25 febbraio 2013

Pasta al forno con Broccoli e Asiago


Oggi vi presento una pasta al forno semplicissima e anche molto veloce da preparare. E' un piatto di stagione che sono certa vi piacerà, soprattutto se siete amanti dei cavoli come la sottoscritta. 
Per farla ho usato il broccoletto fresco, formaggio Asiago stagionato mezzano DOP, e un po' di besciamella, quanto basta per legare gli ingredienti. Il gusto è equilibrato, la leggerezza della verdura si compensa con il buon Asiago che rende il tutto ricco, filante e gustosissimo. Ma senza esagerare. Questo primo non stanca come una pasta al forno al ragù di carne, fidatevi. E se non vi fidate, meglio ancora, provatela! :D

INGREDIENTI
  • 350 g di mezze maniche o altro formato
  • Un broccoletto verde
  • 2 acciughe sottolio facoltative
  • cipolla  o scalogno
  • 200 g di besciamella 
  • 200 g di Asiago mezzano stagionato DOP
  • olio extravergine
  • sale, pepe, noce moscata
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato


PROCEDIMENTO
(La besciamella classica, la trovate qui).
  • Dividiamo il broccolo in cimette e passiamolo sotto l'acqua corrente. 
  • Mettiamo a bollire una pentola d'acqua salata, versiamo i broccoli e cuociamoli 10 minuti. (I gambi più duri, invece di scartarli, possiamo cuocerli per 15 minuti e mangiarli a parte come contorno).
  • Quando i broccoli sono pronti, scoliamoli con la schiumarola e conserviamo l'acqua di cottura la useremo per la pasta. 
  • Prepariamo il soffritto con cipolla, acciuga e tre cucchiai di olio. 
  • Versiamo sopra i broccoli, saltiamo un paio di minuti e schiacciamone un po' per avere quasi una crema. 
  • Nel frattempo prepariamo la pasta stando un po' indietro nella cottura. Calcoliamo 3 minuti in meno rispetto al tempo normale. Un bel dentino insomma.
  • Spegniamo il fuoco, scoliamo la pasta e rimettiamola immediatamente nella pentola, unendo la besciamella e i broccoli. Diamo una mischiata, poi aggiungiamo anche l'Asiago a fettine sottili e insaporiamo a piacere, per esempio con un giro di pepe e noce moscata.
  • Imburriamo una pirofila,  riempiamola con la pasta farcita, e terminiamo con una spolverata di parmigiano grattugiato e qualche fiocchetto di burro.
  • Inforniamo a 180°C, cuociamo per 10 minuti e terminiamo con 3 minuti di grill così da avere una bella crosticina croccante e dorata. 
E ora non mi resta che augurarvi buon appetito! :)

2 commenti :

  1. Adoro i broccoli in tutte le versioni e questa proposta da te, sembra davvero succulenta.
    Complimenti, Lory

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  2. buonissime, hanno un aspetto davvero invitante!

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