08 luglio 2014

CREMA PER FARCIRE SEMPLICE E LEGGERA

crema per farcire torte facile e senza uova
Ecco una crema semplicissima, senza burro e senza uova, per farcire torte, dolcetti, pasticcini, e anche cornetti e brioches. Si tratta di una crema di latte, molto delicata e con pochissimi grassi, che può essere eventualmente arricchita e personalizzata a seconda dei gusti personali. (A fondo pagina trovate alcune delle mie varianti, sempre facili e veloci da preparare). 
Questa crema per farcire, è davvero molto leggera e perfetta per chi ha particolari intolleranze alimentari (si può anche preparare con latte di soia o di riso), oppure per chi sta sta attento alla linea senza però rinunciare a un bel dolcetto casalingo. 


INGREDIENTI

  • 400 g di latte 
  • 100 g di zucchero di canna
  • 70 g di farina 0 o 00
  • mezza stecca di vaniglia (o un cucchiaino di vanillina)

PROCEDIMENTO

  • In una ciotola mescoliamo lo zucchero con la farina setacciata.
  • Scaldiamo il latte senza farlo bollire insieme alla stecca di vaniglia tagliata per il lungo, oppure la vanillina. Appena è caldo, togliamolo dal fuoco e lasciamolo intiepidire qualche minuto. Eliminiamo la vaniglia e versiamo il latte a filo sopra il miscuglio di farina e zucchero mischiando continuamente con una frusta a mano, o in alternativa una forchetta. Dobbiamo fare attenzione affinché non si formino grumi. 
  • Trasferiamo il composto di latte e farina nel pentolino e rimettiamo al fuoco portando lo lentamente a bollore e senza smettere di mescolare. Appena inizia a bollire abbassiamo la fiamma al minimo e continuiamo a mescolare per altri 3 minuti, e comunque finché la crema non si sarà ben addensata. 
  • Lasciamo intiepidire mescolando di tanto in tanto, così da evitare che si formi la pellicola in superficie. La crema è ora pronta per essere impiegata come farcitura per torte e dolcetti. Se non volete usarla subito, sigillatela con pellicola alimentare e tenetela in frigo fino al momento di utilizzarla.

crema per farcire senza burro senza uova


ALCUNE VARIANTI LEGGERE

  • Ecco una variante semplicissima che è anche la mia preferita: Crema senza uova al limone. Buona nelle torte ma anche da mangiare così, come fresco dessert al cucchiaio.
  • Per un gusto più deciso e un profumo davvero speciale, basta aggiungere il caffè, come in questa versione: Crema al caffè senza uova. Buonissima!!! 
  • Aggiungendo mascarpone a questa ricetta, possiamo ottenere una crema perfetta per preparare il tiramisù senza le uova.
  • Se vi piace lo yogurt naturale, potete trasformare la versione base in un'ottima e squisita crema allo yogurt, secondo me perfetta per farcire croissant in maniera originale e dietetica. Se volete provarla dovete solo aggiungere un vasetto di yogurt alla crema base una volta che questa si è raffreddata. Niente di più semplice vero? 
Alla prossima ricetta sempre facile e a tutta leggerezza!

3 commenti :

  1. Molto leggera e profumata. Un tempo lo facevo anche io senza uova ed era buonissima. Bisogna ritornare in tempo. Buona giornata !!! Claudia

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    1. Ciaoooo Claudia, ma quanto sei gentile? Ti ringrazio di cuore per il tuo supporto e apprezzamento. GRAZIE!!!!!! :))

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  2. Questa proprio non me la volevo perdere cara Silvia. Una crema senza uova io no l'ho mai fatta e la proverò presto in una delle mie prossime sugar cakes. Bacioni, a presto.

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