomodoro, con ingredienti semplici e sani. E' un piatto molto leggero che può essere consumato sia caldo che freddo. Non molto brodoso si presta anche come ottimo condimento per una sana pastasciutta. 

Gli ingredienti sono pochi, il gusto tanto. Potete scegliere se utilizzare pomodori freschi o pelati in scatola. Anche la polpa di pomodoro si presta molto bene. Il risultato è sempre una zuppa ristretta e molto cremosa.

Per gli aromi si può optare per il basilico, origano, o anche prezzemolo, oppure del peperoncino piccante. Le personalizzazioni sono all'ordine del giorno ma la semplicità resta alla base di questo piatto vegetariano.

FAGIOLINI AL PANGRATTATO SEMPLICI E LEGGERI

Una ricetta veloce e facilissima per cucinare i fagiolini in leggerezza e portare in tavola uno sfizioso contorno dal sapore semplice e casereccio. 

Il pangrattato può essere tranquillamente preparato in casa utilizzando il pane duro - vedi come fare in casa il pangrattato -  in questo modo oltre al risparmio economico, consumeremo un prodotto meno elaborato, meglio ancora se fatto con del buon pane casereccio.

In fondo alla ricetta troverete alcune piccole varianti, sia per quanto riguarda il metodo di cottura, sia per quanto riguarda i condimenti da utilizzare. Spero troverete proprio quella che fa per voi.
Intanto eccovi la versione classica di questo piatto dalle origini tutte siciliane. 

PEPERONI IN PADELLA GUSTOSI E LEGGERI

La ricetta di questi peperoni in padella è gustosa e anche facile da preparare. Cuocendo senza coperchio e con poco olio, possiamo arrivare ad ottenere un gusto e un leggero abbrustolimento del peperone che ricorda molto la cottura alla brace.
I peperoni in padella sono un ottimo contorno ma anche un goloso condimento, da sfruttare per arricchire pizze, torte salate o la semplice pastasciutta.
Per questo tipo di cottura potete usare qualsiasi padella ma una buona padella in ferro sarebbe il massimo. (Vedi i consigli a fondo pagina).

TORTINO DI PATATE IN PADELLA SENZA UOVA

Questo tortino di patate senza uova  si prepara con la purea di patate e pochi altri ingredienti di facile reperibilità. Si cuoce in padella e non in forno, per cui può diventare un modo alternativo e a basso consumo energetico per preparare le patate anche nei mesi più caldi, quando la voglia di accendere il forno non ci sfiora minimamente. 

Di modi per cucinare le patate in leggerezza ce ne sono tanti e probabilmente anche di più semplici di quello che vi propongo oggi. 

Questo tortino però è abbastanza insolito, molto saporito grazie alla crosticina che si ottiene con la cottura in padella, e può essere personalizzato con ingredienti a piacere, come formaggio, cubetti di pancetta, prosciutto, piselli.

Un piatto davvero semplice che si presta dunque a mille varianti e sperimentazioni. 

PASTA AL CAVOLFIORE DIETETICA E VEGANA

Oggi stiamo leggeri e prepariamo una minestra di pasta e cavolfiore utilizzando solo ingredienti vegetali e sani, ma senza togliere nulla al gusto e al piacere del palato. 

Il segreto per avere gusto e leggerezza insieme, sta nello scegliere materie prime di qualità e qualche aroma ipocalorico ma saporito, come peperoncino, gomasio, prezzemolo. 

Il cavolfiore è perfetto per preparare piatti ipocalorici perché gustoso e ad alto effetto saziante: anche se stiamo indietro con i quantitativi di pasta, vedrete che la sensazione a fine pasto sarà di soddisfatta pienezza.  

UN' INSALATA PER SAN VALENTINO

State cercando un contorno semplice e veloce per la vostra cena speciale di San Valentino? 

Ecco un'idea freschissima, leggera e anche molto romantica: Insalata di finocchi e limoni con un tocco molto originale: piccoli cuoricini decorativi da ritagliare direttamente dalla buccia dei nostri limoni.

Niente di più semplice e veloce per portare in tavola un momento di freschezza, gusto e originalità. Mi raccomando però ad usare solo limoni biologici, perché ci servirà tanta scorza e se questa è trattata non sarà una cosa buona per la nostra salute. 

Per il resto è tutto molto semplice, veloce e soprattutto.. profumatissimo e colorato. Spero vi piacerà!

CROCCHETTE DI RISO E PATATE

Ricetta molto semplice per preparare delle crocchette golose ma al tempo stesso delicate. Inoltre con l'aggiunta del riso, la classica crocchetta di patate si trasforma in un simpatico piatto unico, perfetto con accanto una bella insalatona e dei legumi freschi.

Certo lo sappiamo, le crocchette sono fritte e non andrebbero consumate spesso, ma vi do anche la possibilità di cuocerle in forno, mettendo un filo d' olio extravergine d'oliva sul fondo della teglia e un filo sulle crocchette. Saranno meno gustose della versione fritta ma sicuramente più salutari, soprattutto se le facciamo per i bimbi.