25 maggio 2013

TORTA DI CILIEGIE SEMPLICE E LEGGERA

torta-ciliegie-semplice

La torta di ciliegie è una torta speciale, semplice e genuina, che con i suoi colori e la sua morbidezza, saprà trasformare anche la mattinata più grigia, in un momento di gioia e calore.
Questa ricetta è di sicura riuscita, facile, veloce e molto casereccia. Per farla ho riadattato la ricetta della torta con le fragole, quella che grazie al vostro apprezzamento, è diventata in poco tempo la torta più letta e amata del blog.

E' proprio vero: la semplicità in fondo piace, e piace tanto, perché in un mondo complicato come il nostro, dove niente è più quel che sembra, abbiamo bisogno di cose chiare e lineari, da capire e amare senza riserve.

I frutti rossi sono dei gioielli della natura, eccezionali, sia per le loro qualità nutrizionali che per il loro colore. La ciliegia, come la fragola, si è prestata benissimo per questo tipo di torta. La consistenza finale è morbida, appena bagnata dalla frutta, ma senza perdere in sofficità. Per non parlare poi di quando ci si ritrova in bocca una mezza ciliegia carnosa e ancora piena di succo. Che bontà!


INGREDIENTI

  • 300 g di farina 0
  • 300 g di ciliegie intere
  • 2 uova medie
  • 120 g zucchero di canna
  • 75 g di burro
  • 100 g di latte 
  • scorza di 1/2 limone bio
  • 1 bustina di lievito
  • una presa di sale

(Stampo da 26 cm di diametro)


PREPARATIVI SALVA-TEMPO

  • Mezz'ora prima di cominciare, sciogliamo il burro nel microonde o sul fuoco e lasciamolo raffreddare.
  • Togliamo dal frigo le uova e il latte, così da averli a tempera ambiente quando ci serviranno.
  • Dieci minuti prima di cominciare possiamo preparare le ciliegie, lavandole bene, asciugandole e tagliandole in due rimuovendo il nocciolino. Mettiamole dentro una ciotola e iniziamo a preparare la torta.

    PROCEDIMENTO

    • Rompiamo le uova in una ciotola grande, aggiungendo lo zucchero e una presa di sale ,e lavoriamole energicamente con la forchetta per qualche minuto.
    • Aggiungiamo il burro liquefatto e freddo, la scorza del limone grattugiata, il latte, e poco alla volta la farina setacciata con il lievito per dolci.
    • Aggiungiamo per ultimo le ciliegie, lasciandone da parte 12-15 metà, che useremo per la decorazione finale. Se l'impasto vi risulta un po' duro non preoccupatevi e non cadete nella tentazione di diluirlo con altro latte. La ciliegia è un frutto molto acquoso e in cottura rilascerà l'acqua ammorbidendo la torta.
    • Versiamo l'impasto nella tortiera foderata con carta forno o imburrata e infarinata. Poiché l'impasto è piuttosto duro, dovremo necessariamente aiutarci con una spatola per distribuirlo bene nello stampo e livellarlo un po'.
    • Disponiamo quindi le mezze ciliegie tenute da parte, premendole leggermente nell'impasto con la parte del taglio rivolta verso il basso.  
    • Inforniamo subito a 200° in forno ventilato, e abbassiamo a 180° dopo i primi 5 minuti. Cuociamo per ulteriori 25 minuti facendo sempre la prova dello stuzzicadenti prima di spegnere.
    • Al termine della cottura, lasciamo la torta nel forno spendo per altri 5 minuti, con lo sportello semi - aperto. Eviterà che si sgonfi al centro. 

    torta-ciliegie-facile-veloce


    VARIANTI E SUGGERIMENTI
    • Il burro può essere sostituito con una pari quantità di yogurt. Nelle torte soffici alla frutta lo yogurt rende molto bene, come in questa torta di pesche semplice e profumatissima. 
    • Al posto del latte vaccino potete usare latte di riso o di soia. 
    • Se le ciliegie sono molto grandi, potete tagliarle in quattro. Se però vi piace sentire in bocca tutta la cremosità di questo frutto delizioso, lasciatele a metà e non ve ne pentirete. 
    • Per apprezzare al massimo il gusto di questa torta, vi consiglio di aspettare almeno cinque o sei ore prima di consumarla, ancora meglio il giorno dopo, perché l'impasto con il passare delle ore si impregna sempre di più dei profumi e i succhi della ciliegia. E questo vale con tutte le torte morbide alla frutta. 
    • Non amo coprire le torte con zucchero a velo, ma una  spruzzata leggera leggera potrà sicuramente aggiungere un gradevole tocco estetico, facendo risaltare maggiormente il rosso delle ciliegie superficiali.

    Se avete consigli o idee che desiderate condividere, il box dei commenti è qui sotto che vi aspetta.
    Un caro saluto da Silvia e la Cucina green.

    21 commenti :

    1. Ricetta veramente molto estiva!!! :o)
      Grazie per averla condivisa con noi e buona giornata,
      Lory

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      1. Cara Lory, sono io che devo ringraziarti per il tuo apprezzamento. Ricambio i saluti con affetto. presto! :)

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    2. posso sostituire le ciliege fresvhe con quelle sciroppate? e il liquido?
      ciao e grazie

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      1. Ciao Paola, vedo con piacere che hai trovato anche questa ricettina, avevo giusto ora finito di risponderti sulla torta alle fragole, eheh :)
        Secondo me, le ciliegie sciroppate vanno bene ma scolale bene, non vorrei che la torta si bagnasse troppo e cuocesse male. Il liquido non lo metterei però potresti usarlo come salsina da servire a parte, e versare sopra la torta. Fammi sapere il risultato. Un caro saluto.

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    3. in questo periodo le ciliegie fanno da padrone :-))))

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      1. Ciao Pamy, ti dirò, non vedevo l'ora di fare questa torta alle ciliegie, ma il clima bizzarro sta tardando la maturazione, e quando le ho viste al mercato, alcuni giorni fa non mi sono fatta pregare anche se sono carissime mannaggia.

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    4. Bella!! Appena il mio albero avrà le ciliegie la farò!!

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      1. Grazie Mìroel, deve essere una bella soddisfazione raccogliere le proprie ciliegie. E poi l'albero è meraviglioso, i vicini ne hanno uno enorme che al mattino diventa un punto di ritrovo per i merli. Fanno un casino fantastico ma sono troppo divertenti da guardare, soprattutto quando si rubano le ciliegie strappandosele dal becco. :)

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    5. Ciao Silvia,
      vedo che ti ho contagiata con lo zucchero di canna!!!!
      Proverò questa versione alle ciliegie al più presto, dopo torta del sole che ho in programma per il fine settimana.
      Un abbraccio

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      1. Ciao Clicla, che bello risentirti! E' vero, mi hai proprio ispirata con lo zucchero integrale, grazie!!
        E poi mi fa tanto piacere che vuoi sperimentare le mie torte, sei gentilissima. Fammi sapere le tue opinioni e suggerimenti.
        Un caro saluto e buona giornata.

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      1. Ciao Francesca, grazie, e se hai tempo di ripassare, fammi sapere come ti è uscita o se hai qualche consiglio per migliorarla. Buona domenica! :)

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    7. Ciao Silvia,
      mi fa piacere averti ispirata!! E' bello poter ricambiare in qualche modo il regalo che fai condividendo le tue ricette! La torta del sole è venuta buonissima. Ha il sapore delle buone torte di casa e la cremina è deliziosa. Ho utilizzato farina semi integrale, zucchero di canna, circa 20 gr di burro e circa 30 di olio, yoghurt greco e ho ammorbidito l'impasto semplicemente con acqua. Cotto in forno statico, questa volta, senza problemi.
      Una buona giornata.

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      1. Ciao Clicla, mi piacciono molto le tue varianti, molto sane e molto green, bravissima. Sono felice della buona riuscita della torta del sole, e che ti sia piaciuta la cremina, in effetti sono rimasta molto colpita dalla sua leggerezza e bontà che vorrei impiegarla anche in altro modo, magari come farcitura, ma vedremo :)
        Grazie per il tuo supporto e la tua simpatia.
        Un bacione!

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    8. Ciao Silvia, ho prvato questa ricetta ieri e la torta è venuta buonissima! Ti confesso che quando provo qualche ricetta presa da blog di cucina sono sempre un po' scettica: mi è capitato più di una volta di provare ricette che sulla carta sembravano buonissime, ma poi avevano sempre qualcosa che non andava. Questa invece è veramente ottima, complimenti! Io ho provato la versione "standard", ma la prossima volta voglio provare la variante con lo yogut.
      P.s. sono una nuova follower :-)

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      1. Ciao Silvia, sono così felice di sapere che la mia torta ti sia piaciuta, e altrettanto di averti tra i miei followers, grazie di cuore! Condivido quello che dici sul fidarsi o meno delle ricette in rete. In genere riesco a capire ad intuito se qualcosa non va, o per la foto o per i dosaggi degli ingredienti, però qualche volta ho rischiato ed è andata male. Nel caso credo sia giusto farlo sapere alla persona che ha scritto la ricetta, sai, a volte può essere una svista, altre volte mmm, superficialità. Comunque mi fa tanto piacere quello che hai scritto, e ti ringrazio ancora. :)
        A presto e un salutone!

        p.s: Fammi sapere il tuo parere sulla versione allo yogurt ;)

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    9. Ho trovato 2 ricette OTTIME in questo sito, complimenti!!!
      E grazie, ho fatto una gran bella figura con questa torta e con il plumcake!

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      1. Ed io ti ringrazio per aver voluto provare le mie torte e per aver lasciato questo gentile messaggio. Buona estate!

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    10. e se non ho lo zucchero di canna? quanto ne messo di quello semolato?

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      1. Ciao, usa pure lo zucchero semolato, le quantità non cambiano.

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