PANETTONE CON LA MACCHINA DEL PANE

Oggi vi presento il panettone fatto in casa, preparato in mdp con la lievitazione lunga.

Dopo un primo esperimento a lievitazione breve, ho deciso di riprovare a fare il panettone nella macchina del pane, questa volta utilizzando una lievitazione di quasi 12 ore.
Il risultato è stato a dir poco stratosferico: Niente crosta dura e croccante come nel primo esperimento, ma una morbidezza al tatto da far invidia al vero panettone. 

Per realizzare questo panettone basta seguire le istruzioni riportate nella ricetta del panettone brioche in macchina del pane, ma con i seguenti accorgimenti:

PANETTONE BRIOCHE IN MACCHINA DEL PANE

Oggi vi presento una ricetta per preparare il panettone con la macchina del pane. In realtà ho voluto chiamarla "panettone brioche" per rispetto nei confronti dell'originale milanese. Il risultato che ottenete con questa ricetta infatti non può definirsi un panettone vero e proprio, e non parlo del gusto e del profumo, perché quelli vi assicuro sono proprio usciti perfetti. E si riesce ad ottenere anche la crosta un po' bruciata tipica del panettone. L'unica cosa che non fa panettone è la consistenza, qui più compatta e asciutta, sia per motivi di lievitazione che di cottura, e la crosta poi è troppo spessa e croccante. Si sa che la macchina del pane, seppur comodissima, ha i suoi limiti per ovvie ragioni. Ma il risultato è stato così bello e delizioso che questa ricetta ve la devo proprio passare. 

BRIOCHES ALLA MARMELLATA FATTE A MANO

Questa è la mia personale ricetta delle brioches alla marmellata, fatte a mano e con poco burro. L'impasto si può fare anche con l'impastatrice o con la macchina del pane. Per la prima volta ho lasciato lievitare tutta una notte nel forno spento. In questo modo ho potuto cuocere le  brioches subito al mattino. 

Lievitazione perfetta, e anche il gusto: La marmellata extra di arance e carote senza zucchero di Infuso Natura è stata la ciliegina nella brioche. La prima cosa che ho pensato prendendone in mano una è stata: Ma sono leggerissime!!! Come si dice sul set: Buona la prima! 

PAN BRIOCHE ALLE FRAGOLE

Ecco dei piccoli pan brioches fatti a mano, molto veloci da preparare, e con un ingrediente che li rende decisamente insoliti: La fragola.  Ideali per la colazione, sono appena appena dolci e con poco burro, buoni da gustare così, o spalmati a metà con un velo di marmellata, per il massimo del piacere.
Ho deciso di prepararli alla vecchia maniera, lasciando a riposo la macchina del pane e anche la planetaria. Volevo proprio sporcarmi le mani, e vedere cosa avrei saputo combinare, io che con i lievitati dolci non vado molto d'accordo. Vi assicuro che non è stato per niente faticoso, solo leggermente più impegnativo, ma anche divertente e tonificante. E quel poco di impegno in più è stato completamente ripagato dal risultato squisito, e dalla gioia di dire: Questo l'ho fatto io.

Cornetti e nastrine con la macchina del pane

Oggi vi propongo cornetti e nastrine di semplice pasta brioche, preparati con la nostra macchina del pane e cottura finale in forno.
Non aspettatevi dei cornetti tipo croissant. Questi sono la versione light dei fratelli francesi, hanno pochissimo burro e ovviamente non sono sfogliati. Ho semplicemente voluto sperimentare nuove forme utilizzando il mio impasto classico per pan brioche con la mdp.
Cambia la forma e il metodo di cottura, che per questi cornetti, e per ovvie ragioni di spazio, prevede obbligatoriamente l'uso del forno tradizionale.

Brioche al Cioccolato in Macchina del pane

Oggi volevo preparare un pan brioche con gocce di cioccolato, che fosse un po' meno brioche e un po' più pane. Ancora piena d'entusiasmo per il grande successo ottenuto con la prima brioche nella macchina del pane, uscita enorme e super lievitata, ho dimezzato le dosi del burro, ridotto leggermente i tempi di cottura, e sfornato questo secondo piccolo mostro di golosità al cioccolato gianduiaaa! Slurp :P
Le foto passo passo le trovate sul primo esperimento di brioche con la macchina del pane, qui ho messo solo quella della creatura appena nata, e tagliata :)

BRIOCHE CON MACCHINA DEL PANE

Ieri ho fatto la prima  brioche con la macchina del pane. 

Risultato insperato, sia nella forma che nel sapore. E anche nel colore della crosta, un bel marrone dorato che fa tanto pandoro.

Non sapendo bene che ricetta seguire, mi sono affidata a quella di casa fatta al forno. E' una ricetta che si trova dentro un manualetto mezzo sgualcito di un vecchio robot da cucina. Un cimelio di almeno 25 anni fa. Ogni volta che mia madre preparava questa brioche, ci leccavamo i baffi. 

Per la macchina del pane invece, avevo dei seri dubbi, soprattutto nella lavorazione degli ingredienti. Con la mdp, è prassi inserire gli ingredienti uno dietro l'altro, accendere il programma, attenderne la fine, e sfornare la creatura. Tutto troppo semplice. Avevo il dubbio che la lavorazione con la paletta impastatrice della mdp non sarebbe stata sufficiente. E invece....

PAN BRIOCHE FARCITO AL PROSCIUTTO E SCAMORZA AFFUMICATA

Un piatto rustico e robusto questo pan brioche farcito a forma di ventaglio. Se avete la forza e il coraggio di accendere il forno in estate, e un po' di tempo da dedicarvi tra impasto e lievitazione, potrete poi rinfrescarvi accompagnando questa gustosissima creazione con un bel boccale di birra gelata, meglio se leggermente corposa.