POLPETTINE DI CECI SEMPLICI E LEGGERE

Ricetta vegana e leggera per preparare delle polpettine di ceci molto semplici ma nutrienti. Insaporite con semini di sesamo e quasi zero grassi, queste simpatiche polpettine si prestano ottimamente per un antipasto, un aperitivo, o anche come piatto unico da abbinare ad una bella insalatona fresca. E sono buone sia calde che a temperatura ambiente!

Se avete tempo e voglia, utilizzate ceci secchi al posto di quelli in scatola già pronti. Con la cottura nella pentola a pressione i ceci, così come tutti i legumi secchi, si preparano comodamente e sono molto più genuini dei fratelli inscatolati.

INGREDIENTI

(per 15 polpettine)

 - 250 g di ceci lessati

 - 1  patata lessa di media grandezza

 - sale

 - 4 / 5 cucchiai di semini di sesamo

 - pangrattato (facoltativo) 

 - peperoncino in polvere

 - scorza di mezzo limone biologico

 - un filo di olio extravergine

PREPARAZIONE

1. Schiacciare con una forchetta i ceci e la patata lessa, aggiungere un pizzico di sale il peperoncino in polvere e la scorza di limone. Se volete sperimentare con altri aromi, provate ad esempio il coriandolo, oppure il prezzemolo tritato, paprika, noce moscata...
2. Formare le polpettine più o meno grandi come noci, passarle nel sesamo o se preferite, potrete aggiungere al sesamo qualche cucchiaio di pangrattato.
3. Disporre le polpettine in una pirofila leggermente unta d'olio, e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15/20 minuti girandole a metà cottura. In alternativa si possono cuocere in padella, con poco olio, il tempo necessario a renderle croccanti e dorate.

A PROPOSITO DI CECI

In questa ricetta vi ho messo la dicitura "ceci lessati" affinché ognuno possa usare i ceci che preferisce, che siano quelli in scatola (già cotti) o quelli secchi. 

Personalmente preferisco i ceci secchi, sia per ragioni di gusto che di salute: Li trovo molto più gustosi e senza quel retrogusto di brodo dolciastro che il cecio in scatola inevitabilmente prende. 

Voi cosa ne pensate? Che cecio scegliete di usare?

Come preparo i ceci secchi.

1. Metto 150 g di ceci secchi nella pentola a pressione, li copro con acqua, aggiungo mezzo cucchiaino di bicarbonato, chiudo e lascio in ammollo una notte. 
2. Il giorno dopo sciacquo bene i ceci sotto l'acqua fredda, li rimetto in pentola coperti d'acqua, chiudo, metto al fuoco e all'entrata in pressione (il sibilo), calcolo 40 minuti di cottura, 30 minuti se li voglio più al dente.

RINGRAZIAMENTI

Ringrazio innanzitutto la mia amica Carolina, superba cuoca del ristorante Giano a Gualdo Tadino (Pg), per avermi proposto e consigliato questa ottima ricetta, semplice e leggera come piace a me! ;)

E un grazie a tutti voi lettori che giorno dopo giorno date senso e spessore a questo blog.

Un saluto da Silvia e la Cucina Green!