11 luglio 2014

FRITTATA CON PANCETTA E ZUCCHINE FACILE E GUSTOSA

frittata pancetta zucchine veloce
Ecco una frittata molto sostanziosa e facilissima da preparare, che unisce la leggerezza delle zucchine al gusto decisamente più marcato della pancetta affumicata. 

Buona calda ma ancora di più se lasciata intiepidire, la frittata con pancetta e zucchine si presta ad essere consumata sia come secondo sfizioso, che come piatto unico, accanto a una bella insalatona fresca e a un frutto di stagione. 

E se ne avanza un po', basta metterla in frigo, ben chiusa ermeticamente, e tenerla per uno spuntino, un aperitivo, o una gita fuori porta. 

INGREDIENTI 

(per 4 porzioni)

 - 4 uova
 - 1 zucchina medio grande
 - 90 g pancetta a cubetti affumicata
 - 1 cucchiaio di olio extravergine
 - 4 cucchiai di latte
 - 1 spicchio d'aglio
 - 1 cucchiaio di cipolla tritata
 - 1 cucchiaio di parmigiano o grana
 - sale, pepe

PROCEDIMENTO

  • Laviamo la zucchina, tagliamola in due nel senso della lunghezza e facciamola a tocchetti. Sbucciamo l'aglio lasciandolo intero, e tritiamo la cipolla.
  • Prendiamo una padella di media grandezza (circa 28 cm di diametro), mettiamo un cucchiaio di olio extravergine d'oliva, la cipolla e lo spicchio d'aglio. Accendiamo il fuoco mantenendo la fiamma bassa e appena aglio e cipolla iniziano a soffriggere aggiungiamo le zucchine. Cuociamo a fiamma media, saltando o mescolando le zucchine di tanto in tanto e rimuoviamo l'aglio dopo qualche minuto. 
  • Non appena le zucchine saranno diventate tenere, aggiungiamo la pancetta a cubetti e cuociamo ancora un paio di minuti saltando per amalgamare bene.
  • Nel frattempo sbattiamo le uova in una ciotola, aggiungiamo un giro di  pepe, il latte, il formaggio grattugiato, e rovesciamo il composto direttamente in padella, alzando leggermente la fiamma. Cuociamo la frittata per cinque minuti su entrambi i lati, o comunque per il tempo necessario a formare una bella crosticina dorata. Serviamola quindi calda o anche a temperatura ambiente.


Nessun commento :

Posta un commento

A causa di un problema tecnico al momento non sono in grado di rispondere ai vostri commenti. Sto lavorando per risolvere questo imprevisto. Nel frattempo potete contattarmi attraverso l'indirizzo email che trovate nella barra rossa, in alto a destra, cliccando su contatti.
Grazie!