PASTA FREDDA DI CUCINA GREEN

Non c'è estate senza pasta fredda, senza pomodorini, basilico, buon olio, le olive...
Non c'è estate senza sapori freschi dell'orto, e chissà quante ricette avrete già visto, letto, sperimentato al riguardo. Senza pretendere che la mia ricetta di pasta fredda sia migliore di altre, desidero proporvela in quanto semplicissima, facile facile, ma tanto gustosa e con quel profumo di cose buone che ognuno di noi conosce ma che non si può spiegare. Il segreto sta nella qualità degli ingredienti, pochi ma buoni ;)

CIAMBELLINE AL VINO SENZA UOVA E SENZA BURRO

Oggi vi presento una ricetta per dei biscotti vegani davvero molto particolari e sfiziosi. Io la definisco la ricetta dell'ultimo minuto perché non è veloce da fare, è velocissima!!!
Come si legge dal titolo, il vino è uno degli ingredienti principali, vino rosso corposo a vostra scelta che darà alle nostre ciambelline un profumo tutto speciale e festoso. 

La cosa fantastica di questi biscotti è che gli ingredienti sono pochissimi e nonostante tutto il risultato è veramente buono e gustoso.
Io ve li consiglio come fine pasto, ma lasciate da parte un po' di vino e inzuppateceli dentro, il piacere sarà massimo. 

TORTA DI CILIEGIE SOFFICE E LEGGERA

Ecco una torta di ciliegie semplicissima per la colazione, che con i suoi colori e la sua morbidezza, saprà trasformare anche la mattinata più grigia, in un momento di gioia e buonumore.

La ricetta, molto veloce e  casereccia è la versione alle ciliegie della mia torta con le fragole. Entrambe le versioni possono essere preparate sia con il burro che con lo yogurt, a seconda delle necessità dietetiche o dei gusti personali.

La consistenza della torta è leggera, appena bagnata dai succhi della ciliegia, che morbida e carnosa, renderà ogni morso un momento di goloso piacere.

MOUSSE FRAGOLE E YOGURT SENZA PANNA

La mousse di fragole e yogurt è un dessert leggero ma anche molto goloso.

Si prepara con lo yogurt magro e niente panna. Ho utilizzato per l'occasione il mio yogurt fatto in casa, qui in versione light con latte parzialmente scremato. In genere preferisco usare il latte intero che rende lo yogurt più cremoso e saporito. Ma in questa mousse c'è la gelatina in fogli che aiuta a dare consistenza, quindi la minor cremosità dello yogurt magro non influisce per nulla sulla resa finale, e in più rende il dessert molto più leggero. Al gusto invece, ci pensa la fragola!

MUFFIN FRAGOLE E YOGURT SENZA BURRO

Oggi vi presento una ricetta di muffins alle fragole da preparare utilizzando lo yogurt al posto del burro. E' una preparazione molto facile, veloce e genuina, perfetta per la colazione o per una pausa leggera. Potrete scegliere se usare uno yogurt bianco intero oppure, per una dose extra di gusto, uno yogurt alle fragole.

In fondo alla ricetta trovate alcune varianti e consigli sulla preparazione e la conservazione di questi adorabili e profumatissimi muffins di primavera.

DESSERT DI FRAGOLE ALLA VANIGLIA

Oggi vi presento una ricetta facile facile con le fragole, bagnate in un goloso sciroppo alla vaniglia.

In soli dieci minuti di lavoro questa ricetta vi consente di preparare un dessert colorato, saporito e anche leggero. E' pensato per chi, stanco di mangiare le fragole al naturale, cerca qualcosa di nuovo e allo stesso tempo di non troppo elaborato. 

Eccovi allora questa velocissima ricetta per un dessert goloso con le fragole di stagione. 

FAVE SECCHE AL POMODORO

Questa ricetta con le fave secche mi sorprende sempre per la sua squisitezza nonostante sia davvero semplicissima. Gli ingredienti sono essenziali e di buona qualità. Abbiamo le nostre fave secche, acquistabili in quasi tutti i supermercati, del buon olio extravegine d'oliva, polpa di pomodoro e cipolle. Le fave sono legumi molto interessanti dal punto di vista nutrizionale perché ricchi di sali minerali, ferro, proteine e fibre. Ma vediamo nel dettaglio sia gli ingredienti che il procedimento. 

COME FARE UNA PASTA E LENTICCHIE CREMOSA

In questo periodo mangio pasta e lenticchie due volte a settimana, e non finirei mai di mangiarne se non fosse che la cosa migliore è di variare il più possibile l'alimentazione. La ricetta della pasta e lenticchie cremosa che vi presento oggi è la mia preferita, preparata con ingredienti semplici, lenticchie verdi secche e le bavette spezzettate.

TORTA VELOCE CON YOGURT ALL'ALBICOCCA

Ricetta semplicissima per preparare al volo una torta buona e sana con lo yogurt all'albicocca, oppure con qualsiasi altro gusto a nostra scelta. Oggi abbiamo impiegato quello all'albicocca poiché qualcuno in famiglia ha il vizio di comprarne troppi per poi dimenticarsi che c'è anche la data di scadenza. E allora, ecco come risolvere dolcemente la faccenda :)

CIAMBELLINE INTEGRALI MIELE E ZENZERO

Oggi vi presento delle ciambelline dolci e semplicissime, dalla consistenza piuttosto morbida perché ricche di miele e fatte con olio al posto del burro. Perfette per la colazione o per una pausa pomeridiana, sono molto facili da preparare e anche belle da vedere, con lo zenzero che le rende anche perfette per la stagione autunnale.  

ORTO IN AUTUNNO - COSA PIANTARE E IDEE PRATICHE

Cosa coltivare in autunno nel nostro orto o giardino, come avere belle fioriture anche nei mesi più grigi e preparare il terreno al meglio per la stagione primaverile che verrà. 

Con l'arrivo dell'autunno, la perdita delle foglie, e i primi freddi, è facile farsi prendere dalla pigrizia, e pensare che l'orto non abbia più bisogno di noi, che sia giunto il momento di lasciar sonnecchiare la madre terra.

TORTA VELOCE ALLE FRAGOLE

Oggi vi presento la ricetta di una torta di fragole morbida e facilissima, con poco burro e perfetta per la colazione.

Le fragole, così come tutta la frutta rossa sono amiche della salute perché ricche di vitamina C e potassio. E se è vero che si prestano benissimo per fare torte e marmellate, bisogna anche dire che in cottura le fragoline perdono la maggior parte delle vitamine. Ecco allora che sarebbe buona norma consumarle anche al naturale, in dessert freschi a base di yogurt o frullati.

CIAMBELLONE MARMORIZZATO DELLA MAMMA

Il ciambellone marmorizzato con tanto bel cacao e ingredienti semplici, è una torta casereccia a cui sono molto legata a livello affettivo. La mia mamma infatti me lo prepara da quando ero piccola, e lo fa tuttora, ogni volta che glielo chiedo con quel tono implorante al quale non sa resistere. 

Sì, perché la torta marmorizzata, che sia col buco o senza, è la sua torta migliore, insieme alla torta di mele e alla crostata di ricotta.

PANE VELOCE CON LIEVITO SECCO

Oggi vi presento un pane facilissimo, fatto a mano e cotto nel forno tradizionale. E' un pane che definisco d'emergenza perché si riesce a preparare in meno di due ore e con solo 10 minuti di lavorazione. (Per l'impasto con la planetaria ho messo le istruzioni a fondo pagina).
Anche i tempi di lievitazione sono ridotti al minimo, e il lievito utilizzato è quello secco, comodo da tenere in dispensa e ideale quando ci troviamo senza pane e con poco tempo a disposizione per prepararlo.

MUFFINS DI ZUCCA

Oggi dolcetti autunnali preparati con la zucca, nella classica forma a muffin che ci piace tanto. Si tratta di una ricetta personale del tipo 'semplici e veloci', con la quale ho ottenuto dei dolcetti sicuramente rustici, ma dalla morbidezza fantastica, perfetti per essere gustati sia da soli che con una bella tazzona di tea o caffellatte.
Per togliere velocemente un po' d'acqua alla zucca, invece di passarla in forno, prima l'ho grattugiata grossolanamente, poi l'ho messa al fuoco con lo zucchero. In pochissimo tempo la mia zucca era pronta e morbida per essere unita al resto degli ingredienti. Non dimentichiamo di aggiungere un chiodino di garofano e un bel pizzico di zenzero per un risultato prezioso e quasi natalizio. Oltre al palato, rallegrerà anche lo spirito.

TORTINE VELOCI ALLE CAROTE

Oggi ho il piacere di presentarvi delle simpatiche e leggere tortine alla carota, ricetta molto facile e con pochi e semplici ingredienti: carote ovviamente, farina 0, un solo uovo, poco burro e pochissimo zucchero.

Si preparano in un attimo e senza stampini, basta formare dei mucchietti con il cucchiaio e disporli sulla placca del forno. Vedi anche le tortine alle mele.
Queste tortine si possono preparare anche al mattino, per portare in tavola a colazione, insieme alla nostra bevanda calda preferita, anche un bel dolcetto appena sfornato. Sono ottime anche tiepide!

CIAMBELLA ALLE FRAGOLE

Vi presento la ciambella di pasta bignè (pasta choux), farcita con golosa crema chantilly e fragole fresche. Se volete stupire con un dolce originale che è anche poco impegnativo da preparare, vi consiglio questa simpatica ricetta. L'ho scoperta per caso su di una rivista femminile di mia mamma e ho deciso di testarla non sapendo che l'impasto fosse quello per i bignè. Dopo averla assaggiata ho capito che sarebbe diventata una delle mie ricette preferite per occasioni speciali. La torta di pasta bignè è ricca di uova mentre la quantità di farina è relativamente bassa. Di certo non la metterò tra le ricette per la colazione, che sapete essere le mie preferite, ma per un'occasione di festa ci può stare.

TORTA SOLE CON CAROTE YOGURT E LIMONE

L'ho chiamata Torta Sole per il suo colore raggiante e il disegno circolare quasi tribale. L'arancio della carota collabora con il giallo del limone e i rossi d'uovo, rendendo l'impasto di un colore caldo e solare. Lo yogurt alleggerisce e dona un profumo inconfondibile che sa di cose fresche ed estive. Creare questa torta mi ha reso molto felice; lo sono sempre quando posso utilizzare cose semplici, come lo yogurt fatto in casa.

Il decoro, già sperimentato con successo sulla torta yogurt e mandorle, è fatto senza pensarci troppo, con un semplice cucchiaino da caffè e una cremina velocissima che per via delle proporzioni dei suoi ingredienti,  ho soprannominato: crema dei due cucchiaini. 

E' una torta morbida e semplicissima, come in genere lo sono le mie torte soffici per la colazione. Sono sicura piacerà anche ai bambini.

SORBETTI ALLA FRUTTA

Ecco una ricetta facilissima per preparare tanti sorbetti freschi e cremosi, usando soltanto frutta di stagione, acqua e poco zucchero.
Potremo ottenere un buon sorbetto anche senza gelatiera elettrica: ci vorrà solo più tempo e la pazienza di seguire la preparazione in freezer, come spiegato alla fine di questo articolo.
Oggi prepariamo un sorbetto alla pesca ma con questo procedimento e questi dosaggi è possibile utilizzare tutta la frutta polposa di stagione, come albicocche, pere, melone, fragole, prugne etc, il risultato sarà sempre un sorbetto bello cremoso  e molto rinfrescante.

BISCOTTI VEGANI AL CIOCCOLATO

Oggi vi presento una ricetta facilissima di biscotti rustici con gocce di cioccolato, senza uova e senza burro. Sono molto friabili e croccanti, ottimi anche inzuppati nel caffellatte o nel tea. Pronti in soli 30 minuti sono diventati la mia ricetta preferita quando voglio avere qualcosa di genuino per la colazione, o da offrire insieme al caffè. Data la golosità del cioccolato presente in buona quantità, tutti restano sorpresi quando confesso che si tratta di una ricetta vegana. Eppure, basta il profumo di poche cose buone a rendere golosissimi questi biscottoni caserecci e green.