TORTA MORBIDA DI CASTAGNE SENZA BURRO

La torta di castagne ha il colore dell' autunno e il profumo di cose semplici e casalinghe. Nella mia cucina non poteva proprio mancare, accanto alle altre torte e ricette di stagione.

Senza burro e senza farina, questa ricetta di torta di castagne è resa più leggera dallo yogurt fatto in casa. Potete utilizzare anche lo yogurt del supermercato, ma se lo fate in casa, la soddisfazione sarà tanta, ve lo garantisco.
In questa torta, il gusto dolcissimo della castagna è ben bilanciato dalla buccia del limone e dallo yogurt: Risultato piacevolmente dolce ma senza nauseare. Sarà difficile fermarsi alla prima fetta.

YOGURT ALLA FRUTTA FATTO IN CASA

Lo yogurt fatto in casa, con o senza frutta, è davvero eccezionale, facile da preparare e ottimo anche per chi segue una dieta dimagrante. Dopo aver scritto la guida per preparare lo yogurt, seguito da una guida alla risoluzione dei problemi con suggerimenti aggiuntivi su usi e conservazione dello yogurt, avevo creduto che l'argomento potesse dirsi concluso. In seguito però alle tante domande ricevute sul come riuscire ad ottenere un buono yogurt alla frutta, ho pensato potesse risultare utile un terzo articolo interamente dedicato a questo argomento. Per l'occasione ho scelto di usare la fragola, ma voi potrete utilizzare la frutta che più vi piace.

TORTA YOGURT E CACAO FACILE E LEGGERA

In questa torta allo yogurt dall'aspetto davvero semplice e casereccio, troviamo yogurt naturale e olio di semi al posto del burro, per una ricetta davvero molto leggera. 

Il gusto è impreziosito dal cacao amaro che regala all'impasto, piuttosto umido, un bel color castagna. 

Se non amate particolarmente il sapore dell'olio di semi vi consiglio di sostituirlo con una pari quantità di panna fresca. A onor di cronaca, la torta che vedete nella foto è fatta proprio con la panna. 

Lo yogurt naturale utilizzato in questa ricetta è prodotto in casa con la yogurtiera: ne vado molto fiera. Se volete provare anche voi, seguite la mia guida su lo yogurt fatto in casa. 

Pane allo yogurt con la Macchina del Pane

Finalmente una ricetta dove il pane fatto in casa con la macchina del pane e il mio adorato yogurt prodotto con la yogurtiera, si incontrano felicemente. Nasce così un pane allo yogurt davvero speciale e soprattutto genuino.

Oltre allo yogurt fatto in casa, ho scelto di utilizzare due tipi di farina, la semola rimacinata di grano duro che dona gusto, colore e spessore, e una 00 rinforzata per pizza e pani che migliora la lievitazione e la sofficità.
Utilizzando il metodo ormai collaudato dell'infilzatura e ribaltamento, ho ottenuto una pagnotta  uniformemente cotta e dall'aspetto rustico.
Lo yogurt ha reso la mollica più umida e pastosa, a livello di gusto non ho trovato punte di acido ma sicuramente il sapore è diverso rispetto a quello di un pane comune.

RICETTA SEMPLICE DEI BROCCOLI GRATINATI ALLO YOGURT

L'autunno è la stagione dei broccoli, ortaggi preziosi appartenenti alla famiglia dei cavoli, e molto amati dalla sottoscritta. Cercando tra le mie ricette salate con lo yogurt, ho ritrovato questo piatto che oltre ad essere perfetto per il periodo autunno-inverno, è anche molto buono e semplice.

L'aggiunta dello yogurt naturale è un modo intelligente per dare alle pietanze una bella cremosità senza la pesantezza di certe creme come besciamelle, o panna da cucina. 

Il broccolo verde, che io chiamo broccoletto, è un ortaggio davvero interessante e si presta a moltissime preparazioni.

Il consiglio è quello di non cucinarlo in a acqua per non perdere i preziosi minerali di cui è ricco, ma utilizzare cotture al vapore, meglio ancora nel cestello della pentola a pressione.

PENNE RIGATE ALLO YOGURT CON PISELLI E PROSCIUTTO

Con questo primo piatto dietetico, semplice e veloce da preparare, inauguro una serie di articoli dedicati al mio amato yogurt naturale fatto in casa.

Per tutti gli estimatori dello yogurt bianco e per coloro che vogliono nutrirsi con gusto senza rinunciare alla salute, ho deciso di pubblicare settimanalmente delle ricette semplici e possibilmente sane e leggere nelle quali includere il nostro amato yogurt.

Il fatto di prodursi in casa questo ottimo latticino ha due vantaggi pratici. Il primo è che possiamo contare quotidianamente su un comodo sostituto a cibi industriali da consumare così nei momenti di fame o come dessert; il secondo vantaggio è che possiamo disporre di un ottimo quanto economico ingrediente da sfruttare nelle preparazioni dolci e salate e come condimento per le insalate, guadagnando non solo in salute ma anche in soldini.

SCEGLIERE DI RISPARMIARE CON LA YOGURTIERA E LA MACCHINA DEL PANE

Risparmiare e consumare meno. In tempi di crisi, ecco tornare alla ribalta consigli di risparmio domestico come questo: “Fatevi in casa, le cose che potete farvi da soli”.

Per molti il fare da sé è una vera e propria filosofia di vita, crisi o non crisi. Personalmente ho provato ad auto-produrmi tante cose, ma alla fine mi stancavo. Questo non è successo con lo yogurt fatto con la yogurtiera e con il pane nella mdp.

Se fare una cosa richiede pochi passaggi, poco tempo, e riesco a renderla una routine che non mi pesa, allora posso portarla avanti per anni. 

Fare lo yogurt con la yogurtiera oppure il pane con la mdp (macchina del pane):

Queste attività nel tempo sono diventate addirittura una piacevole routine.

AGGIORNAMENTO 2013: Parlando della macchina del pane, ho appena scoperto che posso produrmi anche la marmellata, a costi bassissimi e senza la noia di stare ai fornelli a mescolare per più di un'ora. Fantastico! :)

Soldi. La soddisfazione di rendersi conto che quello che ho prodotto, a doverlo comprare, costerebbe due o tre volte tanto, è sicuramente uno stimolo in più a perseverare con entusiasmo. Per tutto il resto c'è... ecco, appunto. Per tutto il resto siamo disposti a spendere bei soldini e magari a sorvolare sulla qualità. Perché?

PERCHE' LA YOGURTIERA IN FUNZIONE NON SI DEVE MUOVERE

Dopo aver scritto un articolo piuttosto dettagliato su come fare lo yogurt in casa, e aver prodotto io stessa, tanti yogurt e in condizioni ambientali anche molto diverse, ho deciso di scrivere ancora un articolo al riguardo, e questa volta per sfatare una convinzione consolidata, che a mio parere, è stata ingigantita al punto tale da complicarci la vita.

Parlo della credenza largamente diffusa, secondo la quale lo yogurt non debba mai ricevere vibrazioni, colpi, colpetti, spostamenti di alcun tipo mentre è in fase di fermentazione.

Per anni ci avevo creduto, lo ammetto. Ogni volta che facevo lo yogurt mettevo i cartelli in giro per la casa, sembrava stessi diramando un allarme generale: Attenzione attenzione: La yogurtiera è sotto la scrivania, mi raccomando, non muovetela assolutamente. Anni di inutile angoscia. Ma adesso, BASTA!

Sono pronta a prendermi la responsabilità di quello che sto per affermare, e cioè, che lo yogurt, durante la fase di fermentazione, non soltanto può essere mosso e spostato, ma anche ricevere colpi o ripetute vibrazioni. Per motivare questa mia affermazione vi cito di seguito alcuni fatti concreti di cui sono stata testimone diretta.

YOGURT FATTO IN CASA AL CIOCCOLATO

L'idea di aromatizzare lo yogurt naturale con il goloso cioccolato, è arrivata per caso, anzi, per email. 

Una gentile lettrice del blog, appassionata come me di yogurt fatto in casa, mi ha scritto chiedendomi se fosse possibile questo tipo di farcitura e come fare per ottenerla.

Premesso che l'aromatizzazione la si può fare dopo che abbiamo prodotto lo yogurt naturale nella nostra yogurtiera e non prima, altrimenti i fermenti  non ce la fanno a lavorare, vi mostro adesso cosa ho combinato con il cioccolato fondente al 70% di cacao.
Ovviamente va bene qualsiasi altro gusto di chocolate.

Mi sono proprio divertita, lo ammetto. 

Yogurt con la yogurtiera: I problemi più comuni

Un nuovo articolo dedicato allo yogurt fatto in casa, per risolvere   eventuali dubbi o problemi che possono insorgere in fase di preparazione. 
Se vi siete persi la guida per fare lo yogurt, vi invito a leggerla. Se invece cercate consigli perché lo yogurt vi è uscito troppo liquido, o magari troppo acido, o volete maggiori informazioni su come conservarlo al meglio, qui troverete diversi spunti e suggerimenti. 
E' una piccola guida nata dall'esperienza di anni che non pretende di essere definitiva. C'è sempre qualcosa da imparare, e se volete contribuire siete i benvenuti.

YOGURT FATTO IN CASA CON LA YOGURTIERA

Lo yogurt fatto in casa è una cosa meravigliosa. Da anni lo preparo con la mia yogurtiera, seguendo una ricetta semplicissima. 
Se vi state domandando come fare lo yogurt bello denso e cremoso, vi dico subito che è una cosa alla portata di tutti, basta seguire poche semplici regole.

Di seguito troverete le istruzioni passo passo per ottenere un ottimo yogurt, sodo e compatto, con la vostra yogurtiera elettrica. Se avete dubbi su quale latte utilizzare o con quale yogurt di partenza iniziare la vostra produzione casalinga di yogurt, qui troverete tante informazioni, e consigli per evitare gli errori più comuni.

Yogurt fatto in casa e marmellata per un pranzo very light

Ciao e bentornati nel mio piccolo blog.

Oggi, con la scusa che non avevo molto appetito, ho deciso di parlarvi ancora del mio yogurt fatto in casa con la yogurtiera. Ve lo presento in una veste nuova, arricchito di dolce marmellata ai mirtilli per un piacere ancora più goloso.

E' ora di pranzo e, complice il terremoto di stanotte, la fame è davvero poca.

In queste occasioni quando anche la voglia di cucinare viene meno, mi rendo conto di quanto sia comodo avere sempre il frigo pieno dei miei bei vasetti di yogurt auto-prodotto.
Così ne ho pescato uno e ci ho messo un cucchiaino di marmellata ai mirtilli, giusto per renderlo più calorico, e sostenermi fino a sera.

D'accordo, può capitare di non avere fame per niente, ma il cervello si annebbia quando mancano gli zuccheri, e io devo anche studiare.

E così, ho preparato il mio bravo vasetto che vedete in foto. Oggi, insieme all'appetito, anche la voglia di scrivere è venuta meno. 

Il mio pensiero va a tutti coloro che hanno subito il terremoto e che stanno vivendo momenti difficili.

Silvia

TORTA DI MELE CON LA MACCHINA DEL PANE

Fare questa torta di mele, utilizzando la stessa ricetta di mia mamma, ma con la macchina del pane, è stata proprio una sfida. L'esperimento è andato senza dubbio a buon fine: Alla prova d'assaggio, anche la mamma ha detto sì, lei che da anni mi prepara la sua mitica torta di mele classica, morbida e delicata.

Sono quindi molto lieta di presentarvi questa torta semplicissima, sana, veloce da fare, e anche da mangiare!

Il procedimento è ridotto ai minimi termini e anche molto comodo perché facciamo tutto dentro il cestello della mdp (macchina del pane per chi vuole abbreviare).

DOSSIER YOGURT: ORIGINI, CURIOSITA' E CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI

Lo yogurt è un alimento che può essere fatto in casa senza problemi, con la yogurtiera poi diventa quasi uno scherzo. Da vera appassionata, ho pensato di scrivere questo dossier dedicato a lui, il  bianco e cremoso yogurt. 

Lo yogurt certo non è solo bianco. Si può consumare in tanti altri modi, con la frutta a pezzi o frullata, da bere, gelato, in pietanze salate, come condimento per insalate e pesce, per fare torte leggere, etc.

Ma quando, dove, e come è nato questo straordinario alimento?

Incomiciamo subito dicendo che lo yogurt è antichissimo, la sua nascita risale alla notte dei tempi...