GELATO RICOTTA E PERE FACILE E GOLOSO

Il gelato di ricotta e pere è veramente delizioso, un gusto particolare che merita di essere provato, anche per la facilità con la quale lo si prepara. 

Utilizzando una buona gelatiera elettrica, il nostro gelato di pere e ricotta uscirà molto cremoso in poco meno di 40 minuti di di mantecatura. 

Per questa ricetta possiamo utilizzare qualsiasi varietà di pere anche se  le Williams, estremamente profumate, daranno il meglio.

La frutta dovrà essere ben matura. Ad ogni modo, utilizzando la tecnica di caramellare al fuoco il frutto prescelto, il gusto finale sarà sempre ottimo, e la consistenza molto cremosa.

Uova al tegamino peperoni e asiago

Tegamino d'uova con formaggio fresco Asiago e peperoni stufati, per un pranzetto allegro, gustoso e non eccessivamente calorico. La ricetta che vi propongo oggi prevede infatti un solo tuorlo a persona, prediligendo invece gli albumi che sono privi di grassi e ricchi in proteine e minerali. 

Se volete potete anche portare a tre il numero di albumi a persona e tenere i tuorli da parte per qualche dolcetto. 

Se invece non volete seguire le mie dosi, non c'è problema. Lo stesso vale per le quantità di formaggio e peperoni. E' un po' come nelle frittate: anche senza pesare gli ingredienti, vengono sempre bene!

RISOTTO SPINACI E ASIAGO

Oggi vi presento un risotto speciale, dove il protagonista è un formaggio italiano di grande qualità: L'Asiago stagionato mezzano DOP. Unire il gusto dolce e maturo di questo pregiato formaggio d'alpeggio, a quello un po' salato e amarognolo dello spinacio, è stata una mossa davvero azzeccata, che ha reso il nostro verde risottino, delicato e gustoso allo stesso tempo. Una vera scoperta sensitiva. L'Asiago, leggermente filante, si è rivelato perfetto per la mantecatura del riso, e che profumo di prati... non esagero nel dirvi che davanti a questo risotto, siamo rimasti tutti zitti a gustarcelo fino all'ultimo chicco. Assolutamente una ricetta da conservare e ripetere ancora e ancora.

MUFFA SUL FORMAGGIO, ECCO COSA FARE

La muffa sopra il formaggio fa  male alla salute oppure no?
Si può togliere e consumare il nostro prodotto in tranquillità oppure, al primo segno di contaminazione è meglio effettuare un bel canestro dentro la pattumiera e buttare via tutto?

Qualcosa mi dice che anche voi come me vi siate già posti queste domande e adesso vogliate una risposta chiara e possibilmente motivata.

Innanzi tutto, non è detto che la muffa faccia male. Dipende. Alcune muffe sono muffe buone, messe appositamente dall'uomo per dare al formaggio il gusto che lo rende tipico e unico nel suo genere. Basti pensare al Gorgonzola, forse l'esempio più eclatante di formaggio trattato con muffe buone.

PASTA CON POLLO IN CREMA DI FORMAGGI

Questa ricetta della pasta con pollo in crema di  formaggi ha una lunga storia.

Il 16 novembre del 2011, inaugurai il mio blog proprio con lei, anche se allora la intitolai: Cavatappi con pollo in crema di formaggi.

Da quella volta non l'avevo più rifatta. Il caso ha voluto, che, pochi giorni fa, i miei genitori partissero, lasciandomi nel freezer delle fettine di pollo congelate.

In frigo c'erano due tipi di formaggio e il parmigiano che non manca mai. La salvia era nell'orto... di pasta ne è sempre pieno un armadietto, c'era quasi tutto.

CAVATAPPI CON POLLO IN CREMA DI FORMAGGIO

Benvenuti nel mio piccolo blog di cucina! Ho deciso di cominciare questa avventura web-culinaria e non solo, con un piatto che è stato davvero un esperimento, andato per tentativi, cercando di riproporre una ricetta provata da mio fratello a Berlino; a suo dire, qualcosa di fantastico. 

Ecco la mia versione, risultato soddisfacente e gustoso, ma penso, ancora migliorabile.

Guarda la nuova versione 2012 con tante foto e suggerimenti utili.