BESCIAMELLA FACILE E VELOCE

La besciamella è una salsa molto utilizzata in cucina e anche molto facile da preparare. In un quarto d'ora possiamo ottenere un'ottima besciamella fresca e senza conservanti. Peccato quindi acquistarla già pronta al supermercato. 

Vediamo insieme i pochi e semplici passaggi da seguire per fare questa ottima salsa francese.

INGREDIENTI

(per 1 litro di besciamella)

- 1 l latte 

- 80 g farina

- 80 g burro

- Noce moscata

- un pizzico di sale

PROCEDIMENTO

• Mettiamo il burro in un pentolino e sciogliamolo a fiamma bassa.
• Nel frattempo scaldiamo il latte in un pentolino (anche nel microonde) finché non diventa appena caldo, non deve essere bollente.
• Una volta che il burro è completamente sciolto, togliamo il pentolino dal fuoco, versiamo in un colpo solo tutta la farina precedentemente setacciata, e con la frusta a mano mescoliamo velocemente fino a creare un composto cremoso. 
• Rimettiamo al fuoco sempre a fiamma bassa e continuiamo a mescolare per un paio di minuti. 
• Versiamo il latte, metà per volta, senza smettere di mescolare, e quando lo avremo versato tutto, regoliamo di sale, aggiungiamo una grattata di noce moscata, e lasciamo addensare per dieci minuti la besciamella a fuoco medio mescolando di tanto in tanto per evitare che faccia grumi. 
• Quando sarà bella densa e cremosa, togliamola dal fuoco e lasciamola intiepidire mescolando di tanto in tanto per evitare che faccia la patina in superficie. 
• Et voilà, la nostra besciamella fatta in casa è pronta per essere utilizzata come più ci piace.

NOTE

La besciamella classica prevede una quantità di burro uguale a quella della farina, e la loro proporzione con il latte è di 100 g per 1 litro. Noi invece abbiamo ridotto leggermente le dosi sia del burro che della farina senza penalizzare la cremosità finale o il gusto della besciamella. E' solo un pochino più leggera di quella tradizionale.