04 ottobre 2014

INSALATA CON MELA E FUNGHI

mele-funghi-ricetta

Oggi vi presento un' insalata tutta autunnale che vede come protagonisti  la mela e i funghi.
Si tratta di un contorno semplicissimo, molto leggero, e dal gusto piacevolmente dolce. 
I funghi sono Champignon cotti precedentemente in padella con aglio e prezzemolo - vedi ricetta funghi trifolati - e aggiunti all'insalata una volta raffreddati.

La mela prescelta è della varietà che amo di più: La Gala. Va benissimo anche la verde Granny Smith e la Renetta, mentre eviterei di usare mele molto dolci e profumate come le Delicious. 
Per saperne di più sulle varietà di mela e il loro uso in cucina vedi la Guida alle mele di Cucina Green. Felice autunno!

INGREDIENTI

(per due persone)

- 1 mela soda
- 100 g di funghi champignon trifolati
- lattuga o gentilina
- scaglie di parmigiano
- olio extravergine
- aceto balsamico
 - sale

PROCEDIMENTO


Cuciniamo i funghetti come descritto nella ricetta dei funghi trifolati.

Laviamo bene l'insalata, centrifughiamola, e spezzettiamola con le mani. Disponiamola in una insalatiera, aggiungiamo la mela a cubetti o fettine, un giro d'olio e uno di aceto, un pizzico di sale e mischiamo bene per insaporire uniformemente.

Per ultimo aggiungiamo i nostri bei funghi raffreddati, scagliette di parmigiano e portiamo in tavola.
(L'insalata è più buona se servita a temperatura ambiente).


2 commenti :

  1. una bella insalata light e gustosa! pranzetto ideale per domani :-)

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  2. Как всегда очень вкусненько!

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