FRITTATA CON PANCETTA E ZUCCHINE FACILE E GUSTOSA

Ecco una frittata molto sostanziosa e facilissima da preparare, che unisce la leggerezza delle zucchine al gusto decisamente più marcato della pancetta affumicata. 

Buona calda ma ancora di più se lasciata intiepidire, la frittata con pancetta e zucchine si presta ad essere consumata sia come secondo sfizioso, che come piatto unico, accanto a una bella insalatona fresca e a un frutto di stagione. 

E se ne avanza un po', basta metterla in frigo, ben chiusa ermeticamente, e tenerla per uno spuntino, un aperitivo, o una gita fuori porta. 

OMELETTE FIORI DI ZUCCHINA E PROVOLA

Oggi vi presento una ricetta di omelette con i fiori di zucchina davvero facilissima, saporita e non troppo pesante.

Il fiore di zucchina si raccoglie al mattino quando è ancora aperto, ha un gusto delicato che non andrebbe coperto con sapori troppo forti. Malgrado ciò ho voluto sperimentare un accostamento azzardato con la provola affumicata: il risultato mi è sembrato intrigante e goloso.
Per aromatizzare l'omelette possiamo aggiungere prezzemolo, erba cipollina, pepe e anche l'origano. Sperimentare è la cosa migliore!

Tortino di Pasqua con Asparagi

Questa semplice ricetta a base di carne, uova e asparagi, ha origini incerte ma qui da noi è da sempre considerato un secondo pasquale.
Veloce da preparare, può essere conservato in frigo prima di passarlo alla cottura in forno, soprattutto se avete ospiti e volete portarvi avanti coi tempi. Consiglio inoltre di portarlo in tavola tiepido perché raffreddandosi diventa più compatto e gustoso. Anche riscaldato il giorno dopo fa la sua figura, e potrete sfruttarlo anche a Pasquetta anche dentro un panino.

Piccola parentesi sulla carne: L'originale prevede l'agnello, ma da qualche tempo noi lo facciamo con bovino adulto.

LA FRITTATA DI ZUCCHINE

La frittata di zucchine è una ricetta facilissima da preparare, sopratutto se abbiamo già le verdure pronte, magari avanzate dal giorno prima, e vogliamo farle fuori in modo gustoso e veloce. 

Con le zucchine fatte in padella si possono preparare tantissimi piatti, caldi e freddi, e questa frittata, ottima sia a temperatura ambiente che fresca di frigo, in estate diventa una vera salvezza, magari dentro un panino per un pranzo sostanzioso ma anche rinfrescante.

Un piccolo trucco per usare meno uova, consiste nell'allungarle con un filo d'acqua. E' un espediente appreso su un ricettario di cucina cinese. Provare per credere.

FRITTATA DI PEPERONI CON POCO OLIO

La frittata con i peperoni è la mia frittata preferita, morbida, succosa e dal gusto intenso. La preparo sempre quando arriva il caldo, non solo perché i peperoni sono di stagione, ma anche e soprattutto perché mi piace mangiarla fredda. Come tutte le frittate, ha poi il vantaggio di poter essere preparata prima, o la sera per il giorno dopo, e si conserva ottimamente in frigorifero per diversi giorni. Se vi piacciono i peperoni e la cipolla, se amate i sapori semplici dei cibi non elaborati, la frittata di peperoni è la ricetta per voi!

LAMPASCIONI IN PASTELLA

Se avete acquistato i lampascioni, oppure ve li hanno regalati e non sapete come si cucinano, oggi vi mostro una ricetta semplicissima che potrebbe fare al caso vostro, adatta per un secondo non troppo pesante o un antipasto insolito e sfizioso.

Premesso che il sapore dei lampascioni  è particolarmente amaro e potrebbe non piacere, anche se il metodo di preparazione li può addolcire, do per scontato che li abbiate già assaggiati e che siate capitati qui perché vi piacciono. Quindi, ecco la ricetta che ho scelto per voi:   I lampascioni in pastella. Trovo che questa preparazione, con una pastella veloce veloce, fatta d'uovo, parmigiano ( o pecorino) e prezzemolo, sia davvero molto buona, anche se personalmente gradisco di più il lampascione quando è messo sott'olio. 

Uova al tegamino peperoni e asiago

Tegamino d'uova con formaggio fresco Asiago e peperoni stufati, per un pranzetto allegro, gustoso e non eccessivamente calorico. La ricetta che vi propongo oggi prevede infatti un solo tuorlo a persona, prediligendo invece gli albumi che sono privi di grassi e ricchi in proteine e minerali. 

Se volete potete anche portare a tre il numero di albumi a persona e tenere i tuorli da parte per qualche dolcetto. 

Se invece non volete seguire le mie dosi, non c'è problema. Lo stesso vale per le quantità di formaggio e peperoni. E' un po' come nelle frittate: anche senza pesare gli ingredienti, vengono sempre bene!

CARCIOFI RIPIENI CON LA PENTOLA A PRESSIONE

La ricetta dei carciofi ripieni che vi propongo oggi è davvero molto gustosa, vegetariana e veloce da preparare.
E' un piatto che arriva dalla Sicilia, dalla mia nonna materna che utilizzava però il pecorino siciliano al posto del parmigiano. Ovviamente siete liberi di usare il formaggio che preferite e che vi è più facile reperire.
La preparazione è molto semplice, e la cottura resa ancora più veloce grazie all'amica pentola a pressione.
Ci piace molto cucinare con la pentola a pressione. I cibi, oltre a prepararsi velocemente, risultano anche molto più gustosi e sani. Le verdure in particolare ne traggono beneficio, soprattutto se riusciamo a recuperare l'acqua di cottura molto ricca di minerali.

FRITTATA DI PATATE SEMPLICE E GUSTOSA

Oggi la Cucina Green vi propone una frittata di patate molto gustosa e poco laboriosa, dove le patatine vengono cotte precedentemente in padella con un po' d'olio, quasi fritte ma non troppo. E' una ricetta vegetariana, adatta come secondo, o anche come piatto unico per un pranzo semplice ed energetico, magari accompagnandola con una bella insalatona, una fetta di pane casereccio e un frutto. La ricetta prevede anche un trito di prezzemolo e parmigiano, ingredienti che potrete tranquillamente omettere senza rinunciare al gusto.

FRITTATA DI SPINACI E RICOTTA

Questa frittata leggera, preparata con spinaci e ricotta, è ideale per chi vuole stare attento alla linea senza rinunciare al gusto; è energetica e saziante, e se accompagnata da una fetta di pane integrale e un bel frutto di stagione, diventa anche un ottimo pranzo bilanciato. 
Se vi piace la noce moscata, mettetene una generosa grattata, non ve ne pentirete.

OMELETTE LEGGERA AL POMODORO E BASILICO

Prendete il profumo del basilico fresco e unitelo a quello dei pomodori maturi appena colti dalla pianta, ancora caldi di sole tra le vostre dita. Neppure il più abile dei profumieri è in grado di eguagliare la semplice genialità della natura.

Avendo la fortuna di potermi approvvigionare direttamente nell'orto di famiglia, ho deciso di proporvi una omelette dal gusto tutto italiano. Era la prima volta che provavo a farla così, con tocchetti di pomodoro crudo e pochissimi altri ingredienti. E' venuta una squisitezza. 

Provare per credere. 

RICETTE VELOCI PER IL MICROONDE: TORTINO DI RICOTTA E SPINACI

Un modo veloce e ottimo per non surriscaldare troppo la cucina in estate è quello di cuocere utilizzando il microonde.

L'abbinamento ricotta-spinaci è un classico. Oggi ve lo presento in versione tortino, super veloce e anche leggero.

La mia prima ricottina fatta in casa

INGREDIENTI
per quattro persone

• Ricotta vaccina - 400 g
• 2 uova
• parmigiano reggiano - 2 cucchiai colmi
• spinaci freschi o surgelati - 250 g
• pan grattato
• noce moscata
• sale
• pepe

Una ricetta veloce per cucinare la rucola con le uova

Ciao a tutti, oggi vi propongo una ricetta semplicissima a base di uova e rucola, una comune frittata ma con un gusto tutto particolare e ideale per il clima estivo. 

E' un secondo piatto molto fresco perché si può consumare anche a temperatura ambiente e non richiede di stare troppo tempo davanti ai fornelli - e adesso che fa caldo è proprio quello che vogliamo evitare - ma è anche nutriente al punto giusto. 

Se lo abbiniamo con una saporita fetta di pane tostato  - come l'integrale fatto in casa -  e una freschissima  insalata di pomodori ricca in minerali, abbiamo ottenuto un menù perfettamente anti caldo, sostanzioso e bilanciato, ideale per il pranzo di mezzogiorno. 

Che ne dite? Volete provare a fare questa frittatina?