SALSA MESSICANA FATTA IN CASA

La salsa messicana, piccante e super aromatica, è molto semplice e ottima da fare in casa, soprattutto d'estate, con i pomodori appena raccolti che profumano di sole, e la voglia di mangiare cibi freschi e genuini. 

Questa ricetta nasce da un ricordo personale di una breve esperienza a Città del Messico. Allora si usavano altri peperoncini, soprattutto Jalapeño e Serrano (ma le varietà erano tantissime nei mercati della Ciudad).

Noi oggi useremo il peperoncino rosso nostrano (fresco oppure essiccato), più facile da reperire e di certo non meno gustoso dei fratelli d'oltreoceano. E quanto picca! 

GOMASIO FATTO IN CASA

Oggi voglio parlarvi del gomasio, delle sue splendide qualità alimentari e di come lo si prepara facilmente in casa.
Si tratta di un condimento molto leggero, di origine giapponese, preparato soltanto con semi di sesamo, tostati e successivamente pestati nel mortaio, insieme a del comune sale marino da cucina.

Il gomasio può essere acquistato nei negozi bio o nei reparti appositi dei supermercati più forniti, ma vi assicuro che farlo da soli è molto più soddisfacente oltre che facilissimo.

E poi sapevate che respirare il profumo del sesamo mentre lo si pesta può causare attacchi di gioia incontrollati? Provare per credere ;)

ZUCCHINE NEL WOK CON UOVA E GAMBERETTI

Ecco un piatto molto semplice, da preparare nel Wok con le nostre amate zucchine, qualche altra verdura fresca, e una piccola dose di gamberetti e striscioline di frittata. Spesso utilizziamo questa ricetta come punto di partenza per tante altre varianti, in base a quello che offre la dispensa e alle verdure del momento. Un'idea molto pratica per trasformare questo piatto in un'unica portata, è quella di aggiungere a metà preparazione, un po' di riso lessato al dente e ben scolato. Se preferite, potete omettere le uova, e i gamberetti sostituirli con cubettini di pollo. Largo alla fantasia, e al colore, che in tavola non guastano mai.

BESCIAMELLA FACILE E VELOCE

La besciamella è una salsa molto utilizzata in cucina e anche molto facile da preparare. In un quarto d'ora possiamo ottenere un'ottima besciamella fresca e senza conservanti. Peccato quindi acquistarla già pronta al supermercato. 

Vediamo insieme i pochi e semplici passaggi da seguire per fare questa ottima salsa francese.

DOLCE NATALIZIO SCOZZESE CON MANDORLE E UVETTE

Oggi vi presento un dolce natalizio alto e soffice  che ricorda un po' il nostro panettone. Il suo nome tradizionale è Dundee Cake, torta scozzese delle feste di natale. Sotto una copertura di croccanti mandorle troviamo una pasta leggermente burrosa e molto profumata, arricchita con frutta secca tritata, uvette e marmellata, niente di meglio per un dolce natalizio come si deve. 

Da amante della Scozia quale sono, non potevo non dedicare almeno un articolo alla cucina di lassù, e, dal momento che siamo prossimi alle feste natalizie, non ho avuto dubbi: La splendida e anche facile Torta Dundee è quello che ci vuole. 

PUDDING AUTUNNALE AI FRUTTI DI BOSCO

Oggi si vola in Gran Bretagna a sperimentare una ricetta dolce di pudding molto golosa ma anche leggera e fresca. Per realizzarla bastano un po' di frutta, zucchero e fette di pancarrè. 

Benvenuti a voi e benvenuto autunno, stagione mia prediletta. 

Provando in questi giorni - complice la pioggia e l'umidità - una sorta di nostalgia verso certe atmosfere tipicamente britanniche che alcune esperienze passate hanno inciso nelle mie memorie in maniera forte e indelebile, oggi ho deciso di fare una cosa diversa dal solito:
Cercare una ricetta British di stagione - seasonal recipe - e tradurla fedelmente, aggiungendo poi qualche considerazione personale.
Per l'occasione autunnale ho trovato un pudding freddo ai frutti di bosco, semplice, gustoso e dai bellissimi colori, chiamato per l'appunto: Pudding autunnale. Qui trovate la ricetta originale in lingua inglese.

Prima di passare ai fornelli, proviamo a calarci nella nebbia e nei colori morbidi e quasi antichi dell'isola britannica con queste bellissime parole  del grande Keats, che così incominciava la sua poesia, dedicata proprio alla stagione dei caldi colori.

Stagione delle nebbie e della molle fecondità,

stretta amica del cuore del maturante sole;
che con lui cospiri per caricare e benedire
di frutti le viti che intorno alle grondaie corrono;

(John Keats, Ode all' Autunno)

STRUDEL CON PASTA SFOGLIA PRONTA

Oggi vi presento una ricetta semplice e veloce per fare uno  gustoso strudel alla frutta con la pasta sfoglia già pronta, quella che comunemente si trova nel banco frigo del supermercato. Certo, ad avere tempo e voglia, la cosa migliore sarebbe prepararla noi in casa, la sfoglia, ma so che non è la cosa più facile soprattutto per i cuochi principianti. Perciò, se non ne abusiamo, ogni tanto la sfoglia pronta può davvero essere un aiuto, magari per un dolce dell'ultimo minuto o degli stuzzichini salati quando abbiamo ospiti a sorpresa, o una facilissima torta salata salva cena.

Adesso vi dico come usare la sfoglia pronta, in questo caso ho scelto la Buitoni (non per fare pubblicità a questa marca ma perché devo ammettere che tra quelle provate mi è parsa la migliore), e tirar fuori dal forno uno strudel di tutto rispetto.

IL PANE RUOTA DEI NATIVI AMERICANI

Oggi vi propongo una ricetta molto speciale.  Arriva da un luogo lontano, lontano nel tempo e nello spazio.
Si tratta di un pane che veniva preparato dalle tribù native delle grandi praterie del Nord America, chiamato il "Pane ruota" per la sua particolare forma. Forma sacra il cerchio, simbolo di cose potenti, come il sole, la luna, la terra e il suo moto, il ciclo della vita e delle stagioni.

Il pane ruota non è il pane così come lo intendiamo noi ma è molto interessante e semplice da fare.

 Prepararlo è stato per me un segno di rispetto verso questo popolo immenso. 

Pilamaya ye 

(Grazie in lingua Lakota)

RICETTA KEY LIME PIE

Questa è la ricetta originale della famosa Key Lime Pie - la torta delle isole keys della Florida, conosciuta e apprezzata in tutto il mondo.
E' un dolce squisito, ricorda un cheesecake ma molto più goloso, per via del latte condensato che rende la crema dolcissima e finemente pastosa.

Di ricette in giro se ne trovano tante, più o meno simili. Ho voluto seguire quella originale con latte condensato, senza troppi fronzoli e senza rivisitazioni estrose.
Prima di darvi la ricetta, vorrei spendere due parole sui biscotti utilizzati per fare la base della torta. In america si adoperano i Graham Crackers, biscottoni a forma di cracker che nulla hanno a che vedere con i nostri crackers.

IL CHRISTOLLEN...

Il christollen, o stollen natalizio, è un dolce tedesco originario della città di Dresda, molto ricco, molto profumato e anche bello calorico. Ma in fondo si sa che sotto le feste non si bada alle calorie. L'importante è mantenere il senso del "quando è troppo è troppo".

Quest'anno ho deciso di proporre il christollen per la cena di natale.  
In attesa di prepararlo, vi posto la ricetta e vi rimando a dopo le festività per le foto di rito, e i commenti eventuali. 

CAVATAPPI CON POLLO IN CREMA DI FORMAGGIO

Benvenuti nel mio piccolo blog di cucina! Ho deciso di cominciare questa avventura web-culinaria e non solo, con un piatto che è stato davvero un esperimento, andato per tentativi, cercando di riproporre una ricetta provata da mio fratello a Berlino; a suo dire, qualcosa di fantastico. 

Ecco la mia versione, risultato soddisfacente e gustoso, ma penso, ancora migliorabile.

Guarda la nuova versione 2012 con tante foto e suggerimenti utili.