04 luglio 2013

IL TIRAMISÙ SENZA LE UOVA

Il tiramisù senza uova che vi presento oggi è una ricetta semplicissima che nulla ha da invidiare a quella del tiramisù originale. 
Posso garantirvi che il risultato finale, sarà un bel tiramisù gustoso, e anche molto soffice e cremoso.  
L'idea è nata per caso, quando, a una cena fuori, mi capitò di assaggiarne uno senza uova e dall'aspetto fantastico. Se non me lo avessero detto sarei andata avanti a pensare di aver mangiato un buon tiramisù tradizionale. E così ho deciso di provare a farlo anch'io, sfruttando l'idea di una crema senza uova che avevo ideato tempo fa...


Se avete deciso di fare un tiramisù senza le uova, non per intolleranza alimentare, ma perché non vi piace l'idea di usarle crude (come nella ricetta originale), forse potrebbe interessarvi anche questa versione di tiramisù con le uova cotte, con in più alcuni suggerimenti per la scelta dello stampo.

Di ricette e versioni ne esistono davvero tante, c'è chi addirittura mette gocce di cioccolato nella crema per dare un leggero effetto croccoso.
Chiaramente, per gli intolleranti alle uova, i savoiardi classici non vanno bene. Potete preparare allora dei biscotti senza uova, oppure orientarvi verso prodotti specifici presenti sul mercato.


INGREDIENTI

DOSI PER 6 - MISURA STAMPO: 30 x 20 cm

- 250 g di savoiardi
- 1 tazza abbondante di caffè forte
- 2 cucchiai di cacao amaro

PER LA CREMA
- Latte 160 ml
- mezza stecca di vaniglia
- Rum - 1 tappino
- zucchero - 60 g
- farina - 20 g
- 25 g di zucchero a velo
- 250 g di mascarpone

PROCEDIMENTO

  • Per prima cosa scaldiamo il latte senza portarlo a bollore con mezza stecca di vaniglia tagliata per il lungo.
  • Mettiamo la farina setacciata, in un pentolino con lo zucchero. 
  • Aggiungiamo a filo il latte caldo mescolando continuamente con una frusta.
  • Rimettiamo sul fuoco basso e portiamo lentamente a bollore sempre mescolando. Appena la crema comincia ad addensarsi, togliamola dal fuoco, aggiungiamo il tappino di Rum (facoltativo) e mescoliamola di tanto in tanto. Quando è fredda, incorporiamo anche il mascarpone, precedentemente lavorato a crema con lo zucchero a velo. 


Se volete provare la mia versione con panna montata, vi basterà aggiungere alla crema senza uova, quando questa è a temperatura ambiente, 200 g di panna montata non zuccherata, con movimenti lenti dall'alto verso il basso. Sentirete che gusto e che morbidezza!

COMPOSIZIONE DEL TIRAMISÙ

  • Mettiamo uno strato di crema sul fondo della teglia, ne bastano pochi cucchiai.
  • Copriamo il fondo con un primo strato di savoiardi che avremo inzuppato nel caffè amaro, da entrambi i lati per pochi secondi. 
  • Versiamo metà crema sopra i savoiardi, livelliamo e procediamo con il secondo strato di savoiardi.
  • Copriamo con la crema rimanente e spolveriamo di cacao amaro. 
  • Mettiamo in frigo per qualche ora in modo che il tiramisù si raffreddi e si compatti per bene.

Alla prossima idea leggera e a tutti voi un saluto!

23 commenti :

  1. Molto buona senza uova, anche noi la preferiamo senza perché è più leggera !!! Ciao e a presto con le nuove idee !!! :)

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    1. Ciao andreea, grazie per il tuo commento. A presto e buona serata! :)

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  2. Senza uova non l'avevo mai fatta ma sarei curiosa di provarla!

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    1. Ciao gwendy, allora lo devi provare :D Aspetto il tuo parere e intanto ti ringrazio per essere passata di qua e ti auguro buona domenica.

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    2. Ciao Silvia ho provato la tua ricetta e devo dire che non è affatto male.
      Io l'ho provata senza panna e senza liquore.A casa l'hanno gradita, e oltretutto l'ho trovata molto più leggera.Grazie ancora per la ricetta!!!:-)

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    3. Ma ciao gwendy, che bello ritrovarti, sono molto felice del buon risultato che hai ottenuto con questo tiramisù, sicuramente molto più leggero senza la panna, così la salute ci guadagna! ;)
      Grazie di cuore per avermi lasciato la tua esperienza, ti mando un abbraccio e ti auguro un bel dicembre e ovviamente, buone feste!!! :)

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  3. Обожаю этот прекрасный десерт!

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  4. Di tiramisù senza uova ne avevo già letti altri, ma con questo sistema è la prima volta, complimenti!!!!
    Buon week end

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    1. Grazie Mila, mi fa piacere. Se lo provi fammi sapere, magari poi il gusto non ti convince. E' importante avere un riscontro da più persone, che non siano solo i familiari e gli amici stretti. Bacioni e buona domenica!

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  5. Sicuramente da provare!
    Sarebbe interessante provare la crema senza uova anche come base per una cheescake ...

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    1. Mi hai forse letto nel pensiero? :) Stavo proprio riflettendo se fare una cheesecake senza il cheese, una milk-cake per essere più corretti. Vediamo chi ci prova prima, e soprattutto, cosa ne viene fuori. ;)

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    2. Eheh ... o forse in cucina ci piace sperimentare seguendo le stesse idee ...
      Comunque non amando molto il latte in questo caso il mio pensiero è più yogurt-cake ... da provare sicuramente a breve! A presto ;-)

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  6. Ciao Cara, che bella quest'idea! Senza uova non ho mai provato, ma deve risultare molto buono lo stesso ;)
    Anch'io ho un blog di cucina, se ti va vienimi a trovare su http://fragolaecannella.blogspot.it/
    Ti aspetto
    Intanto un abbraccio

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    1. Ciao nina, grazie per il commento, passerò da te, promesso. Buona domenica!

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  7. Goloso questo tiramisù anch'io non amo le uova crude :) Buon fine settimana

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    1. Ciao Rosalba, grazie e buona domenica anche a te! :)

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  8. Ciao, Silvia! Il tuo tiramisù è sublime! Idea splendida! Nonostante le contestazioni in famiglia, anche io lo preparo senza uova e perfino con l'orzo al posto del caffè.
    Bello il tuo blog. ricco di ricette interessanti. Amo le ricette "verdi"...e non!
    Ti seguirò con vero piacere ed interesse.
    Buon fine settimana

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    1. Grazie Maria Grazia, infatti le mie ricette non sono strettamente "vegane" o vegetariane, ma tendenti ad un consumo più equilibrato di carne e pesce, favorendo i vegetali, gli ortaggi e i legumi.. e l'auto-produzione di cose basiche e sane. Spero che continuerai a trovare interessanti le mie pubblicazioni. Intanto buona estate e tante belle cose.
      silvia

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  9. wow mi sembra divina qs ricetta! tra un po' è il mio onomastico....qui ogni motivo è buono per festeggiare!! senti vorrei che lo mangiassero anche i bimbi e visto che tutto sono tranne che tranquillini e calmini vorrei evitare la caffeina, se metto orzo al posto del caffè??

    grazie, come sempre preziosa!!!
    fede

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    1. Ciao fede, mi fa tanto piacere che proverai il mio tiramisù. Non credo ci siano problemi a usare l'orzo, anzi, tanto di guadagnato in salute. Certo, il gusto cambia ma se pensi che possa piacere, vai tranquilla. Poi mi farai sapere vero? :) E auguroni!!! Festeggiare fa sempre bene, anche qui da me ogni scusa è buona, anche troppo ;)

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  10. Perfetto per chi non può mangiar uova come me! La farò senz'altro!

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  11. Ciao. Ho fatto il tiramisù ed è davvero ottimo. Lo preferisco così piuttosto che con le uova

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